从军粮到小吃:揭开罐头食品逐步征服世界的历史
发布时间:2024-12-23 02:37:40来源:刀锋电竞网页版 作者:刀锋电竞平台或许你并不爱吃罐头食品,但它从诞生开始,一直扮演着重要的角色——尤其是在特殊时期。
故事得从18世纪末说起,当时法国政府向全欧洲的发明家发起了挑战:谁能想出一种有效的方法为法国军队保存食物,谁就能赢得现金奖励。
而这项挑战直到15年后才有人成功。1809年,一个叫尼古拉斯·阿佩尔的人证明了热封容器可以长时间保存肉类、鱼类、水果和蔬菜,他终于从拿破仑政府那里拿到了12000法郎。
罐头最初的名字是以发明者尼古拉斯·阿佩尔的名字命名的,不是我们现在熟悉的单词“can”,而是“appertizing”。
虽然尼古拉斯·阿佩尔被称为“罐头食品之父”,但是大量研究表明罐藏法并不是他发明的——可能早在他之前,很多家庭妇女就已经在用类似的方法来储存食物了。
不仅如此,阿佩尔本人使用的也不是罐头,他很可能用的是软木塞密封的陶瓷容器。
到了1817年,来自英国的罐头制造商威廉·安德伍德移居到了美国。他的公司为探险队和内战士兵提供罐头食品。
一些人认为安德伍德公司是罐头(can)一词的由来,并称公司的会计在1839年就把锡罐(tin canisters)缩写为“罐头(can)”了。
在《牛津英语词典》里能够正常的看到,一本1853 年出版的书里第一次用“can”这个词来形容罐头肉。
继续回归罐头食品的发展史。能确定的是,罐头对士兵、水手以及移民来说,是一种宝贵的资源,可以预防营养不良和食物匮乏的情况。
不过,在19世纪中叶,南北战争之前,罐头食品其实是供那些处于极端情况下的人们使用,包括那些北极探险家以及在海上航行几个月时间的人。
罐头技术也让人类能吃到反季节食品和异地食品。一些殖民者或移民远离故土,他们就通过这一些罐头食品来解思乡之情——但这些罐头食品很昂贵,所以只有有钱人才能吃得到。
不过,跟着时间的推移,慢慢的变多的人吃到了罐头食品,人们对它们的怀疑也慢慢变得多。
这也无可厚非,毕竟是工业制造的罐头,而且装在来源不明的不透明容器中,人们能看到的只是包装标签上的内容。
罐头和人类能非间接接触到的食物是不一样的,后者是能选择的,也可以感受到它们的重量、气味和状态,能判断是否新鲜,是否成熟,是不是能够食用等等。但是罐头食品却全藏在那看不见的容器里面。
虽然有很多疑虑,但是罐头食品并没有衰退。以美国为例,到了20世纪50年代,美国进入了加工食品的“黄金时代”,也能说是罐头食品的黄金时代。
这对于那些习惯用当地现有食材烹饪食物的家庭主妇来说,罐头食品能够说是打开了一扇新的大门。种类丰富的罐头食品,帮他们减少了烹饪的时间和程序。
不过,在巅峰之后,罐头食品也渐渐地走下坡路了。这并不是指没有人吃罐头食品了,它仍然是很多人烹饪生活的重要组成部分,而且随网络媒体的传播,人们也在不断挖掘罐头食品的更多可能性。
现在,罐头食品也在重新积聚人气。比如“conservas”,这是一种来自葡萄牙和西班牙的罐装食物,尤其是罐装海鲜,在酒吧里特别受欢迎。
另外,罐头食品运动、食品救济站甚至是末日传说都让罐头食品热度不散。能想象,或许100年后,我们仍就可以吃到罐头食品,这项技术也将会一直延续下去……
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