慎防湿粉类食品米酵菌酸中毒
发布时间：2025-01-18 02:46:10来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台当前位置:首页食品资讯中国食品慎防湿粉类食品米酵菌酸中毒
核心提示：河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，误食后易引起呕吐、恶心、腹泻等症状，严重的可能导致食用者死亡。椰毒假单胞菌在自然界都会存在，受其污染的食品如未妥善诸存或超过保质期食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。
河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，误食后易引起呕吐、恶心、腹泻等症状，严重的可能导致食用者死亡。椰毒假单胞菌在自然界都会存在，受其污染的食品如未妥善诸存或超过保质期食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。
要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉时，尤其是散装销售的，要依照产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，查看销售的产品是不是符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂商、生产日期、保质期等关键要素。湿米粉应按储存条件储存，做好保护措施，且要在其保质期内尽快食用完。
食品销售者、批发商、餐饮服务单位等食品经营者在购进湿米粉时，要严格落实食品安全主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证。储存销售散装的湿米粉应当在储存容器外或货架、货柜等显著位置上用公示牌或标示牌标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及食品生产经营者的名称、地址、联系方式等事项。
虽然湿米粉保质期一般为24小时，但由于湿米粉生产的基本工艺已发生了变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成能够继续销售或食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大幅度提升。因此无论是食品经营者还是消费者，都应该按照保质期销售或食用湿米粉，对于过期食品要坚决予以废弃处理。
[食品资讯搜索] [加入收藏] [告诉好友] [打印本文] [关闭窗口]
市场监管总局关于30批次食品抽检不合格情况的通告〔2024年 第29号〕
赤峰市产品质量检验检测中心圆满完成2024年市本级食品安全监督抽检工作
大连工业大学食品学院吴海涛团队发表关于不同来源海蜇明胶凝胶化及功能特性比较研究的高水平文章
大连工业大学朱蓓薇院士团队在Food Research International发表高水平论文
大连工业大学朱蓓薇院士团队黄旭辉副教授：多组学揭示超声辅助腌制和紫外辅助干燥对罗非鱼品质的改善机制
科企融合，助力预制菜产业广州“再出发”——第二届预制菜产业科学技术创新大会广州召开
HOTELEX深圳展茶饮规模创新高，中国CHA主题馆首创亮相，共话全球茶业新格局