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　　跟着国民经济的成长,我国的肉类需要仍旧酿成了以商场消费为主导的总体式样,部门肉成品还出口到日本、东南亚等国度和区域,肉成品加工业正在国民经济中吞噬了特别紧张的身分。目前我国事宇宙上肉类出产的第一大国, 也是肉类产物消费总量最多的国度。我国的肉类成品大概上可能分为两类：一类是拥有中国守旧韵味的中式肉成品,如金华火腿、德州扒鸡、广式香肠、南京板鸭、道口烧鸡等500多个名产物；另一类是附带中国特性的西式肉成品,如腊肠、火腿类、培根类、肉糕类、肉冻类等。从产物品种上看,我国目前的低温成品与发酵肉成品产量极低,冷却肉与朋分肉产量占肉类总产量的比例太幼,而高温高压管理加工产物占我国肉成品产量50%以上,况且个中的80%为手事务坊产物。我国的肉类加工业正在近几年体验了从冷冻肉到热鲜肉,再到冷却肉的成长轨迹,个中速冻容易肉类食物成长速捷,成为保持很多肉类食物加工企业新的经济支柱,守旧肉成品慢慢走向今世化,西式肉成品成长速捷。目前很多加工企业仍旧广大采用干燥成熟和杀菌防腐管理等高新本领,开垦出了低温肉成品和保健肉成品，而且吞噬了必定的商场份额。

　　依据我国肉成人格业成长的全部情景来看，我国肉成人格业的细分产物正在过去的2008-2012年时候，都有所拉长。正在我国商场上，低温肉成品占对照大，2012年，其商场范畴到达了1445.4亿元；高温肉成品及熟肉成品的商场范畴相当，不同为1057.7亿元和921.3亿元；而灌造肉成品的商场范畴到达了799.3亿元，其余，其他肉成品的商场范畴也到达了560亿元。目前，我国屠宰行业分开，聚集度不高，和美国正在20世纪70-80年代的成长情景似乎。通过比拟中美肉成人格业成长过程可能得知，异日几年国内肉成人格业将进入神速整合期，龙头企业的盈余才气和市值依旧有很大的晋升空间。其余，我国差异收入城镇住民和城村夫均猪肉消费量存正在差异，异日低收入人群和墟落生齿人均收入降低推进的需求拉长也是行业拉长机缘所正在。

　　肉类工业是干系群多民多身体强健和生计质地的紧张范围。十二五光阴，我国肉类消费需求连接扩充，住民消费布局加快升级，城镇化率不息降低，为肉类工业成长供给了优秀机缘。到2015 年，肉类总产量到达8500万吨。个中，猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉的产量不同到达5360 万吨、1780 万吨、690 万吨、500万吨和170 万吨，占比不同为63：21：8：5.9：2.1。肉成品产量到达1500 万吨，比2010 年拉长25%，占肉类总产量的比重到达17%以上。中西式肉成品布局从2010年的45：55调理为50：50。同时踊跃成长冷鲜肉加工和肉成品出产。到2015 年，县级以上都市热鲜肉出卖比例降到50%以下，冷鲜肉占比降低到30% 。其余，到2015 年，宇宙手工和半刻板化生猪屠宰等落伍产能镌汰50%以上，个中大中都市和兴隆区域力图镌汰80%以上。屠宰加工企业进一步向畜禽主产区迁移。范畴以上肉类工业企业数目到达5000 家，占行业内企业总数的比例到达50%，工业总产值到达9000 亿元（按2010 年褂讪价值算计），年均拉长12.4%，出卖额占全行业商场业务总额的80%摆布。出卖收入100 亿元（按2010 年褂讪价值算计）以上的大企业集团到达10 家以上。

　　本磋商商酌陈述由中国商场探问网领衔撰写，正在巨额周全的商场调研根蒂上，紧要按照国度统计局、国度海合总署、国度农业部、国度发改委、国度质检总局、中国肉类协会、中国畜牧业协会、中国养猪行业协会、中国度禽行业协会等主管部分揭晓的数据，国表里合连报刊杂志发布发表的根蒂新闻以及专业磋商机构发表和供给的巨额原料，对我国肉成品加工及各子行业的成益处境、竞赛情景、成长趋向、行业本领等举行了明白，并核心明白了我国肉成品加工行业成益处境和特征，以及中国肉成品加工行业将面对的离间以及核心肉成品加工企业的成长情景等。陈述还对环球的肉成品加工行业成长态势作了周密明白，并对肉成品加工行业举行了趋势研判，是肉成品加工企业、科研单元、投资机构等单元正确懂得目前肉成品加工行业成长动态，操纵企业定位和成长宗旨不行多得的精品。

　　据中国商场探问网懂得肉成品加工继续是食物工业的紧张构成部门，近些年我国正正在胀动修立更多的肉成品的定点屠宰加工企业，采用专业的肉类加工修造和尺度化的出产操作，可是目前肉成品加工中诸多太平题目、境况污染题目也继续让生齿伐笔诛。海表最新磋商流露，实习室培育肉类将可利用，会成为异日肉成品加工的新途径，并正在处理现有题目上杀青范畴化的大工业。

　　肉成品工业继续恶名昭著，由于该工业会加剧天色变动，激励水污染，工业化屠宰格式宛如严刑凡是，还会喂给动物各类恶心的食品。但肉又是那么的厚味。固然有肉类的取代。