【48812】小吃记牛肉干-新闻中心-内蒙古新闻网
发布时间：2025-01-16 06:37:47来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台追溯牛肉干前史，早在成吉思汗树立蒙古帝国时，蒙古马队与牛肉干就有着不解之缘，“收支只饮马乳，或宰牛为粮。牛肉干在远征作战时被誉为“成吉思汗军粮”。草原民族自古就有暴晒牛肉干的风俗，这一古俗连续至今。当你深度发掘游牧民族饮食文化的精力内在时，你会发现朴素普通的牛肉干足够体现了草原游牧民族生计才智和天人合一的饮食表达。最传统的牛肉干制造是用火烤，通过天然风干的牛肉现已去掉了腥膻交融了大天然的滋味，火烤让牛肉干本身的油脂渗透润泽发生肉质改变，成果了外干里润，香气四溢、回味悠长的甘旨佳肴。年代变迁，通辽牛肉干在保存传统手工艺基础上，精选地产黄牛腿肉，结合现代工艺配料、腌制、暴晒、油炸等工序，立异推出多种口味的“通辽牛肉干”。好食材好滋味，相对其他地域的牛肉干，通辽牛肉干干香略软，色泽光润，肉质柔韧，有嚼劲更香口，2017年被我国烹饪协会颁发“我国地域十台甫小吃”。
通辽牛肉干，是蒙古族原始生计方法造就的质朴珍味，也是草原民族奉献给美好生活的甘旨珍肴。
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