【48812】2021年我国速冻饮食业工业链上中下流商场分析（附工业链全景图）
发布时间：2024-10-23 07:31:16来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台中商情报网讯：“速冻食物”又称急冻食物，是指将各类加工后的新鲜食物或处理后的质料进行深度快速冷冻的食物。在该温度下，食物内80%以上的水分会变成冰晶，能有很大作用防备食物的细胞组织被损坏，抵达保鲜的意图，以及方便在低温（一般-18℃）下进行贮存、运送和出售等。
速冻食物是指以米、面、杂粮等为首要的组成原材料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制造而成各类烹制或未烹制的主食物后，当即选用速冻工艺制成并可以在冻住条件下运送贮存及出售的各类主食物，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆等。下流为消费渠道首要在商场超市、电子商务渠道、便利店等，最终抵达终端顾客。
现在，水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨，是现在速冻商场的前五强，其间水饺约占整个速冻食物出售额的50%以上。速冻面食商场规模一向增加也带动了面粉职业的商场规模，多个方面数据显现，2018年因计算口径的改变，我国面粉产值呈现了明显改变。此外国内人口增速放缓、人口老龄化及消费结构晋级等从每个方面减缓了小麦制粉需求。我国面粉产值近年来走势平稳，但零售价格却不断上涨。中商工业研究院猜测，2021年我国面粉产值可达8194.8万吨，零售价格估计每千克可达6.57元。