您当前的位置：首页 > 产品中心 > 坚果系列

  例如北方的冬天不能没有大白菜，山东人的家里不能没有比人高的大葱，在湖北不吃红菜苔的冬天算是白过了…

  从北到南，全国各地都有专属的冬季蔬菜，仿佛只有吃到那口味道，这冬天才算完整。

  在北方，进入冬天的标志不是大雪纷飞，而是空气中弥漫着的白菜味道。北方人在冬天遇到大白菜，只有一个想法，那就是：囤它！东北囤、北京也囤，即使现在已经可以在冬天吃到各种蔬菜，但作为性价比之王，白菜就是整个北方地区老一辈的安全感，哪家没囤个一两百斤都不好意思跟邻居唠嗑。

  老北京有这么一句话：“每个人一辈子吃的大白菜摞起来，大概有北海白塔那么高。”毕竟大白菜便宜，吃法又多，怎么吃都不会腻，光叫得出的吃法就有：辣白菜、醋溜白菜、炒肉片、烧豆腐、乾隆白菜等，以及渍酸白菜做的各种酸菜馅饺子、包子、馅饼，酸菜白肉，酸菜猪肉炖粉条等。正阳书局还有一本关于白菜吃法的藏书，叫做《百吃大白菜》，可见白菜真的是百菜，吃法是相当丰富了。

  北方除了囤白菜，山东大葱也是必囤之物。山东的冬天寒冷又漫长，新鲜蔬菜品种少，大葱就脱颖而出了，而且北方天气干燥，易出汗，菜基本浓且咸。重口味的饮食习惯下，大葱成为了必备品。就像四川人的血液里流淌着辣椒，山西人的血液里流淌着醋，山东人的血液里则流淌着大葱。

  南方的葱小小的一把，而北方，尤其是山东的葱，只能用捆来形容。以后别人再问你是哪根葱，你完全可以可以说“山东大葱”，比如最有名的章丘大葱，长得比人高。虽然山东人全年都在吃大葱，但是一年品质最高，又脆又甜，可以直接生食的章丘大葱只在立冬前后上市，而且数量有限，卖完就没了。

  位于中部的湖北，冬天有暖和的藕汤喝，也有清脆的芦蒿吃，但只有湖北人自己知道，红菜苔才是他们的冬天本命蔬菜，尤其是“洪山菜苔”。

  武汉市的洪山区是丘陵地带，有“九岭十八凹”的外号，北面有洪山挡风，南面有南湖带来湿润的空气，形成了独特的“暖冬小气候”，而且洪山一带是灰潮土，这是长江洪水冲击后形成的沉积物，微量元素丰富，这种天时地利，长出来的红菜苔自然好，尤其是经历了大雪之后，花茎摇曳，色泽红艳，水分充足的红菜苔，口感此时极为脆嫩。

  而洪山最好的红菜苔，又以这里香火不断的宝通寺为最好，甚至有“塔影田，钟声地”的说法，就是说这里菜苔要长在塔影覆盖到的地方，超过了这个范围，颜色和味道都会变差，如今的宝通寺，被人承包了5.7亩地种植红菜苔，价格自然不菲，不过大多数人吃的还是洪山及周边地区产的红菜苔。

  中国南方盛产竹，南方的冬天，很多地方都可以吃到冬笋，尤以江浙最甚。每个江浙人的冬天，多多少少都会吃几餐桌冬笋做的菜，比如混合着咸香五花肉的腌笃鲜，汤白汁浓，冬日里喝上一碗，浑身都暖和了；还有咸中带甜的油焖冬笋，味道极为鲜美，就着冬笋可以吃好几碗饭。

  儿菜长的很奇怪，就像很多孩子把母亲围在中间，一母多子，所以叫儿菜，这种菜在川渝地区最常见，主要是川渝秋季高温多湿，最适合种植儿菜，挪了地方种的儿菜，就没那么好吃了。而且川渝地区吃的都很辛辣重口，爽口解腻的儿菜能化解油腻辛辣，自然成了家家户户都会吃的家常菜。

  儿菜虽是芥菜的变种，但却有和芥菜完全不同的清甜感，那种天然的柔嫩口感，不管怎么做，炒着吃，煮着吃，做泡菜吃，做蘸水吃，都依然是细嫩的感觉。

  马蹄，也叫荸荠，南方很多地方都有，长得黑不溜秋有点丑，剥皮又相当麻烦，一直上不了台面，但它够淳朴、实在，削了皮可以当水果吃，蒸熟了可以当零嘴吃，还可以炒菜炖汤做糕点做肉丸子，一点都不矫情，试问谁会不喜欢这样的小可爱呢？

  在江西等南方地区，其实冬天能吃到很多蔬菜，不过只有藜蒿这道青菜，才是南昌人民的心头好。

  藜蒿也叫芦蒿，并不是大家平时吃的茼蒿，虽然它们有很亲近的血缘关系，但并不是同一个物种，藜蒿全国很多地方都有，不过能在冬天吃到它的地方并不多，江西等地冬天吃的多一些，南昌的“藜蒿炒腊肉”，还是当地的“十大名菜之一”。

  当地名菜“藜蒿炒腊肉”，腊肉味重藜蒿清香，搭配在一起真是回味无穷，腊肉可以一直保存，但是藜蒿的食用期太短了，只能在冬季抓紧吃，因为温度一升高，藜蒿就长成草梗了，那时嚼起来，和嚼草根没什么区别。

  南方喜食叶菜，豌豆尖则是叶菜里最受欢迎的一种，每年冬天，豌豆尖是云贵川渝冬天餐桌上不可缺少的美食。

  成都重庆也爱拿豌豆尖涮火锅，白灼配面，也有人爱清炒、甚至凉拌。云南也爱炒食或是搭配着米线食用。但总的就是两种方式，一类直接炒/煮了吃，一类是把豌豆尖当配菜用，类似火锅这样的。谭老师地理工作室综合整理

  除了云贵川渝，广东、广西、香港也爱吃豌豆尖。香港只食用最顶端的两片，叫“豆蓓”或“豆尖”，人工精心挑选采摘后运到香港市场的豌豆尖，每斤平均售价60-80港币，在港最高售价曾达到268港币。

  中国地大物博，除了上面说到的这几种冬季蔬菜，全国还有很多地方有属于自己的特色蔬菜：广东人点菜要是没白灼芥兰那就是没点完；新疆人爱吃的抓饭没黄色胡萝卜就是不到位；贵州人最爱的折耳根，是整个冬天最靓的崽...

  不同地域的人们，在冬天有不同的蔬菜记忆，您那里的冬天，哪种蔬菜最有特色呢？

  全方位夯实粮食安全根基，牢牢守住18亿亩耕地红线，确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。

  央视网消息：粮食安全是“国之大者”。在10月17日上午举行的记者招待会上，国家发展改革委党组成员国家粮食和物资储备局局长丛亮从五个方面讲述了目前我国粮食安全形势。

  第一，粮食产量实现高位攀升。2012年我国粮食产量首次站上1.2万亿斤台阶，自2015年起连续7年保持在1.3万亿斤以上。我国人均粮食产量达到483.5公斤，就是说，即使不考虑进口的补充和充裕的库存，仅人均粮食产量就已超过国际上公认的400公斤的粮食安全线。

  第二，粮食生产基础不断夯实。全国耕地面积为19.18亿亩，划定了10.58亿亩的粮食生产功能区和重要农产品生产保护区，建成9亿亩高标准农田，农业科技进步贡献率达到61%，粮食作物良种基本实现全覆盖。

  第三，粮食流通保持高效顺畅。全国标准仓房完好仓容7亿吨，仓储条件总体达到世界较先进水平。

  第四，粮食应急保障更加有力。现有粮食应急加工企业6000家、应急供应网点5.3万个、应急储运企业4199家、应急配送中心3047家，有能力应对各类重大自然灾害和公共突发事件。

  第五，粮食市场运行总体平稳。近年来，受多种因素影响，国际粮食市场波动较大。与之相比，我国粮食市场供应充足，运行保持总体平稳，有效满足了人民群众消费需求，为经济持续健康发展和社会和谐稳定发挥了重要作用。

  今年的中央一号文件提出，合理保障农民种粮收益。不少地方都推广了粮田套种和复种模式，一块地当几块地来用，种粮、种菜、种油料。产出多了，乡亲们的收入自然也就多了。

  大豆玉米带状复合种植是在传统间作、套种基础上作物间和谐共生的一季双收两种作物的种植模式。通过大豆、玉米高矮作物空间错位搭配，提高复种指数，实现了玉米、大豆一季双收。

  今年，重庆在全市推广这种种植模式，大豆玉米都获得了很不错的收成。在重庆綦江区打通镇天星村，大片的玉米已经成熟，两行玉米间种植的大豆也是颗粒饱满，村民们忙着割豆子、掰玉米。

  綦江区打通镇天星村种植大户杨华介绍：每亩大概是（产）糯玉米1500斤左右，大豆200斤左右，多收了六七万元的收入。

  綦江区农业服务中心副主任王轲介绍：这种种植模式能充分发挥玉米边行效应和大豆固氮养地的作用，有利于改善土壤条件、提升土壤地力，实现玉米不减产、增收一季大豆的综合效益。

  除了玉米大豆带状复合种植，各地还开发出茶园、果园套种粮油作物的种植模式。贵州省普安县就依托当地茶产业发展优势，推广“茶+大豆”套种，增加大豆生产效益，推动实现“一地多产、一地多收”。

  在福建漳州，当地充分利用土地空间和作物生长时间差，推广火龙果园套种玉米、青枣果园套种大豆。

  福建漳州南靖县山城镇农业农村服务中心高级农艺师陈明发介绍，可以利用树冠修剪期间增加粮食作物种植，提高土地利用率30%以上。套种大豆有效抑制杂草丛生，每亩可以减少使用除草剂200毫升以上。

  据了解，套种栽培技术可以有效利用两种作物间形态与生理作用的互补，提高养分的利用效率，同时避免单一作物种植引发的病虫害，减少土壤污染。同时，大豆根系所固定的氮肥也能为其他作物提供养分。

  复种又称一年多作，是指一年内于同一田地上连续种植两季或两季以上作物的种植方式。

  在甘肃金昌市金川区，当地利用小麦收获后的土地空闲期，开展麦后复种燕麦草、马铃薯、高原夏菜等多种农作物，通过轮作倒茬，实现一年两收，不断增加土地产出效益，开辟农民增产增收新途径。

  在黑龙江垦区鹤山农场，刚刚收获完的麦田上，一台大马力机车正在加紧播种油菜，让这块土地实现再利用。据当地农业技术人员介绍，小麦一般在收获后，耕地还有60余天无霜期。把闲置土地有效利用复种油菜，既能提高单位面积的作物产量，还能提高经济效益。