通辽牛肉干_央广网
发布时间：2025-01-16 05:08:35来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台中广网北京12月2日消息 通辽牛肉干又叫 “风干牛肉”，是内蒙古特产之一。牛肉干历史悠远长久，起源于蒙古骑兵的军粮，具有营养丰富，携带方便，耐保存等优点，被誉为“成吉思汗的行军粮”。通辽牛肉干选用大草原优质新鲜牛肉，尤其是科尔沁黄牛大腿精肉制作而成。因通辽特殊的地理环境，地处科尔沁草原腹地，水草丰美，牛羊肥壮，生活在这里的蒙古民族牧民有世代制作牛肉干的生活习惯。
素有“黄牛之乡”美誉的通辽市，依托丰富的黄牛资源，发展具有民族特色的牛肉干产业。如今，走在通辽的大街小巷，随处可见各式各样的牛肉干的专营店。具有800多年厚重历史的牛肉干，经过漫长的历史变迁，在通辽已形成了一定的产业规模。
“你是草原牧民的体己、你是西征大军的军粮、你是传统的美味佳肴、你是现代的休闲时尚……”
一曲有着深厚民族文化内涵的歌曲“通辽牛肉干”在每年一届的科尔沁牛肉干节上多次激情唱响，通辽牛肉干所蕴含的内蒙古文化和其自身独特的诱人美味吸引了众多来自五湖四海的朋友们的关注。在品尝香美可口的牛肉干的同时，人们更是深刻的了解到了这小小牛肉干的悠久历史。谈起牛肉干来源，通辽牛肉干行业商会会长孙宪文抑止不住内心的喜悦。
“我们讲牛肉干是蒙古人的行军粮。800年的蒙古历史很神秘。就是蒙古人怎么样才能解决军队的供给问题？其实，他把风干好的牛肉干整成沫状，就像现在的压缩饼干,装在皮囊里面贴身携带。”
“黄牛之乡”通辽市目前有牛存栏198万头，正是因为这优势条件，依托丰富的黄牛资源和传统手工艺基础，通辽市开始发展牛肉干产业，但是由于牛肉干的制作的步骤十分简便，在发展产业的初期，面临着不小的困难，市场管理混乱，品质得不到有力的保证。孙宪文：
“牛肉干这样的产品最早起源于牧户的自已家里就可以做这样的一个东西，它这个技术上的含金量很低。包括现在这个餐饮、小饭店都在炸质。最早是在厂子做完以后拿到超市去买，以散装的形势，保质期就是一到三个月。”
经过多年的发展，通辽市已成立了牛肉干行业协会，在政府部门的政策引导下，建立完整的牛肉干生产加工公司行业标准，实现行业发展有目标、有自律；通过牛肉干美食节和行业协会及论坛，理顺发展思路，从而进一步提升通辽牛肉干知名度。现在通辽牛肉干的生产、销售和加工已形成了强大阵容。孙宪文：
“首先，把材料的进货质量统一了，从售价上有一个统一；市场上怎么去做，对经销商的选择，初步有一个统一。小作坊在减少，因为政府在努力扶持标准化企业。现在政府也在引导他们，让他们规范化，让他们慢慢转型。”
目前，全市已经有30多家正规生产企业，7家成规模的大型牛肉干生产企业。牛肉干每年销售已达6000吨以上，销售总收入达7个亿，实现利税7000万元。牛肉干店店主包强：
为了“牛肉干之都”的称号，通辽市将建设以牛肉干产业为主导的食品园区；建立蒙古民族特色的科尔沁旅游服务产品展销中心，搭建起以加工销售牛肉干为主的企业展销聚集，功能集成、经营集约、信息共享的中心场所；利用“通辽牛肉干”的地域优势，形成加工产业集群，把通辽打造成全区乃至全国的牛肉干产品加工、销售集散地。目睹着通辽牛肉干产业日益壮大，通辽草原旭日食品有限公司车间主任高彩丽兴奋地说：
“咱们最突出的就是民族文化，然后，民族的元素在里面。通辽蒙族人特别多，在这个地区，咱们特别提 倡蒙元文化，所以，咱们在设计产品的时候。就会更突出在先。向外界宣传的时候，咱们就会更注重这些元素，知道民族的东西才是世界的。”