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　　海产干货 制品质料是指鲜活的海产动植物质料、菌藻类质料通过脱水干制而成的质料，简称海产干货或干料。海产干货首要有虾仁、虾皮、干贝、海红、鱿鱼干、墨鱼干、螺肉干、

　　海产干货 制品质料是指鲜活的海产动植物质料、菌藻类质料通过脱水干制而成的质料，简称海产干货或干料。

　　海产干货首要有虾仁、虾皮、干贝、海红、鱿鱼干、墨鱼干、螺肉干、银鱼干、鱼翅、干海参、鲍鱼干、鱼肚、紫菜、海带等。海滨的渔民有时候捕了太多海鲜，为了便利保存，就会做成干货。

　　水产品的滋味十分鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。首要营养价值有以下几种:（1）鱼类、虾、蟹等赋有丰厚的蛋白质，含量可高达15%~20%，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。别的，鱼蛋白质的必需氨基酸组成相似肉类，因而生理价值较高，属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细，安排蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收，更适合患者，晚年人和儿童食用。（2）鱼类、虾、蟹等水产品含脂肪很低，仅1%~10%数为1%~3%，而且多由不饱和脂肪酸组成，易被消化，不易引起动脉硬化，更适合晚年人及心血管患者食用。（3）鱼类脂肪含有极丰厚的维生素A和D，特别是鱼肝中含量更丰厚，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1。(4) 水产品中还含有无机盐如钙，鳞、钾。海带、紫菜等海中植物，还赋有丰厚的碘和铁。

　　贮存方法1）干活海鲜最好的方法是用恰当的盐通过盐渍后，再在太阳下暴晒，一般比及海鲜彻底干后能够找一个洁净的通明熟料袋子密封保存，假如是海鲜带刺类的能够先剪去刺，这样更适合保存不会由于刺把袋子措破后空气进去蜕变。要是东西多能恰当在晒之前加点碱（小苏打）。2）干货密封保存之前，应尽量晾干，假如收购回来的干货有点潮但气候欠好又无法天然晾干，有个快捷的方法：把干货用容器盛好，放入微波炉中高火微20～30秒，取出摊在报纸上放到彻底凉了（要用报纸，因这样的一个进程会回潮，报纸可吸水气），再放入特百惠等好点的密封罐，置于阴凉通风无潮处，能够线）若因处理失当而发现干货有细微发酶，可用牙刷加少量水分擦净，将之风乾即可（牢记不要太阳晒，严重影响质量）。4）主张不要将海产干货长期存放在冰箱中，晾干后放在冰箱均会形成冰箱窜味。