“教育肉”5到10年希望占肉类墟市一席之地 本钱及口感待处分
发布时间：2024-12-22 10:52:52来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台2019年11月18日，南京农业大学公布音信，中国第一块“肌肉干细胞培植肉”正在南京农业大学国度肉商量中央成立，周光宏教练带团队操纵第六代的猪肌肉干细胞培植20天，获得5克培植肉。
“培植肉”是操纵养分液来“喂养”细胞，将细胞冉冉培植成一块肉，现时苛重凑集正在牛肉、猪肉和海鲜范畴。正在我国，除了南京农业大学团队以表，中国香港AvantMeats公司也研发出了“培植鱼肚肉”。
9月11日，周光宏向新京报记者先容，目前培植肉本钱是一克3000元，比黄金还贵，待一克肉的本钱降至3毛钱实行周围化坐蓐时，才有恐怕登上餐桌。“正在影响本钱的成分中，工夫壁垒仍是最大失败。”
其它，目前的“培植肉”还处于肉糜形态，“吃起来软软的，真正食用还必要调色和调味等合键，还能够实行天性化定造，比如无脂肪、口感等。”叙及“培植肉”的远景，周光宏很有信念，“放眼5到10年，‘培植肉’希望正在肉类商场占据一席之地，一面替换肉类产物。”
其它，中国植物性食物资产定约秘书长薛岩向新京报记者泄露，目前已有5家“培植肉”公司为进入中国商场做预备，包括4家海表企业和一家国内本土公司。
业内以为，“培植肉”形成的碳排放量远低于畜牧业，正在坐蓐周期上也有上风，养一头牛恐怕要花3年，但细胞培植肉到达周围化坐蓐只必要3周。据英国巴克莱银行预测，他日10年，包罗“培植肉”正在内的人造肉或占到肉类商场10%的份额，环球人造肉商场周围将升至1400亿美元。