淄博城市IP新势力 做肉干薄香酥 做人风骨若梅——访淄博清梅居食物有限公司
发布时间：2025-01-16 01:39:03来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台城市IP，作为城市形象的新手刺，不单单是地域文明的标志，更是衔接曩昔与未来，交流本乡与世界的桥梁。它蕴含着城市的魂灵与故事，以创意为笔，科技为墨，制造出一幅幅生动多彩的城市画卷。
鲁中网精心策划“新‘淄’态 新脉‘博’”淄博城市IP探究系列报道，旨在发掘那些不为人知却又引人入胜的城市故事。从老街的斑斓砖瓦中探寻前史印记，到现代修建的玻璃幕墙下映射的都市节奏；从当地特征小吃的香气四溢，到世界文明节上的多元融合。让咱们一起走进这些故事，感触它们独有的魅力与温度，一起探究淄博城市IP背面的无限或许。
“一楼是咱们牛肉干的出产线，咱们的牛肉干的干度能到9.5成左右，可是仍然坚持薄、香、酥，一点不硌牙。”透过玻璃，记者看到淄博清梅居食物有限公司的工作人员正有条有理地对早上刚收购的新鲜牛肉进行煮制、分切、炸制等工序。
“清梅居的前史最早能追溯到八十多年前。”淄博市清梅居食物有限公司负责人向记者介绍。1936年，天津王万起由上海曲折博山，秉承祖业，在博山西冶街创立了以运营牛羊肉为主的“清梅居”熟食店，并立字号“清梅居”。其制造的香酥牛肉干、酱牛肉等熟食风味独道，颇得门客喜欢，时刻不长便名扬博山十里八乡。王万起操行诚信、生意得法，“多商贾名士景仰而购，生意盛隆”。清梅居的主流产品香酥牛肉干杰出薄、香、酥三大特征，享有“山东一绝”之美誉。
在2023年，淄博因共同的魅力而敏捷走红，与此同时，清梅居也伴随着淄博烧烤大礼包，一起登上了专为淄博烧烤打造的特征列车，被热心地赠予远方的来客。“立业清清正正，做人风骨若梅”，清梅居也开端逐步走出淄博，被很多门客所熟知与喜欢。
2006年，清梅居荣膺第一批“中华老字号”；2008年，“清梅居”被山东省工商行政管理局认定为“山东省著名商标”；2009年，清梅居香酥牛肉干手艺技艺被列入山东非物质文明遗产名录；2019年，清梅居香酥牛肉干荣获第一批“中华老滋味”；2021年，清梅居香酥牛肉干荣获“好客山东100款精品伴手礼”荣誉称号……清梅居的文明内在现已远远超出了企业自身的领域，它不只是名贵的文明遗产，更是历代传承人辛勤耕耘与智慧结晶的集中体现。
有传承就有立异。当下，清梅居不只据守传统，更勇于立异，着手研制并出产博山区域的其他传统美食，如风味共同的酥锅、香气四溢的五香肉干、口感丰厚的腊肠以及精美可口的糕点等。清梅居正朝着产品多样化、包装个性化的多元化开展路途稳步前进，致力于将更多传统甘旨带给广阔愚钝。
当下，清梅居已褪去浮华，脚步愈加坚实。它不只据守着老字号精深的手艺技艺，更传承了前辈们对工艺的极致寻求与诚信为本的商业精力，对产品质量的不断打磨，对诚信运营的坚决看护。清梅居以工匠精力为引领，一心一意地呵护中华老字号这一璀璨夺目的金字招牌。