新希望六和食品产业总裁刘怀伟：美好小酥肉破10亿继续深耕火锅预制菜赛道！
发布时间：2024-04-28 03:19:37来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台原标题：新希望六和食品产业总裁刘怀伟：美好小酥肉破10亿，继续深耕火锅预制菜赛道！
2021年销售额突破10亿元，进入6万+家餐饮门店，“6·18”“双11”京东、天猫速食菜热卖榜、回购榜等品类第一……新希望六和食品板块旗下超级大单品“美好农家小酥肉”，已经成长为预制菜界的现象级爆品。
为什么看似简单的产品却能掀起“小酥肉风暴”？企业为做好单品爆破，进行了哪些助推措施？近日，新食材专访了美好农家小酥肉的操盘手——新希望六和食品产业总裁刘怀伟，请他来讲讲产品销量飞跃增长的奥秘。
刘怀伟总裁介绍，2021年新希望六和公司以美好农家小酥肉为核心产品，深耕火锅预制菜食材赛道。在B端，美好品牌成功打造高品质火锅食材供应商形象，成为了全国6万+家餐饮门店的选择，领跑行业；在C端，聚焦美好农家小酥肉，打造“四川小食文化名片”，跃居行业品类第一。2021年美好农家小酥肉销量突破10亿元。
在市场营销方面，美好食品以30年的国货品牌积淀为内核，依托母公司全产业链优势背书，背靠成渝地域性特色口味研发及打造的天然优势，将四川文化、四川生活、四川味道通过产品向大众传递川味国潮先锋品牌力量。
今年1月，央视推出纪录片《家乡至味2022》，在讲到“川味”时，小酥肉是无论如何绕不开的话题。美好农家小酥肉作为将川渝传统农家风味完美复刻、并走向千家万户的代表出镜，让全国的观众了解美好农家小酥肉作为“四川这个小食文化名片”的传承与创新魅力。
2021年“五一黄金周期间”，公司以美好农家小酥肉为核心，联合多个城市网红火锅、串串打造“地道四川味”套餐，在大众点评及门店进行上架售卖，让全国游客品尝来自四川的正宗味道。
在7·17美好食品粉丝节期间，联合28家品牌为美好生活助力，在微博端发起矩阵传播、抽送锦鲤等活动，与粉丝狂欢、引发热议。
在东京奥运期间，紧抓夜经济、新消费，在夜光奥运市集发布与多个中西式酒吧“燃动盛夏，酥服畅饮”套餐，将产品在年轻群体社交场景下，融入夏夜狂欢之中。
美好农家小酥肉是2021年公司的王牌爆品，年销售额破10亿元，B端涵盖6万+家门店。不仅如此，在“6·18”“双11”期间的天猫、京东等各大电子商务平台，美好小酥肉也是备受消费者青睐，成为速食菜热卖榜、回购榜等品类第一。
以美好小酥肉的成功为基点，美好食品陆续推出了美好香酥排骨、酥炸平菇、鸡肉酥肉等矩阵化的酥炸系列新产品。“双11”期间，在李佳琦直播间发布了小酥肉国潮新包装，以“酥炸双骄”小酥肉和酥炸排骨为组合创下270万元的销售额，两次补货均告售罄，成为实至名归的爆款网红美食。
“在产品结构上，基于新消费、新人群、新场景等市场分析，及自身作为龙头肉制品加工公司优势、亿元爆品的成功经验总结，我们陆续推出了烧烤系列、酱卤系列等产品，解决B端餐饮痛点，并让川渝的特色肉制品优势持续打透全国市场。”刘怀伟总裁说道。
随着电子商务平台的加快速度进行发展，食材预制菜企业纷纷采取“双轮驱动 BC兼顾”的渠道发展的策略。刘怀伟介绍，其实新希望六和食品布局新零售及电商业务已经有很多年的时间了。
近场电商与远场电商互相配合，线下更多地解决消费者及时性购买，做场景下的消费体验；而远场电商，例如天猫、京东、拼多多等，更多地去做用户交互体验，增加用户黏性。
“2021年底我们正式成立了‘新零售纵队’，在兴趣电商领域加大布局投入，对话Z时代消费者。”刘怀伟总裁说，作为传统肉制品企业，新希望六和一直深耕于线下渠道，以餐饮终端和批发零售为主体，通过产品与服务不断实现用户需要。
值得关注的是疫情常态化下用户的需求，这个是传统企业面临的挑战，同时也是机会，“尤其是对我们这样全国性的食品加工公司”。刘总裁举了个例子：上海疫情期间，从新希望六和食品加工工程保供给上海的午餐肉罐头，公司运送了100多万罐，通过新希望产业间的协同，送到了上海人民的手里。
“这对我们内外部来说，都是一个比较大的触动。”刘怀伟说，疫情期间消费形态发生明显的变化，需求端的变化反哺企业，深耕线下，接下来拼的是“精”，“不是消费的最后一公里，或许应该是最后一百米”。
数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，预计2023年将超过5165亿元，到2026年将突破万亿元。所以，中国预制菜的市场潜力是非常大的，特别是在后疫情时代，消费者对于预制菜的需求明显上升，预制菜也不光是一个解决方便的产品，更看重口味、技术、供应链等方面。
基于此，刘怀伟总裁表示，为了更好地布局预制菜领域，美好食品也在整合资源，以在饮食业30年的优势，挖掘品牌自身特点，走好属于“美好”自身的特色化道路。美好食品拥有完善的供应链体系，解决产品稳定性，依托母公司全产业链优势，从农田到餐桌严格把控质量安全关，解决了原料稳定性的基础问题。
美好食品在产品研究开发过程中摒弃了传统工业研发思维，引入了“大厨思维”，将大厨请进研发实验室，亲手指导点评，利用“大厨研发”创新合作方式，让美好食品出品的预制菜系列继承了传统工艺的技术要点，在创新的速冻形式下，仍能保持口感和大师级的复原度。
据介绍，为了顺应市场和满足市场对预制菜的需求，美好食品开发了火锅食材系列、烧烤食材系列、酥炸食材系列，多达上百款sku，丰富产品矩阵，一应满足。目前已完成酥炸系列、牛肉片系列、丸滑系列、酱卤系列等多个肉制品预制菜系列新产品的研发及上市。
对于公司今年的规划重点，刘总裁谈了两个方向：一是市场渠道规划，二是产品规划。
在市场渠道规划上有两个方面：首先是继续精耕火锅渠道——2022年公司依然会基于火锅场景为主，开发针对火锅赛道的预制菜食品，解决餐饮终端的痛点；第二是应季产品快速上市——开拓烧烤渠道，以应对夏季的烧烤旺季，这个在2021年公司就进行了前瞻性布局，从产品、研发、渠道等方面，为新品快速上市保驾护航。
在接下来的产品规划上，刘总裁表示公司将朝着两个方向努力。一是产品兼顾，既做深又做宽——中国饮食博大精深，由于民族、地域和饮食上的习惯的不同，菜系也较复杂，如果只做宽产品，要考虑的因素复杂，供应链效益不高；但只追求做深又会痛失市场机会，因此，需要在深与宽中寻求机会是我们的方向。
第二个努力方向是明星产品再度升级——众所周知，美好食品推出的爆款产品农家小酥肉是一款现象级的预制菜产品，也让美好食品郑重进入预制菜赛道。
“在小酥肉成功之后，我们相继开发了酥炸小吃系列，例如鸡肉酥肉、酥炸平菇、酥炸排骨等产品；之后，我们会持续在该方向上不断探索精进，以小酥肉庞大的客户的真实需求为基础，基于市场趋势及发展，输出更多符合消费者需求和具有市场竞争力的产品，做大明星产品。”刘怀伟总裁说。
企查查多个方面数据显示，当前我国与预制菜相关的企业主体数量将近8万家，5大类型选手竞逐市场，预制菜产品更是层出不穷。然而在这个新赛道能出现10亿级大单品的企业却是凤毛麟角。
美好农家小酥肉在疫情阻隔之下，仍取得年销10亿元的战绩，火锅连锁渠道的精耕成为制胜关键！美好食品在火锅连锁领域已形成品牌影响力和渠道辐射力，尤其是对川派火锅连锁品牌Top100实现100%覆盖，所做努力可见一斑。
公司以美好农家小酥肉为核心，继而开发了火锅食材系列、烧烤食材系列、酥炸食材系列，多达上百款sku产品矩阵。在丰富的产品体系中，还形成了数只五亿元级、亿元级产品及后备单品的储备。
随着企业渠道精耕战略的进一步强化，以及细分渠道的继续拓宽，有望出现下一个10亿级的超级大单品——香菜猪肉丸、猪肉脆皮肠、猪肉午餐肉、牛肉片等“小酥肉的兄弟产品”有无限发展空间！