冰山与火海！中国至少有10家企业布局人造肉未来还得靠3点
发布时间：2024-12-21 11:02:34来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台这几年，在三农领域陆续出现了一些新业态，比如数字农业、休闲食品、乡村振兴、三产融合、工业、人造肉等。
借用马云的一句话：大家都看好的行业，其实是没什么机会的；但是，不看好的行业，一定会有大机会。
在全球人造肉产业格局中，国外人造肉行业起步早，伴随零售和餐饮端的同步发展，花了钱的人人造肉的接受程度高。包括Beyond Meat、Impossible food等代表性企业技术较为成熟。相较于这些国外企业，国内人造肉企业起步晚，属于追赶者，但发展速度肉眼可见。
根据MarketsandMarkets研究报告，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，到2025年将达到279亿美元。特别是亚太及南美地区对植物性人造肉的巨大需求将推动市场快速扩大，其中中国或将主导亚太地区的植物性人造肉市场。
另外，据联合国预测，2050年世界人口将达98亿左右，城市化率将由2018年的55%增长到68%，城市化、人口增长导致肉类需求总量增加，肉类替代蛋白将迎来快速地发展，行业前景不容小觑。
兴业证券指出，素食主义、健康、环保等因素一同推动了人造肉市场的快速发展。
事实上，人造肉有两种形态。一种是“植物肉”，它从豌豆、大豆和小麦中提取植物蛋白来生产各种模拟肉制品。简单地说，它是一种有肉味的豆制品；另一种是“细胞培养肉”，将动物干细胞置于培养皿中，依靠支架和培养基，使细胞不断增殖，最终成为肉。从报道来看，中国国内的人造肉产品第一种居多！
有媒体调研发现：从口味来看，市场上的一些产品已经很成熟了，与普通的肉制品没有过大的区别。从价格角度看，人工肉制品普遍比普通肉制品贵，在价格上没有优势。
另外，市场研究认为，由于饮食上的习惯受到文化、宗教和社会因素的影响，中国消费者可能很难改变他们的传统饮食上的习惯，导致“人造肉”食品的推广缓慢。从短期来看，这种“新一代食品”不会完全取代肉制品，“改变消费者食谱”的可能性将更大。
北京大学国家发展研究院教授卢锋也表示：从外面看，我们不清楚人造肉技术究竟进展到了什么样的程度。但如果说要对农业生产方式产生颠覆为时尚早。
所以，就目前来说，人造肉还没有对农业、食品生产端带来冲击，但未来融合的产品或将会逐步出现。
可以说，人造肉领域还是一片蓝海，所以慢慢的变多的企业都在入局。在消费升级与食品短缺的情况下、人造肉系列新产品或将会被企业当作战略转型的方向。
中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩曾表示，自Beyond Meat上市后，中国国内平均每月都有3-4个同类新公司注册，大多分布在在北上广深和东南沿海地区。
其中，布局人造肉的中国公司至少10家以上，从布局来看，细分品类的意图越来越明显。
2019年10月，金字火腿公告称，目前该公司已完成植物肉产品质量标准备案并取得生产许可证，慢慢的开始生产。
金字火腿此次推出的植物肉产品，所有成分来自于植物，主要的组成原材料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白。该产品由公司与美国杜邦公司在中国全资拥有的子公司丹尼斯克(中国)投资有限公司技术合作研发。
据报道，金字火腿生产的人造肉产品已在其天猫旗舰店预售。因为这一布局，金华火腿公司股票一路飙升，短短几天时间，市值飙升了23亿元。
2020年5月份，湾仔码头正式推出“全球首款工业化生产的植物肉水饺”，打造“未来水饺”的概念。新产品采取纯素混合植物蛋白配方，目前在中国香港市场销售。
据了解，湾仔码头创始人为臧健和，从香港湾仔码头摆地摊卖水饺起家。目前，该品牌慢慢的变成了美国通用磨坊食品公司旗下品牌，在中国内地拥有3家工厂。
2020年5月18日，喜茶在其微博上公布消息称，将上线植物基制成的未来肉堡，单品主料以大豆蛋白为原料，这也代表着喜茶将正式供应人造肉产品，拓宽产品单元。
据悉，喜茶与国内人造肉品牌星期零联合推出“未来肉芝士堡”。该款产品以大豆蛋白为原料，100%纯植物提取，每100克植物肉的热量仅为线%，在全国配备烤箱的门店均有出售。
早在2019年6月6日，双塔食品公告称，公司成功研发出新产品“豌豆组织蛋白”“豌豆拉丝蛋白”，填补了国内豌豆组织蛋白、豌豆拉丝蛋白的空白，极大丰富了公司产品结构、延伸了产业链条。
此后，双塔食品还推出了人造肉月饼，并很快售罄。同时，双塔食品加快与渠道合作深耕，比如与肯德基、星巴克合作。这也是双塔食品推广人造肉产品的高明之处。
2019年，美盈森股份有限公司(及其合作伙伴江南大学联合试制而成，在11月5日举行的小范围新产品品鉴会上，美盈森提供了包括牛肉味植物蛋白肉饼、植物蛋白肉鸡柳、植物蛋白鱼丸等系列新产品在内的多款“人造肉”产品供到场嘉宾品鉴，也是对其探路“人造肉”产业的一个阶段性检验。
美盈森公司借助试吃的方式优化产品，同时还打造人造肉供应链。比如，该公司规划，后续若能量产上市，在产品的设置上，将充分考虑到国人的饮食上的习惯，推出类似“人造肉夹馍”“人造肉包子”等产品。
近日，雪榕生物公司宣布拟以自有资金1400万元投资北京未食达科技有限公司（以下简称“未食达”），并与岚海资产管理（海南）有限公司（以下简称“岚海资本”）、未食达及其原股东签署了《增资协议》。雪榕生物对外表示，正式布局人造肉领域。
据悉，合作后，双方将共同研发以食用菌菇蛋白为植物基的“人造肉”餐食产品。菌菇蛋白是一种优质植物蛋白，对于植物肉的营养价值和口感体验，具有更深层次的研发和应用空间。
近日，金锣集团上市的首款新型植物肉产品——“素肉派”，精选采用东北优质非转基因大豆为原料生产的大豆蛋白，采用蛋白酶解去除腥味，并使用先进的蛋白分离技术对蛋白水解度进行精准控制，保护蛋白不受破坏，同时通过分段式杀菌技术最大化保证产品口感与口味。
据悉，金锣“素肉派”推出了素香肠和素肉两个系列的产品，其中素香肠有原味和香甜味两个口味，素肉则有五香、香辣、麻辣风味三个口味，满足那群消费的人多样化的口味需求。
早在2019年，百草味确定了人造肉系列新产品的研发项目。2020年1月，百草味推出新“肉”时代烟熏小片肠，成为国内首家上市低温即食人造肉零食的品牌。
据了解，百草味人造肉系列新产品倡导健康轻负生活及社会可持续发展。新“肉”时代烟熏小片肠主要的组成原材料是东北非转基因大豆组织蛋白，搭配二次提纯的魔芋粉等食材。它的外观看起来与肥瘦相间的肉很相似，口味也酷似线、星期零：推出人造肉烧烤
近日，人造肉品牌星期零推出的人造肉烧烤新品——牛肉粒、牛腩块已上市。今年下半年，星期零还将在中式餐饮上找出突破口，与正大集团联合推出人造肉饺子，与“文和友”推出人造肉臭豆腐等。
成立于2019年的无锡谷肉食品科技有限公司（以下简称「谷肉」）， 目标是研制组织纹理、口感和风味都无限接近于真肉的人造肉。与市面上已有的肉糜状人造肉产品不同， 「谷肉」专注于研制成块的人造肉。
不过，国内人造肉目前仍处于起步阶段，整个市场相当分散，由大量小规模企业构成。
券商认为，中国人造肉还处在传统型植物蛋白素肉阶段，技术落后于国际水平，在开发过程中，产品调味、素肉结构及工业化设备等发展瓶颈亟待解决。
1）生产出适合中国消费者需求的产品；2）价格必须要平民化，贵族价格终究是小众市场；3）找到靠山，目前人造肉企业都是初创企业，在资金、渠道上都需要资本或产业链企业来协助。