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  据联合国最新预测多个方面数据显示，至2050年全球人口将达到惊人的96亿左右。随着全球气候变暖、可耕地面积慢慢地减少以及环境污染等问题，未来地球上的肉制品或难以满足将近100亿人的消费需求。在人们追求健康、环保以及更高生活水平的推动下，未来肉类替代品的市场规模将稳步增长。在这样的风口下，“人造肉”渐渐浮现在我们面前。

  人造肉分为两种，第一种是旧式“人造肉”。在20世纪30年代后期由美国化学家波耶发明并在1953年取得“人造肉”的发明专利。这种肉是“假肉”，主取材于小麦和土豆的蛋白质之外，然后再加上水、椰子油进行混合，再从血红蛋白中提取血红素，经过化学作用能产生与肉接近的颜色和味道。

  第二种是新式“人造肉”，是真正意义上的“人造肉”。科学家利用动物身上的干细胞，经过糖、氨基酸、油脂、矿物质以及多种营养液“喂养”，让它不断“成长”，成为人造肉。简单来讲就是科学家在实验室用动物细胞培养的肉类。

  目前，我国也有人造肉，但市场规模较小，人造肉更多的是为了丰富餐桌，满足特殊人群（宗教等）的需求，并没有跟传统肉类形成直接竞争。1993年深圳齐善食品公司成立，作为中国人造肉的起源，早于美国的Beyond Meat公司。中国企业有人造肉业务的主要有深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品这三家，并且这三家公司都是生产“素肉”，然而“培养肉”在国内基本是一片空白，好在已经有研究团队触及该领域。在今年的8月份，北京工商大学食品与健康学院李健实验室团队宣布与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”产品——仿老上海鲜肉月饼的植物人造肉月饼将在9月份面市，相信这是一个好的开始。介于国内人造肉市场潜力巨大，在未来我国在人造肉市场将会更大的发展。

  人造肉行业就全球来看，目前总体还是处于从工业用途向民用用途转化的过度阶段，严格意义上讲尚未形成产业化。不过以美国为代表的发达国家在人造肉行业发展较快，一种原因是第一种旧式人造肉也就是素肉已经在各大卖场可以寻到其踪迹，第二种新式人造肉也取得了一定的成果。以Beyond Meat公司的人造肉汉堡为例，自2016年至今已经售出了数千万份；另一方面是迎着人造肉这样的风口，一大批肉类代用品公司正如雨后春笋般呈现（比如Beyond Meat、Morningstar Farms和Impossible Foods），并且对食品市场产生巨大影响，其中美国人造肉公司Beyond Meat在今年5月份在纳斯达克上市，当天股价上升163%，成为2000年以来市值超过2亿的公司中首日涨幅最高的公司。

  早在2014年李嘉诚旗下的风险投资公司维港投资Horizons Ventures 运用1000万美金投资人造肉。另外我们关注到人造肉上市第一公司Beyond Meat的个人投资商中包含了微软公司创始人比尔·盖茨、著名影星莱昂纳多·迪卡普里奥等重量级人物，为何投资市场响当当人物看好并投资人造肉市场？原因就在于他们看好人造肉是未来，如产品的发展趋势，其经济价值以及市场规模潜力巨大。

  人造肉上市第一公司Beyond Meat，在2016年推出人造肉产品之后其营收表现很抢眼，净收入从2016年的1620万美元增加到2018年的8790万美元，年增长率为133%，2018年同比增长幅度高达170%，并且该公司股票价格仍然有上升空间，目标价格大概在80美元左右。

  人造肉行业另一巨头Impossible foods最为后起之秀，成立于2011年，成立至今的8年间推出标志性产品Impossible burger以及Impossible burger2.0，非常受市场欢迎，8年间轻松获得5轮融资。今年5月获得3亿美元的E轮融资，总融资达7.5亿美元之多，更重要的是人造肉市场潜力空前，未来十年仅仅美国市场就有望达到405亿美元的规模。

  人造肉跟传统肉类对比，从形状方面看传统肉类有条状、块状、骨头等多种形态，而人造肉以碎肉为主。从口感上看人造肉接近真肉口感，但仍存在差别。从制作工艺上看，传统肉类一般在屠宰场即可解决，而人造肉需要较高的科学技术；从营养价值上看，两者比较接近，但人造肉成分能控制，能添加人类需要的各种营养元素；最后从价格上看，目前人造肉还没形成成熟的产业链，价格相对于传统肉类而言贵20%-50%。在未来随着人造肉产业的成熟，两者价格将基本趋同。

  人造肉相对于传统肉类来说也有其优势，对于人类可持续发展来说也有重要意义。发展人造肉，首先能够保护环境，传统肉类在生产各过程中会产生大量的垃圾，增加温室气体排放，而人造肉能够减少水、土地以及抗生素的使用量，减少问温室气体排放，缓解环境压力。其次发展人造肉能够大量减少资源的消耗，一斤人造肉仅需0.4斤豆类蛋白质即可产生，而靠养殖同样重量的鸡肉需要消耗3斤大豆或玉米原料。再者，人造肉更安全健康，传统肉类有一个完整的食物链，各种毒素会在食物链中不断累积，而人造肉能够尽可能的防止这些问题，使得食品更安全健康。最后是造福人类，特别是部分特殊人群，人造肉在生产的全部过程中能控制各种营养成分，可以针对特殊人群比如糖尿病患者的需求来做生产，促进人类健康，造福人类。

  随着我国城镇化的发展，未来我国肉类消费量将进一步增加，预计至2030年我国肉类产品供给缺口将达3800万吨以上，人造肉将有机会大放光彩。根据经济合作与发展组织（OECD）数据2018年全球肉类消费前五名如图：

  巨大的肉类需求，加上健康、环保等需求的推动、花了钱的人人造肉的偏爱，将促进人造肉市场加快速度进行发展。据Marketsand Markets最新多个方面数据显示：2018年全球人造肉市场规模为46亿美元，而在2019年市场规模将达到121亿美元，并且预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到惊人的279亿美元。如图所示：

  市场巨大的需求促进人造肉公司强势崛起，在2017-2019年期间融资活动非常频繁，以美国Beyond Meat公司为例2018年10月份实现H轮融资1.22亿美元，2019年5月份上市，融资2.41亿美元；Impossible Foods公司在2019年3月融资3.875亿美元等。可见人造肉企业将进入快速发展阶段，在未来十年，随企业在价值1.4万亿美元的肉类市场占据10%的份额，人造肉市场规模可能会升至1400亿美元，人造肉未来市场发展的潜力一片光明。返回搜狐，查看更加多