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  作为一个每天都要干饭的 “碳水脑袋”，米饭在中国人的餐桌上，历来不是简略的主食，而是“魂灵”。一碗好米饭，能够让最一般的炒青菜都变得不一样。可现在市场上大米形形色色，从东北到江南，从黑土地到水乡，声称“高端”的大米渐渐的变多，让人挑花了眼。究竟哪些米是真的香，而不是噱头？整理了国产公认的 5 种“高端大米”，比一般米至少贵3倍以上，但煮出来的确香。

  说到高端大米，没人能绕开五常大米。五常这当地，黑土厚得能埋到脚踝，加上白天大太阳晒，晚上冷冰冰的，水稻攒糖就跟恶作剧似的。并且他们灌溉用的是拉林河的活水，比甜美又明澈。

  真实的五常大米倒进锅，还没开战呢，就有淡淡的米香飘出来。煮好揭开锅盖的瞬间，整个屋子像被 “香氛炸弹” 炸过，是带着点清甜的谷物香。盛一碗出来，米粒油亮亮的，用筷子一夹还能看到拉丝的黏性，放凉了也不回生，嚼着是甜的，咽下去嗓子里还藏着香。

  不过提示一句，市面上假五常大米、假充的太多了，是不是五常中心区（比方民乐乡、营城子乡）刺耳也很大，基本上10元一斤很难买到真五常大米，一些中心产区的五常大米，价格更是高到20元一斤以上。

  南粳 46 可不是一般大米，它是江苏农科院专门培养的 “明星种类”，有 “江苏最好吃大米” 的称谓，还拿过不少大米评选的“金奖”。它归于 “粳米”，跟东北大米是 “同门”，但口感更偏 “细腻糯”—— 比五常稻花香更软，比一般东北大米更润，带着南边大米特有的温顺感，蒸出来那股香味太特别了，带着点淡淡的奶甜，像刚蒸好的牛奶馒头，整个厨房都飘着暖乎乎的滋味。

  南粳 46 的产地首要在江苏，其间姑苏、扬州、淮安这几个当地种出来的质量最好。这米喜爱江苏的亚热带气候，春天温度渐渐升，夏天光照足，秋天昼夜温差大，这样米粒才干攒足糖分和香味。并且它得种在肥美的水稻土上，灌溉用长江水或湖泊水，水质略微差点，米的香味就会打折扣。

  最绝的是，它 “冷了也好吃”。一点不硬，仍是糯叽叽的，带着天然的甜味，用它做粥也绝了，煮出来的粥浓稠绵密，米粒开花却不散，喝起来滑溜溜的，加一勺白糖，便是小时分独爱的甜粥味。

  榜首次传闻响水大米长在火山岩上，我还以为是商家编的噱头，直到亲眼看到那片玄武岩台地 —— 黑乎乎的岩石上盖着层薄土，镜泊湖的水顺着石缝往下流，别提多奇特了。

  有些人听到“响水大米”榜首反响会想到江苏的响水县，其实便是产自黑龙江省牡丹江市宁安市一带。宁安的响水区域特别：稻田散布在火山熔岩台地上的“石板田”，土壤富含矿物质，水质清冽，这些天然条件造就了响水米颗粒丰满、质地坚实、烧饭汤似鲜乳、米味清甜的口感特征。历代有贡米记载，近代也获国家地理标志认证，被列为东北区域的优质品牌米之一。

  煮的时分更绝，会散发出一种相似烤坚果的香味，闻着就饿。煮熟后榜首口感觉 “有点硬”，但越嚼越有滋味，筋道得很，带着股天然的甜，配个简略的西红柿炒蛋，能吃落发的滋味。

  不过它产值是真少，朋友说整个响水乡就那么几片火山岩地，一年就产那么点，难怪真实的响水大米一斤要卖到 十多元。但偶然买一袋尝尝鲜，值！究竟不是谁都能吃到 “火山给的礼物”。

  万年贡米这姓名，听着就特别 “老派”，查了才知道，它从南北朝就开端给皇帝当贡品了，算下来有一千多年前史。

  万年贡米田里养鱼，说是 “鱼稻共养”，不必打农药。当地老乡说，这米用的是老种类 “坞源早”，长得慢，一年就收一季，比一般米娇气多了。

  煮出来的饭是真温顺，米粒细细长长的，白得像玉，口感糯糯的，但不粘牙，吃起来有种 “润物细无声” 的香。最绝的是，就算不配菜，光吃白饭也不觉得寡淡，难怪古代皇帝都爱吃。

  遮放贡米当地人称它 “云南榜首米”，芒市那当地，冬季都暖烘烘的，日照时间超长，水稻能长 180 天，比一般米多活俩月，个头也是超级大，攒的糖分天然就多。而最顶尖的遮放米只能在一个叫允午的寨子栽培，允午坐落遮放坝南木冷河流域，是象耕年代野生稻的驯化地，历代皇宫贡米指定产地，这米得用山泉水灌溉，还得种在海拔 800 米左右的田里，差一点都不可。

  它的米粒特别细长，乳白乳白的，像小珍珠。煮好后闻着有股淡淡的热带水果香，吃起来糯叽叽的，甜度特别显着，甚至有点像在吃 “甜米饭”。一口能吃到云南的 “阳光滋味”。

  国产“高端大米”，其实不是噱头，真实好吃的米，背面都有地理环境、气候、土壤条件的加持。东北的寒地黑土，江南的水乡膏壤，孕育出的稻米风味彻底不同。当然，也不必盲目跟风，这些大米的价格都不廉价，吃米首要还得配菜，一般大米配好菜，照样吃得香。

  我是贩子寻食记，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！每日更新社会新闻，共享贩子日子和美食，重视我，不走失。