【48812】小作坊克己酱制品 腊肠“防腐”靠“白色粉末”
发布时间：2025-01-16 02:41:45来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台酱猪耳、酱猪蹄、腊酱肉、卤鸡翅……接近新年，市民餐桌上这些酱制品可谓必不可少。但如果您知道，看似价格低、食之味道鲜美的腊肉居然都是用防腐剂长期浸泡的猪肉下脚料制成的，您还有食欲吗？
“开始时，我还不理解他们收买这些猪肉下脚料的原因。直到有一次看到他们往摊上送来了制好的腊肠，我才知道本相。”日前，家住河北区的孙先生向本报“小崔暗访工作室”反映，他常在黄昏时分到赵沽里商场买菜，几回都看到一名外地男人在几家猪肉摊买下脚料——大多是肥肉和血肉，每斤只需1.5元。可后来，他看到这名外地男人居然给另一个摊去送灌好的腊肠。而这种腊肠的销售价格每斤也只需6.8元，远远低于正常腊肠的价格。
这名男人的腊肠究竟是用什么制成的呢？在读者的指引下，记者总算见到了这名外地男人。先后走了6个猪肉摊，这名外地男人拎着收来的10斤左右下脚料向自己的电动三轮车走去。一路跟从这名外地男人来到北辰区温家房子村邻近的一个废品回收站院内，里边还有一个小院。男人进到小院后，立行将大门从里边反锁。透过大门缝隙，记者望去，院内露天的绳子上模糊悬挂有灌好的腊肠。
第二天一早，装扮成小商贩的记者再次来到了这个小院。几回敲门，里边才传来一名操着河南口音女子的问话。好在记者此前理解他们的送货地址，才称也是来上货的。但这名外地妇女警惕性很强，并不让记者进屋。记者看到，院内的多根绳子上悬挂有腊肠，墙上还挂着酱猪耳、酱猪蹄等多种酱货。
听到询问起这些腊肉，中年妇女先是称自己吃，直到传闻记者是“食堂管理员”，需求许多进货时，这名妇女才将记者带进屋内。指着3名正在加工猪肉皮的男女，妇女说道：“您要猪皮冻，咱这儿多着呢！腊肠不多，也便是这百十多斤了。”在记者的几番要求下，妇女才将记者带进另一间小屋。只见10多平方米的小屋里，一台绞肉机旁堆着此前男人拿回的那些猪肉下脚料，其间一部分现已被破坏。“这些肠子都是用这些肉做的？”听到记者的问话，妇女急说道：“光用这肉咋行，还得添肉呢！光用这种肉太腻。”一起将还没有绞完的下脚料塞到桌子下。“这不都是下脚料吗，还能吃吗？”记者诘问道。妇女笑笑说道：“定心吧，这腊肠里边要是没有肥肉，还不好吃呢！方才不是告知你现在货不多吗，主要是这些‘肉’太少，咱们绞完后只能先存起来。”
“时刻长了，会不会蜕变呀？”记者诘问，妇女端起一个装有白色粉末的小碗说：“届时放点这个就没事了。”记者诘问这些白色粉末究竟是什么时，妇女笑笑说道：“那姓名，俺说不准，横竖挺管用的。夏地利多放点，冬天放一点就行。”
“尽管都是用白色粉末作为防腐剂，但要看这种粉末究竟是什么了。”国家加工食物监督查验中心吕主任介绍说。山梨酸钾和苯甲酸都是白色粉末，也相同能有效地按捺霉菌、酵母菌和洽氧性细菌的活性，还能避免肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的成长和繁衍。可是价格要廉价许多的苯甲酸是底子不允许在酱肉制品中运用的。
即便像可以正常的运用的山梨酸钾，国家相同有着严厉的定量规范。食用含有过量山梨酸钾的酱肉相同对身体有害。而像这样的“黑作坊”，主人往往为了节约本金，就会运用价格低的苯甲酸作为这些酱肉的防腐剂。记者崔楠