酥肉一年卖出6亿元爆品商学苑分析这背后的商业逻辑
发布时间：2024-04-28 07:31:10来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台各位伙伴，大家好。欢迎你来到爆品商学的企业爆品，学习爆品知识。我是爆品商学苑的毛老师。
第104届全国糖酒商品交易会，于4月9日在成都中国西部国际博览城圆满落下帷幕。
值得一提的是，此次糖酒会所展示的中餐，火锅，麻辣烫全形态食品呈现出“百花齐放”的繁荣局面，让大众眼前一亮。
因为目前还处于疫情防控常态化时期，国内餐饮市场并未出现爆发式增长局面，而宅家吃菜的景象反而催生出极为红火的创新原料食材产业。
拿这几年火得不得了的火锅食材品牌来说，据天眼查统计，国内注册“火锅食材”，“火锅超市”类的企业，已逾8000多家，而创立不到1年的企业，更是占到6成。
而盒马生鲜，每日优鲜这样的生鲜类巨头，更是推出各种半成菜品，冷冻菜肴，冰鲜小龙虾，醉蟹，小火锅，串串原料等等创新的原料产品。
某生鲜电子商务平台业务负责人在采访中透露，如今他们的净菜和半成品菜已经从原来的20多个品类增长到了50多个品类。
而像海底捞，小龙坎这些自身拥有供应链优势的火锅商家，更是首先提高火锅外卖及零售产品占比，三全，蒙牛，王老吉纷纷玩起了跨界，在原料食材赛道上进行布局。
根据测算，2020年中国餐饮市场规模在4万亿元左右，按照餐饮平均30%-40%的原材料成本测算的话，餐饮食材供应链市场规模在1.5万亿左右。
创新原料食材的红利大蛋糕，势必加速行业变革。那么在这场红海之战中，究竟谁能从中拿出致胜法宝，获取市场红利呢？
业内人士认为，原料食材赛道被细分为消费场景，而它所售卖的商品则仍以传统食品为主，品项变化较小。
所以，要想获得市场红利就要破解产品同质化现象，对产品做独到的革新与突破，从而脱颖而出打造网红爆品。
而食品原料半成品等等对于供应链，食品安全要求极高，需投入大量研发及生产，相对于善于终端的餐饮品牌来说，传统肉制品企业无疑更具竞争优势。
以今年糖酒会上大放异彩的创新食材“美好农家小酥肉”为例，其生产商是在西南片区久负盛名的成都希望食品有限公司（以下简称美好食品）。
作为新希望六和股份有限公司下属的大型现代化肉制品加工公司，“制肉专家”美好食品深耕行业已经近30年，拥有成熟的研发经验、专业的技术团队和稳定的供应链体系。与此同时，产品创新也一直是他们所追求的目标。
2018年美好食品在对行业市场进行考察后发现，在火锅，串串等餐饮创新模式崛起的背景下，产业对预加工调理品的需求量稳中有升，特别是小酥肉这一适用于烹煮煎炸各种场景的产品十分受青睐。
因此嗅觉灵敏的好食品一改过去传统供应商“客户提出需求-按需供货”的惯例，而转向认为前台有解决方案与技术上的支持的“中台”思维来研发全系产品。
美好食品还在2018年开始研发标准化规模化的酥肉产品，开启了领先行业的创新品类之路。
疫情下居家料理热潮和原料食材赛道的出现，使得餐饮产业原有的价值体系，发生了重大改变。
原本遇到什么吃什么的消费者们，第一次开始在食材上拥有了自主权，传统肉制品企业美好食品开始探索疫情之下的餐饮食材市场发力点。
该产品历经苛刻的研发过程，以新希望母公司高品质供应链为后盾，团队光是猪肉原料就就反复尝试了34款，以蛋液为原料还进行28次修订，共组织300多场消费者线下测试。
在苛刻的品质及口味把控之下，这一创新产品——美好农家小酥肉现已与国内5万多家餐饮企业建立了合作伙伴关系，并获得了众多海内外食品大奖，成为业内当之无愧的小酥肉品类领导者。
为更好地呈现小酥肉“蒸、炸、煮、涮”等多样化烹调场景,美好食品创新选择在线直播销售为出发点。
他们先后在李佳琦、罗永浩、烈儿宝贝等当红主播的直播间进行卖货，让主播们现场展示小酥肉的入锅久煮不化、油炸酥脆化渣等特质，一举创下单个直播间6秒内卖光5万袋小酥肉的优秀成绩。
从消费的人在线反馈来看，美好食品趁胜追击一举推出经典椒麻口味和冒菜酥肉，这些创新口味瞬间将小酥肉打造成疫情中网红爆品IP。
围绕产品这一原点，构建一系列生态体系，并将资源优势通过点到面，打通市场，实现从产品认知到品牌认知，占据消费者心智。
在这方面，美好食品无疑是行业优秀选手。以“美好农家小酥肉”这一爆款单品作为竞争的有利产品切入细分市场，布局创新食材赛道。
也因为如此，美好农家小酥肉的销售额光是2020年就达到6亿元，较2019年的1.4亿元，猛增了近6倍！
根据这一趋势，预计2021年将超过15个亿。美好食品用实力征服B端市场, C端消费者在疫情过后抢得优质原料食材风口。
面对产品矩阵的不断成熟和火锅零售化推动火锅就餐环境由最初的火锅店向家庭，办公室，野外和酒店场景变化。
涉足火锅食材赛道品牌一定要主抓年轻人群体特别是90、00后。这类群体消费需求旺盛，消费水平较高，属于消费主力军。
当前市场中许多品牌都在大搞改革创新，以迎合年轻消费主力军对自己的要求与情感诉求。而且创新原料食材可延展性更强，使用场景更多样化，能增加商家和消费的人的粘性，增加复购率。
美好食品也踩准年轻人注重健康和对个性化口感的喜好，在小酥肉产品之后，陆续推出了“大颗粒虾滑”、“嫩滑牛肉片”等独具特色的优质新品，继续向着年轻化的高品质食材发力。
基于这些创新产品，他们还推出了“第一届美好宠粉节”、“线下工厂打卡游”、“520单身青年乐活节”等主题营销活动。
共同传递健康快乐积极向上的青年态度，并为年轻人提供一个新鲜的渠道，进行社交传播，增强消费体验。
对于品牌来讲，在产品力之外，输出内容力，不断丰富品牌内涵，打造年轻化品牌形象，是抢占终端市场的必经之路。
未来，新希望美好食品计划在2022年完成15处工厂和20个前置仓硬件设施，以此促进餐饮品牌的门店规模化、全国化发展，同时解决餐饮供应链的全品类供应问题。
其能够在新消费浪潮中，以高瞻远瞩的战略谋划，率先抓住年轻人的心，把最受喜爱、最具情怀、最超高的性价比的食材推向市场。
充分满足新消费主力军对于食材、体验的个性化要求，并且注重消费者的实时反馈，可谓成功把握住行业未来发展的新趋势，持续引领市场风向。
而关于如何找自己行业和产品的切入点，并将其打透，成就自己的超级爆品，爆品商学苑-冷启动战略会为您进行详细梳理，欢迎来我们的课程学习交流。
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