科学家研制用于食物保鲜的新式光动力抑菌资料
发布时间：2025-01-21 12:12:53来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台上海海洋大学食物学院教授谢晶、副教授丁兆阳，开发出具有增强光动力功用的金属有机结构资料，可以在多种环境下具有高效抑菌和灭菌才能，在实践使用中灭菌率达到了99.999%，有助于系列功用资料的开发，为食物抑菌保鲜供给新式纳米资料渠道。相关研讨发表于《细小》。
食物保鲜业广泛使用光动力失活（PDI）发生活性氧灭菌的冷灭菌法，发生的Ⅱ型活性氧对食物中的微生物灭活非常有用，但其灭菌作用会遭到氧气浓度、细菌类型和本身结构的影响，规划改善Ⅱ型光动力灭菌资料具有重要价值。
研讨团队经过双配体战略，研制了新式光动力金属有机结构，卟啉具有膜损坏才能，甘草酸铵则能按捺细菌膜组成，两者协同抗菌。研讨人员充沛的懒散甘草酸铵的特性，增强卟啉在缺少光照和氧气条件下的灭菌作用，大幅度提高了Ⅱ型活性氧的产值。在实践使用中，鸡毛菜的货架期被延长了5天以上、生鲜鱼片的货架期被延长了3天以上。
研讨团队指出，该新式光动力抑菌资料无细胞毒性、无金属逸出，契合国家标准，可使用于生果、蔬菜和水产品等多种食物保鲜。这项研讨经过最大极限地懒散配体的协同效应和个别特性完成“1+12”，也为金属有机结构规划的功用化供给了新方法。