风干肉：慢品韶光里的草原滋味
发布时间：2025-01-16 10:15:49来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台在内蒙古达茂草原上，牧民们为了能更好地保存肉类，将牛羊肉割成小条，挂在阴凉通风处，暴晒成风味共同的风干肉。风干肉血水彻底脱干，肉质纤维变得脆而疏松，脂肪中的油脂大部分已渗出，肥肉的胶质变得细密而浑厚。通过一两个月暴晒而成的风干肉，是草原上春、夏两季的“限制”美食，而与风干肉调配的系列优质食材，便成了共同的“草原滋味”。
比如风干肉奶茶。首先要熬制一锅正宗奶茶。然后，在加热的铜锅里切几块黄油，等黄油化开时参加炒米和“风干肉”一同炒，再参加奶皮，最终参加备好的奶茶。熬制半小时，一锅香馥馥的，有着风干肉共同香味的“锅茶”就制造完结。在草原上，只要这样的风干肉奶茶，才能让人在浅尝慢品中嚼出韶光的滋味。
风干肉最原汁原味的吃法是风干手把肉。其做法跟手把肉相同，风干肉在清水里煮一个小时后，加盐和酸奶即可。吃风干手把肉一定要横切，最甘旨的部分是肥瘦相间的当地，吃起来脂香油润，与瘦肉的干香相得益彰，适可而止。特别是肥肉，脂肪小巧玲珑如玛瑙相同，进口浅浅渐渐咀嚼，瞬间脂肪爆裂消融，满口醇香四溢，味蕾的满足感瞬间到达极致。
风干肉包子是春季草原上的日常吃食物，制造的进程也很简单。先发面，然后切风干肉，肉块儿要大一点儿，切完在凉水里泡三分钟；再切马铃薯块儿，巨细跟干肉差不多；最终切沙葱；悉数食材拌和在一同加盐和酸奶，馅儿就做好了；接下来便是把包好的包子上蒸笼蒸。二十分钟后，一锅发出着风干肉特有香气的包子就可以出笼了。
除了风干肉奶茶、风干手把肉、风干肉包子，草原公民还发明晰风干肉面条、风干肉炒芹菜、风干肉烩菜、风干肉汤拌黄油卷子等美食，都值得逐个品味。(徐红梅)