【48812】武汉市品尝堂食物1批次原味葵瓜籽不合格
发布时间：2025-01-16 08:17:08来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台6月18日，湖北省商场监督管理局发布了（2024年第7期）食物安全监督抽检信息公告。
其间，标称武汉市品尝堂食物有限公司出产的1批次原味葵瓜籽（500g/袋、机伶伢和图形、2024-04-07）过氧化值（以脂肪计）查验成果为1.0g/100g，规范规则小于0.80g/100g。
据了解，过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化构成过氧化物，一般以 100g（或1kg）被测油脂使碘化钾分出碘的克数表明。过氧化值是油脂酸败的前期目标，首要反映油脂被氧化的程度。当过氧化值上升到某些特定的程度后，油脂渐渐的呈现感官形状上的改动。过氧化值并非跟着酸败程度的加重而继续升高，当油脂由哈喇味变辛辣味、色泽变深、粘度增大时，过氧化值反而会降至较低水平。
《食物安全国家规范 坚果与籽类食物》（GB 19300-2014）中规则，瓜子中过氧化值的最大限量值为 0.80g/100g。过氧化值超支的原因可能是产品用油现已蜕变，或许产品在贮存过程中环境条件操控不妥，导致产品酸败；也可能是原猜中的脂肪现已氧化，贮存不妥，或未采纳比较有用的抗氧化办法，使得终产品油脂氧化。
揭露信息显现，武汉品尝堂公司是一家专业致力于炒货食物开发与加工的食物企业。年产量可达6000吨。 公司严厉按照国家食物安全质量安全系统的要求操控产品质量，日出产量可达60吨。（李青璇）
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