点击这里给我发消息
 

您当前的位置:首页 > 产品中心 > 其他产品

 

2023年中国果切消费行为大数据调查

发布时间:2024-10-07 03:49:33来源:刀锋电竞网页版 作者:刀锋电竞平台

  近几年中国水果产量持续不断的增加,陕西、广西、广东等省份的水果种植培养面积均超过1000万亩,

  据艾媒咨询调查多个方面数据显示,近四成的消费者每天都有吃水果的习惯,36.6%和21.8%的消费者一周吃4-6次或1-3次水果。超过九成的花了钱的人果切有较强的购买意愿。中国水果产业高质量发展推动了产业链的加强完善,使衍生产业果切市场的发展进入白热化阶段。

  从美团平台搜索数据分析来看,入夏以来,果切/果捞及关联词搜索量同比增长率超60%。经美团闪购调研测算分析,果切品类线%,已达上千亿规模市场,果切市场的加快速度进行发展引得不少品牌入局。

  另外据饿了么平台统计,截至今年3月,饿了么平台果切商户数量达3.5万家,同比增长约150%。

  百果园等经典水果品牌纷纷调整门店类型,推出各种果切产品;2017年成立的切果NOW,依靠果切类目发展,从5家门店扩展到如今近800家专营店,2022年销售额达7.8亿元。众多商家通过抓住果切品类增长的红利实现了品牌价值的提升。

  在选择果切赛道之前,切果NOW联合创始人耿斌观察到了水果消费存在的痛点。“当我们去水果店买水果时,并不会每种只买一两个,大多时候买几样水果就要花费小一百元或者一百多元。另外,很多水果并不像香蕉或者苹果一样,剥开或者洗洗就能吃,而是需要有工具操作,比如猕猴桃、橙子等。此外,水果的消费场景很受限,由于很多水果需要工具才能吃,那么在学校、写字楼里,吃部分水果的需求就很难被满足。”耿斌表示。

  果切是一种新型水果售卖方式,商家通过对整果进行清理洗涤、去皮、去核、冷藏等操作后,包装组合售卖。相较传统水果售卖方式,果切更能满足那群消费的人的即食需求,相关这类的产品愈加热销。

  艾媒咨询多个方面数据显示,超七成的消费者偏向于购买当季水果,炎炎夏日,西瓜成为消费者选购水果的TOP1;59.5%的消费者偏向于购买平价水果,如哈密瓜、菠萝、芒果等,这些水果单价较低,能够完全满足消费者清凉解渴的需求,也是各商家控制成本的优先选择。其次,有49.3%的消费者选择购买水果捞、酸奶水果等商品,现切水果配上丰富的“酱汁”,如陈皮粉配芭乐、酸梅粉配脆芒果,这些搭配方式让水果酸甜的味道更加浓郁,口感更加爽脆,水果捞的多种DIY方式成为新晋网红水果店的热销商品。

  在水果品类的经营中,果切品类最大的硬伤就是损耗。特许经营专家李维华表示:“当水果不能及时卖出去的时候,其颜色、口感等都可能会发生改变。比如香蕉,如果时间久了或者储存方式不好,就会变黑。新鲜度一旦做得不好,就会影响消费者的复购率。”

  对于果切品类经营者的未来,李维华认为:“现切水果其实有很多场景,比如针对住院的人、孕妇等。未来,果切的经营可以在场景和人群上更加细分,以孕妇为例,品类是否对孕妇、孩子有利?如果有个店,做了针对孕妇、儿童这样的细分人群的分类,那么也为广大购买的人提供了价值。”

  近年来果切销量呈爆发式增长,但是在某些内容平台上,仍能看到部分花了钱的人果切价格与食品安全的担忧,“多家品牌果切菌落数堪忧”、“你遇到过果切刺客吗”等热门话题出现在社交网络上。

  2022年果切市场乱象频发,中国连锁经营协会发布了《即食鲜切果蔬制作服务规范(食品经营者)》,但落实效果甚微,从水果的处理到售卖,整一个流程依然漏洞百出。调查多个方面数据显示,超半数消费者购买果切时遇到过质量上的问题,更甚者因此而健康受损。

  百果园相关负责这个的人说:“百果园的果切采用百果园的原果制作,百果园的水果按照‘四度一味一安全’量化维度,将水果按照‘糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味、安全性’分为招牌、A级、B级和C级,让我们消费者明明白白地买到好吃水果。预制果切(不易剥皮、追求便利单品——凤梨、甘蔗、菠萝蜜、石榴、蜜柚等)的特点:中央厨房生产优选高熟度原料、安全工艺、高标准生产车间等。在现制果切(易于剥皮、能快速生产单品——西瓜、蜜瓜等)方面,门店现买现制,鲜果现切,标准开切操作,安全卫生。”