全面封杀！你吃的面包即将发生巨变
发布时间：2025-07-02 06:58:12来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台2025年2月8日起，一种被誉为“防腐神器”的食品添加剂——脱氢乙酸钠，将正式退出面包、糕点等食品的舞台。
这一消息如同晴天霹雳，让众多烘焙企业和消费的人措手不及。那么，脱氢乙酸钠究竟是什么？为何会被禁用？市场上是否仍有含有脱氢乙酸钠的烘焙食品在售？企业们又是怎么样应对这一变革的呢？
食品防腐剂中的一位“老将”。它以其广谱的抗菌能力、良好的稳定性和低廉的价格，在食品制造业中占据了重要的一席之地。从面包、糕点到饮料、熟肉制品，几乎无处不在它的身影。
只需添加极少的量，就能有效延长食品的保质期，避免霉变，让食品在货架上停留更长时间。
然而，就是这样一位“防腐神器”，却即将面临被禁用的命运。究其原因，主要是出于对人体健康的考虑。随着科学研究的深入，人们发现长期摄入脱氢乙酸钠可能会对人体健康造成潜在危害。例如，有动物实验表明，长期大量摄入脱氢乙酸钠可能会引起肝肾功能减弱、体重下降、凝血能力下降
《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），脱氢乙酸钠在面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定被正式删除。这在某种程度上预示着，从今年2月初开始，这些食品中将不再允许添加脱氢乙酸钠。同时，其在腌渍蔬菜中的最大使用量也被大幅度降低。这一变化无疑将对烘焙行业产生剧烈的影响。
三只松鼠、盼盼食品到港荣、达利园、桃李面包等品牌，它们的产品配料表中仍能看到脱氢乙酸钠的身影。这一些品牌无疑面临着巨大的挑战：如何在保证产品的质量的同时，尽快调整配方以满足新国标的要求？
桃李面包更是明确说，自2024年10月21日起，公司新生产的全部的产品将不再添加脱氢乙酸钠。这一些企业的积极态度无疑为整个行业树立了榜样。
更加先进的包装技术来延长产品的保质期；优化生产的基本工艺来减少微生物的污染；加强原料的检验和检测来确定保证产品的安全性等。这些技术创新不仅有助于烘焙企业应对新国标的挑战，还能提升企业的核心竞争力。胖东来自营的烘焙品牌德丽可思，慢慢的开始行动了。
奈雪的茶、霸王茶姬慢慢的开始将烘焙与茶饮、咖啡等相结合，创造出别具一格的消费场景；或者将烘焙与互联网相结合，通过线上销售来拓宽销售经营渠道等。
脱氢乙酸钠的禁用，虽然给烘焙行业带来了一定的挑战和困境，但也为行业的转型升级和健康发展提供了契机。
在这场变革中，烘焙企业和面包店需要保持冷静与理性，积极应对挑战，寻找新的解决方案。同时，他们也需要注重产品创新和品质提升，以满足那群消费的人的多元化需求。