【48812】“常州萝卜干”+“镇坪腊肉”炒出了什么味儿？
发布时间：2025-01-17 01:32:16来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台1月11日，在江苏省常州市明都酒店里，主厨刘军正在炒制新推出的菜品——“萝卜干炒腊肉”。新年伊始，在常州市明都、万豪等星级酒店里，这道独出机杼的甘旨小菜敏捷走红。它奇妙地将苏陕两地省级非遗产品“常州萝卜干”和“镇坪腊肉”合二为一，其地道的常州家园口感和浓郁的巴山风味让常州本地人纷繁竖起大拇指。“萝卜干的新鲜和镇坪腊肉的香气，简直是绝配，很合适家庭聚餐。”常州门客张先生品尝了刘军的手工后，连连称誉。
“常州萝卜干腌制技艺”是江苏省省级非物质文明遗产。“常州萝卜干”以其共同的腌制工艺和“香、甜、脆、嫩”的特征成为常州人的佐餐小菜。陕西省非遗美食“镇坪腊肉”则以其精深的熏制技能和劲道的肉质享誉大巴山。两地特征美食之所以可以“联婚”，还要从第六批陕西赴江苏挂职作业队健康作业组与常州干部的一次“苏陕协作”研讨交流会说起。
在这次会议上，健康作业组代表和常州市新闸大街干部一起研讨了“如何故文明交流为载体，深化两地经济协作”的课题。跟着课题讨论的深化，他们意识到，常州、健康两地的非物质文明遗产资源是一片宽广的经济蓝海，有着非常大的跨地域、跨文明协作潜力，而“腊肉”和“萝卜干”正是各自地域的代表性美食。那么，何不建立一座以非遗文明为载体的桥梁，将常州、健康两地的商场与资源优势相交融，打造一款具有两地稠密文明特征的代表性美食呢？
这一提议当即引起与会者的极大爱好。两边干部形成了将这两种美食进行奇妙交融的协作一致。在进一步协商中，两边清晰了详细的协作计划。随后，便诞生了“萝卜干炒腊肉”这一契合现代消费需求的甘旨佳肴。
在健康作业组的尽力下，“萝卜干炒腊肉”已成功“登陆”常州各大餐饮企业及星级酒店，成为当地美食商场一道“亮丽景色”。一起，以定制化为主的零售包装产品也逐渐进入常州各大商超。常州市新闸大街办事处副主任陈丽云告知笔者：“咱们辖区现在有江苏集开公司等3家萝卜干加工公司在定制出产。”江苏集开公司负责人车晓表明，将“常州萝卜干”和“镇坪腊肉”打包进行出售后，出售状况和商场反应都很好。本年，他们还会进步产值，做好营销，把这道美食推广得更远。
谈起“萝卜干炒腊肉”之所以如此受欢迎，健康作业组成员唐山说：“这不仅在于它将食材完美交融，更在于其背面承载的深沉文明内在。将两地非遗美食同步融入百姓生活，是健康作业组与常州市新闸大街经过‘非遗+’促进消费帮扶，助力村庄复兴的一次测验，对苏陕协作提档晋级起到了推进效果。”
为给“萝卜干炒腊肉”等产品供给可继续展开的商场推广渠道，健康作业组还安身健康富硒食物、生态旅行、新型材料“三个千亿级”工业高质量展开优势，联合挂职单位建立10家消费帮扶馆，继续展开特征农产品在常州“进机关、进单位、进社区、进商超、进饭馆、进窗口、进景区、进企业、进渠道”的“九进”活动，在20余个常州政府机关、商超、高校、社区开设健康农产品出售窗口，出售总金额达1.1亿元。健康作业组还在当地举行健康文明旅行美食进常州活动20余场，并先后与常州5家企业签定健康特征农产品购销协议，签约金额1356万元。
在此基础上，健康作业组还联合我国药科大学、江苏食物药品工作技能学院、我国华能集团江苏分公司等高校、企业，积极展开产学研深度协作，依托镇坪县的特征资源开宣布中药漱口水、葛根饮品、黄连饮品和中药保健酒等产品，经过技能创新进步产品附加值，为镇坪县特征农产品进步品牌竞争力、走向更宽广商场发明了有利条件。