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  伴随经济发展和消费升级，食品消费作为居民日常开支中的重要组成部分，正呈现出新的发展的新趋势。其中，零食不仅满足了花了钱的人口味和便捷的需求，更融入了中国深厚的送礼文化，作为伴手礼正呈现出显著的潮流化趋势。从古代贸易馈赠到现代社交情感表达，伴手礼文化始终植根于人际交往之中，其形态和内涵随时代演变不断丰富。在零食市场的多元化发展背景下，牛肉零食因其高蛋白、便携性及丰富的口味组合成为消费者关注的焦点。

  牛肉零食从三国甚至更早的秦朝时期就有流传，在秦朝时期，有记载秦军在一次战斗中携带牛肉零食（牛肉干）出征，由于体积小、重量轻，秦兵可边行军边食用，并且保持很好的体力，最终战争获胜。传统的牛肉零食产品往往来源于手工作坊，随着生活水平的提高，这个专注于餐饮场景的品类开始进军休闲食品市场，牛肉零食逐渐标准化、规模化发展。时至今日，牛肉零食慢慢的变成了受到消费者青睐的主流零食选择。

  牛肉零食凭借其便捷性、营养价值和美味口感，成功融入现代人快节奏生活，成为旅行、职场、学习三大场景的必备休闲食品。同时，牛肉零食行业呈现礼品化、高端化、健康化三大趋势。在礼品化方向，企业通过高端精致包装、多元化产品组合、品牌文化注入，提升产品附加值，拓展节庆礼品和伴手礼等消费场景；在高端化方向，注重肉牛选择、生产的基本工艺和质量控制，推动产品的质量升级；在健康化方向，开发低糖、低脂、低钠等营养升级产品，契合健康生活方式需求，助力牛肉零食行业在中高端零食市场之间的竞争中持续突围。

  年轻人追求高蛋白、低脂肪的健康饮食趋势，与牛肉零食的营养价值高度契合，使其在该群体中备受欢迎。而女性消费者则更倾向于选择方便、美味且包装精美的休闲食品，这推动了企业在产品研制中更看重口味的多样化和包装设计的时尚化。此外，社会化媒体平台上的种草内容和短视频营销也进一步拉近了牛肉零食品牌与年轻消费者的距离，形成良性互动，为市场带来更多增长空间。

  牛肉零食凭借其便捷性、营养价值和美味口感，在旅行中作为理想的能量补充，工作中迅速恢复精力的提神小食，以及学习时持久助力的营养选择，成功融入了现代人快节奏的生活方式，成为了旅行探索、职场奋斗和学术钻研三大场景中的必备休闲食品，展现了其跨越多种生活场景的广泛适应性和消费魅力。如在旅行场景中，牛肉零食不仅满足了户外活动对高蛋白、便捷食物的需求，还能增强旅行的乐趣与体验感。

  传统牛肉零食包装多以简易塑料袋或普通纸盒为主，不足以满足消费者对美观与实用的双重需求。近年来，随着花了钱的人产品外观及品牌形象关注度的提高，企业在包装设计上不断投入创新。精致礼盒、可重复利用的环保材质以及融入地方文化、艺术设计的包装形式逐渐成为主流。这种变化不仅提升了产品的附加值，也为消费者在馈赠亲友、商务礼品等场景中提供了更具吸引力的选择。

  礼品化和伴手礼化趋势促使企业在产品组合上推出更多创新。除了传统风味的牛肉零食外，企业还开发了更符合送礼需求的高端系列，例如加入珍贵香料的牛肉制品、特殊节庆限定口味、以及小份装便携版等。这种多样化的产品设计不仅满足了不同人群的口味需求，还拓宽了消费场景，如节庆礼品、伴手礼、旅游纪念品等。

  随着花了钱的人产品文化内涵的重视，越来越多企业将品牌故事和文化元素融入牛肉零食的包装和营销中。例如，结合地方牛肉生产的历史故事、特有风味的地域标签以及现代健康理念等，通过传递文化和情感价值，进一步提升了牛肉零食作为礼品的独特性和吸引力。这种方式不仅帮助品牌建立差异化竞争优势，也增强了消费者的品牌忠诚度。

  牛肉零食产品开始从传统口味向富含维生素、矿物质等营养升级方向发展，逐渐注重食品的健康和营养价值。低糖、低脂、低钠等健康产品的兴起成为市场热点，不仅满足了花了钱的人高蛋白零食的需求，也契合了当前注重健康生活方式的饮食趋势。这种营养升级与健康化转型推动了牛肉零食在中高端市场的竞争力。

  在牛肉零食行业，张飞牛肉源自四川阆中，经岁月沉淀，已从普通食品演变为文化传承的象征。多年来，张飞牛肉以初心致匠心，弘扬民族品牌，铸就国货之光，依据市场需求改良产品和经营销售的策略，塑造了知名民族品牌形象。作为专注牛肉食品的“中华老字号”的国货品牌，张飞牛肉旗下产品深受消费者喜爱。基于对中国内地(不含港澳台)牛肉零食市场的研究，张飞牛肉为“牛肉零食全国销售额第一（2023年10月至2024年9月）*”。

  *来源：弗若斯特沙利文（北京）咨询有限公司上海分公司，基于对中国内地（不含港澳台）牛肉零食市场的研究，按照2023年10月至2024年9月牛肉零食销售额口径的比较研究做出的确认。牛肉零食是以牛肉为主要的组成原材料，添加盐、糖、香料等辅料，通过卤制、腌制、风干、烘烤、熏制等工艺加工而成的非正餐即食食品，包括牛肉干、牛肉条、牛肉脯、牛肉丝、牛肉粒等产品类型；于2024年12月完成调研。

  由弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）针对特定市场进行独立的市场调查与研究与市场研究，从而对该市场中的核心及主要市场参与者进行识别，继而确认企业在该市场中的相应地位后出具有关声明。

  沙利文公司是全球领先的行业研究与市场调查与研究机构，1961年成立于美国纽约，深耕服务中国市场近30年，依托全球近50个国家的资深分析师和专家顾问，构建了全面的知识体系和调研网络，沙利文大中华区拥有累积超1万份原创行业研报及白皮书，横跨19个国民经济核心产业及6,000余细分市场的强大知识储备，研究数据在全球长期资金市场受到广泛认可。

  自沙利文创立市场地位研究体系以来，已持续助力来自餐饮零售、粮油食品、酒水饮料、消费电子、母婴玩具、汽车出行、美妆个护、服饰鞋帽、家居装饰、宠物用品、通讯科技、工业装备、医疗保健、教育培训、金融服务等行业的大量中国品牌实现国内与出海增长战略。

  《领创·共潮生》是沙利文最新推出的消费洞察专栏。本专栏依托沙利文在市场研究领域的深厚积累，以及对全球消费趋势的敏锐洞察，为读者提供最前沿的消费市场分析、行业动态、消费者行为洞察、增长、创新与领导力方向的最佳实践案例等内容。

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