海南东方“村BA”·东方好味｜小岭牛肉干：传承古法暴晒 有望凭借线上出售走向全国
发布时间：2025-01-16 08:20:54来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台11月17日，第十五届海南省全民健身运动会2023“威特杯”海南东方“村BA”篮球超级联赛（以下简称海南东方“村BA”）将在海南东方八所炽热开打。赛事亮点纷呈，东方好物丰厚多样。今日，就给咱们介绍一道起源于东汉时期，至今仍在撒播的当地特色小吃，并且该小吃因具有一起家园滋味，还荣获了东方市“十大小吃”三等奖。这便是东方小岭牛肉干。
每天上午8时，新鲜小黄牛肉从屠牛场运到东方城东军屯牛肉坊，在洁净的圆形木板上，师傅一片一片地进行切开，为的是让它们在舌尖的味蕾上第二次开放。
“把牛肉上一些不好看的边角、筋膜修掉，然后把牛肉切开成薄薄的一片。”东方市八所镇小岭村委会驻村符文卿介绍，下一道工序便是拿海盐腌制十分钟。小岭牛肉干的制造选用东方高坡岭水库旁散养的本地黄牛肉，这种牛肉的肉质好，不需要太多调料和加工，肉味天然鲜美。
通过十分钟的腌制后，师傅把牛肉一片一片放至阳光下曝晒，大约4个小时后，新鲜牛肉片晒成嚼劲醇香的牛肉干，再真空包装，既坚持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不蜕变。
据悉，东汉时期，伏波将军马援奉旨南征，平定南疆。途经顺兴岭（今东方小岭）大败敌军取得顺兴岭大捷。伏波将军杀牛犒赏三军，因当地天气炎热，军中厨师将剩下牛肉用当地富硒粗海盐腌制暴晒，后用油煎制，风味更为一起。小岭牛肉干撒播至今，成为当地名菜，享誉海岛。
每一道食材都有很多做法，每一座城市也都有自己的滋味，截然不同的小岭牛肉干，更是如此。小岭牛肉干沿用传统，选材高坡岭水库散养本地黄牛、富硒粗海盐和秘制配方古法腌晒，制造流程与工艺经东方厨艺大师和传统手艺演员一起分配。小岭牛肉干也成为当地人招待来宾，奉送亲友的最佳伴手礼。
“小岭牛肉干的牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，养分丰厚，滋味鲜美。不只深受群众喜欢，还成为当地的名优特产。”东方市八所镇小岭党支部书记卞想发和记者说，村委会结合村庄复兴，注册了“顺祥岭”商标，成立了军屯牛肉坊专业合作社，标准化、品牌化、规模化、企业化运营。
现在的小岭牛肉干享誉全市，成为广受欢迎的东方小吃。“现在出售其实是会集在东方市，但随着线上销路的拓宽，咱们的牛肉干就能插上翅膀，走出东方，奔向全国。”卞想发决心满满地说。
据悉，本次赛事活动由海南东方“村BA”由海南省人民政府主办，海南省旅文厅、海南省农业乡村厅、东方市人民政府、海南日报报业集团承办，海南省篮球联合会给予技术上的支撑。协办单位为海南省体育赛事中心、东方市委宣传部、东方市旅文局、东方市农业乡村局、东方市融媒体中心、东方市体育服务中心以及东方市篮球协会。南海网、南国都市报社为履行单位。
海南东方“村BA”赛事独家冠名企业为海南威特电气集团有限公司，该赛事还取得陕投集团金泰阅云海项目、我国建设银行东方支行、东方市乡村信用合作联社 、海南银行、锦江酒店（我国区）旗下品牌东方维也纳酒店、东方京华大酒店、东方昇达楼大酒店、东方板桥金月城文娱有限公司、海南新大食物有限公司（椰牛）、东方傲玥丽呈酒店、凯里亚德东方良智海景店、东方云天大酒店、海南黎苗家文旅集团、东方国金酒店（原泰隆酒店）、东方东廊酒店、海南花梨谷文明旅行发展有限公司、海南鳄珍鳄鱼工业科技有限公司、康师傅饮品海南行销公司、佳源东方索契酒店、东方黄记四更烤乳猪、匠心手艺（海南省）文明艺术有限公司、东方市大田美孚黎族织锦技艺农人专业合作社、大田镇乐妹兰花工业园研学基地、海南鱼鳞洲文明旅行出资开发有限公司等企业单位的大力支撑。
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