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　　2021年春节将至，各类食品购销及节日聚会增多，为确保春节及藏历新年期间饮食安全，严防食品安全事故发生，香格里拉市食品安全委员会办公室特做如下食品安全消费提示：

　　1.食品采购和保管要讲科学，谨慎预防潜在风险。应选择证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场选购食品及原料。注意选购新鲜食物，不要购买不新鲜的蔬菜、水果、水产品以及未经检疫检验的肉类及制品和死因不明的禽、畜，做到“三查三注意”：一查食品包装标识是否齐全，注意不要购买“三无”食品；二查食品和原料的生产日期和保存日期，注意是否超过保质期；三查食品外观，注意不要购买感官异常的食品和原料，并索取发票、购货小票等凭证。

　　2.科学选购进口冷冻食品。选购进口冷链食品应到正规的超市或市场，要及时查看是否有“冷链食品溯源码”，通过微信扫码查看核酸检测合格证明、消杀合格证明及集中监管仓出具的出库证明，证明齐全方可购买。接触、处理时做好自我安全防护，及时做好手部卫生。

　　3.家庭聚餐。谨慎选择食用生食海产品、凉菜冷食等高风险食品；正确烹调，确保烧熟煮透，四季豆、 扁豆等豆荚类食品要先过沸水再煸炒，肉、禽、蛋和海鲜等大块食品以及豆浆要确保烧熟煮透；分开存放生熟食品，吃火锅时尽量避免生熟食品混合摆放，防止交叉污染；草乌附子属于毒性中药材，严禁作为食品药膳使用；要注意就餐时间，菜肴尽量在烹调后2小时内食用完，剩余熟肉制品要及时放入冰箱冷藏，再次食用前要充分加热，剩余蔬菜建议不要隔夜使用，发现感官性状异常应立即停止食用。

　　4.外出就餐。外出就餐一是要慎重选择就餐场所，选择环境整洁、证照齐全的餐饮单位就餐，最好不要在无证小店和街边小摊就餐；二是要注意餐具卫生，就餐前要观察餐具是否经过消毒处理，通常经过清洗消毒的餐具具有光、洁、干、涩的特点，未经清洗消毒的餐具往往有茶渍、油污和食物残渣等；三是提倡使用公勺公筷，安全文明就餐。

　　5.网络订餐。网络订餐要注意查看订餐平台上卖家的营业执照、食品经营许可证等证照是否齐全、是否在有效期内，尽量选择距离较近的餐饮服务单位订购餐食，尽量缩短餐食的运送时间。收到食品后要检查食品包装及食材质量，及时加工、食用，切勿长时间存放。尽量避免网购凉菜、生食、冷加工糕点等高风险食品。

　　6.理性购买保健食品。消费者购买保健食品时，要到信誉好、证照齐全的经营户购买。购买时要认准保食品标志和批准文号，仔细看包装上厂名、厂址、联系电话、生产日期、有效期限等，并妥善保管购物发票和相关凭证。选购保健食品时一定要仔细看使用说明书，看有无禁忌；不目参加任何以产品销售为目的的健康知识讲座、专家报告等；不盲目通过会议销售、电话销售、免费试用等活动购买保健食品；不购买无保健食品标识的非法保健食品；保健食品不能替代药品，对于疾病患者绝不能用保健食品代替药品使用，以免延误病情，严防上当受骗。

　　7.增强维权意识。就餐后应及时索取并留存消费票据等凭证，就餐后一旦发现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，拨打12315向当地市场监管部门进行举报投诉，要注意保留消费凭证、病历卡、检验报告、剩余食品吐物、排泄物等相关证据。避免因错过最佳调查时机和无证据而导致食物中毒认定困难。

　　1.落实主体责任。供应年夜饭及加工年夜饭熟食制品的餐饮服务单位在年夜饭加工制作过程中要严格落实食品安全主体责任任，认真执行食品安全管理制度，进一步规范从业人员加工行为，切实保证食品安全。

　　2.量力而行。要根据实际供应能力，安排年夜饭供应量，特别是分场次供应年夜饭的餐饮服务单位，容易出现餐饮具、工用具不足等题，要提前做好准备，严格执行日常清洗、消毒、保洁措施，切忌超负荷经营。

　　3.把好源头。各种食品原料要从正规渠道进货，落实好进货查验和索证索票制度，食用农产品要索取“食用农产品销售凭证”，不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。

　　4.严格执行禁止野生动物及其制品交易相关规定，不得经营野生动物菜肴。严格执行国务院关于长江流域禁捕有关要求，严禁以非法捕捞渔获物及来源不明水产品为原料加工制作菜肴。

　　5.规范操作。年夜饭供应量大、时间相对集中，要防止容器、工具、设备和冰箱内的生熟交又污染，接触熟食品的容器、工具和设备要严格消毒；加工食品要控制温度与时间，保证食品烧熟煮透。不得未经许可制售凉菜、生食海产品、裱花蛋糕等菜品。

　　6.做好留样。年夜饭供应的所有食品要至少各留200克样品，置于消毒的密闭容器中，在冰箱内冷藏保留48小时；发生疑似食品安全事故的，要及时向市场监管部门报告。

　　严格执行市应对疫情工作领导小组指挥部各项疫情防控工作规定，从严落实春节前后疫情防控措施，切实防范新冠病毒传播风险。提倡喜事缓办、丧事简办、快办，宴会不办，不组织不参加大型聚会等聚集性活动，降低交叉感染风险。