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　　不少人都认为生果干养分价值低，仅是零食解馋算了。其实这样的主意是过错的，生果干不光赋有丰厚的膳食纤维，并且简单消化，其价值不亚于新鲜生果。最主要的是便利带着，并且简单保存，是雅俗共赏的零食伴侣。

　　生果在干制过程中，维生素C丢失很大。但是，别认为维生素C丢失了，生果干就一钱不值，只要碳水化合物了。生果的许多优点依然保存在果干里，并且还有一些人们往往疏忽的优势。

　　能把果皮的纤维悉数吃进去。吃生果的时分，人们往往都要吐皮，剥皮，不然觉得难以下咽。其实，果皮是生果中膳食纤维含量最高的当地，干制之后，膳食纤维是彻底不受影响被保存下来的。由于葡萄干只能连皮一同吃，纤维素也一点没有糟蹋。

　　没有蛋白酶和未聚合单宁损伤消化道的危险。新鲜生果中往往含有较为活泼的蛋白酶，也有单宁类物质。别认为酶（酵素）只要好作用，单宁类抗氧化作用强，关于消化不良的人来说，它们对消化道黏膜的损坏也挺凶狠的。

　　传统摄生常常劝说消化不良者不要空腹吃生果，其实十分大程度上便是惧怕它们。一旦变成果干，蛋白酶失活了，单宁聚合了，对消化道的影响就会大大减小。对消化不良和怕冷的老年人来说，生果干可当作生果养分的一个弥补来历。不然由于怕凉，非要把橘子放在暖气上，或把葡萄用温水烫热了再吃，线

　　保存了一切的矿物质成分，并且还浓缩了。尽管维生素C会丢失，但钾、镁、铁之类矿物质不会丢失，还由于水分流失而浓缩，含量比鲜生果更高。所以，各种生果干都是钾元素的很好来历。葡萄干中的钾和铁含量都比较丰厚，是白糖甚至红糖都比不上的。

　　保存了大部分的抗氧化成分。对赤色、蓝色、紫黑色的生果来说，花青素类抗氧化物质是特别丰厚的，它们在干制之后会浓缩。特别是那些果皮较厚、色彩也比较深的红提子干、黑加仑干，连皮吃的保健作用就更好。

　　便于带着和保存，是优质的零食。虽然生果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多，归于热量较高的食物，但能做成小袋，每次只吃一小把或一小袋，十分简单操控数量，不至于像鲜生果那样一吃就停不下来，还总怕吃不完放坏了。

　　生果干能够代替白糖，给许多食物增甜，也能增加到各种食物傍边提高美食感。比如说，煮粥、烧饭、打豆浆时加点葡萄干、大枣、桂圆等，滋味淡甜可口。早餐把面包加果酱黄油的合作丢掉，直接抓点葡萄干和核桃仁配着全麦馒头吃，肯定有美食的惊喜感触。最要紧的是，用生果干代替人工增加的糖，养分价值高多了。

　　许多人认为，生果干的糖分高，血糖上升速度必定会比大米饭快，其实未必。咱们实验室的最新研讨发现，生果干在没有加热煮软的时分，并不是血糖上升最快的食物。其间苹果干还适当低，糖尿病人当餐间零食少数吃是能够的。即便是大枣、葡萄干那样的高糖食物，也比大米饭升血糖慢。

　　当然，吃生果干有益健康，也要看吃多少了。由于生果干毕竟是含糖到达70%左右的食物，它们的热量很高，所以要严厉定量。每天吃1至2次，每次1小把（15g）就行了，并且吃了它就要减掉几口主食，防止一日傍边碳水化合物吃过量。假设真实想做甜食吃，就用少数生果干来代替白糖增甜。比如说，克己酸奶的时分不加糖，而加点葡萄干；吃八宝粥不加糖，配点葡萄干；做点心时不加糖，直接加点红枣肉等，都不失为正确的做法。

　　葡萄干里包含绿色、黄色、褐色、黑色等不同种类，并且有的有籽，有的没有。应当怎么正确的挑选呢？想要更多的多酚类抗氧化物质，想要更多的膳食纤维，那就挑选褐色甚至黑色的种类，那些皮厚的种类，它们很合适有高血压高血脂的人。想要相对简单消化一些，那就挑选黄色和绿色的种类，皮薄一些，单宁含量低一些。想要促进大肠运动呢？就挑选皮厚并且带大籽的种类，连籽一同嚼碎咽下去。（闻名养分专家 范志红）