马鞍山出台《熟肉制品小作坊出产规范
发布时间：2024-12-26 10:15:42来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台近来，由市商场监管部分起草的《熟肉制品小作坊出产规范》通过申报、立项、研发、征求意见、专家检查和审阅等程序，正式同意发布。这也是马鞍山市具有市级当地规范制修订权后，发布的第二个当地规范。
该规范对熟肉制品小作坊出产加工场所、设施与设备、从业人员、食物质料和食物增加剂、加工进程、产品查验、储存和运送、召回办理、训练和记载等提出了具体要求。规范指出，“熟肉制品小作坊”，是指有固定出产加工场所，从业人员不超越20人、经营收入不超越300万元、出产加工规划小、出产条件和工艺技术简略，出产加工熟肉制品的出产者。规范规则，熟肉制品小作坊出产区与生活区应有用分隔，出产区清洁、卫生，光线、通风杰出，无积水、废弃物或许其他与出产无关杂物，不得养殖畜禽。熟肉制品小作坊食物加工人员进入作业区域应规范穿戴清洁的工作服，并按要求洗手、消毒，不该佩带饰物、手表，不该化装、染指甲、喷洒香水，不得有抽烟、饮食、随地涕吐或其他有碍出产操作和卫生的行为。
规范还指出，熟肉制品小作坊运用的质料肉及食用油、食盐、食糖、酱油等辅料应契合相应的食物安全规范和有关规则。有规则需查验检疫的质料肉，须经畜牧兽医部分查验检疫，并有合格证明。猪肉应选用生猪定点屠宰企业的产品。进口质料肉应供给出入境查验检疫部分的合格证明资料。所需配料及食物增加剂应严厉按份额进行增加，食物增加剂的运用应契合国家规范相关规则，制止超范围、超定量运用食物增加剂。
据了解，该规范的发布，为进一步规范熟肉制品小作坊出产行为、保证马鞍山市熟肉制品供给质量安全、提高底层监管人员的事务才能、提高食物小作坊的食物安全全体管控水相等供给了规范遵从，推进熟肉制品小作坊朝着“小而精、特而美”方向开展。一起也为保护广阔顾客权益，营建大众满足的食物消费环境供给了规范支撑。