【48812】武汉猪肉干
发布时间：2025-01-16 05:07:47来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台武汉猪肉干是湖北省武汉市的传统小吃之一，运用新鲜猪瘦肉作质料，制品为长方小片或小条型。武汉猪肉干的口味大多是归于咖喱味的，它的制造流程与工艺是煮。尽管武汉猪肉面的做法
武汉猪肉干是湖北省武汉市的传统小吃之一，运用新鲜猪瘦肉作质料，制品为长方小片或小条型。
武汉猪肉干的口味大多是归于咖喱味的，它的制造流程与工艺是煮。尽管武汉猪肉面的做法和热干面、牛肉面相同不是很难，可是舒畅不用心去做也是很难做出口感鲜美的武汉猪肉干的。
制造方法1.将选用的质料，去净筋膜、油脂，切成500克左右的肉块，放入凉水中浸泡1小时，使肉中血水湖南腊肉渗出再捞出滤干。
2.将滤干的肉块放入锅中加水煮至六老练，捞出摊凉后，切成长方小片或小条。
3.每100公斤的质料用汤水25公斤烧热，把铺料盐、糖、酱油、桂皮、八角、辣椒粉或干红椒按份额投入锅内，并把半制品一起倒入锅内煮沸。汤水快干时将锅中的肉不断的翻动，并加白酒，按质料份额投入同时炒干，最终加味精、咖喱粉炒匀就出锅。
4.将炒好的肉干摊凉后装在筛子上送入烘房，每隔1小时把筛子上下翻动1次，并把肉干上下翻动摊平，经烘至7小时肉干变硬，即可取出凉透为制品。