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  在晚餐时适量食用核桃，可对人体褪黑素的代谢水平起到调理效果，从而有用改进睡觉质量，协助人们更好地入眠。

  为验证这一定论，研讨团队展开了相关试验。试验期间，一组参试者需在每日晚餐时固定摄入40克核桃，该饮食上的习气继续8周。研讨人员将这组参试者的睡觉数据与未食用核桃的对照组作比照后发现：晚餐食用核桃的组别，不只入眠所需求的时刻（入眠潜伏期）有所缩短，全体睡觉质量评分也得到进步；一起，这组参试者白日的嗜睡程度显着下降，睡觉功率较对照组进步了0.72%。

  研讨人员表明，核桃中富有丰厚的色氨酸，这种物质是组成褪黑素的重要前体，可以为身体制作褪黑素供给质料，促进褪黑素生成；除此之外，核桃自身含有的植物性褪黑素，也对进步睡觉质量具有活跃协助。

  核桃所含脂肪成分中，以不饱和脂肪酸为主，具有调理血脂、保护血管弹性等效果，对心血管健康有利。一起，核桃仁磷脂对脑安排十分有利，有“天然脑黄金”之称。

  既往研讨显现，核桃蛋白因含有18种氨基酸，且8种必需氨基酸品种完全，其构成与人体氨基酸形式近似，对生长发育有利。

  核桃中富含的维生素E，有助抗氧化、抗衰老，还能协助进步身体的抵抗力。其间的锌元素是脑垂体的要害组成成分，有助医治高血压和心血管疾病。

  核桃中富含酚类物质。多酚类物质的摄入对下降大脑细胞炎症反响、改进神经元之间的传递等均有协助，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度及全体的认知功用改进有关，有利于防备认知退化。

  2025年，美国《癌症防备研讨》刊登的最新研讨发现，经常吃核桃可以大大削减炎症，下降结肠癌危险，原因就在于其富含的多酚化合物。

  核桃需保证新鲜度，保证未发生脂肪氧化。一旦核桃呈现脂肪氧化，其抗氧化成效会大幅受损，还可能会发生对健康晦气的物质。

  应挑选原味核桃，防止食用额定添加了盐、糖等成分的加工核桃。额定的盐和糖会添加身体担负，且无法带来核桃自身的抗氧化好处。

  食用方法需注意，主张直接剥壳食用，或仅进行细微烤制。要防止油炸、过度烤制等高温解决方法，由于当温度超越 120℃时，温度越高、加热时刻越长，核桃中发生的促炎物质就会越多，反而晦气于健康。

  食用时，不要剥掉其外层的褐色薄皮。这层薄皮中含有很多的抗氧化成分，是核桃发挥抗氧化效果的重要组成部分。

  我国膳食攻略引荐，健康的人每天主张吃10克坚果仁（大约1~2个核桃）。最多吃25~28克，但需求相应削减其他食物摄入，比如用核桃仁来代替饼干、薯片、牛肉干等零食，或许在烹调时用少油的蒸煮菜来代替煎炒菜肴。