2021年我国禽肉加工工业链全景图上中下流商场及企业剖析
发布时间：2024-12-26 10:48:41来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台中商情报网讯：禽肉通常是指鸡、鸭、鹅肉，其养分成分与大牲畜肉的附近，是人类食物中蛋白质的重要来历。禽肉含维生素E，因为维生素E具有抗氧化效果，所以一般禽脂肪可在零下18℃冷藏一年也不会腐坏，因而禽肉一直是被人们公认为最好的滋补食物之一。
现在，我国禽类饲养业开展迅猛，禽肉食物加工业也随之敏捷兴起。禽肉加工后的产品可分为火腿肠、罐头食物、调味食物、熏腊酱卤食物、休闲食物等，下流流转至各大出售渠道进行贩卖。
我国鸡肉出产以白羽肉鸡和黄羽肉鸡为主，其间，白羽肉鸡凭藉成长更快、繁衍本钱更低的优势，正敏捷替代黄羽肉鸡。从2019年开端我国白羽肉鸡商场规划开端添加，商场规划达831亿元，2016-2019年我国白羽肉鸡商场规划年均复合添加率达9.11%。中商工业研究院猜测，2021年我国白羽肉鸡商场规划可达975亿元。
白羽肉鸡工业链自上而下分别为曾祖代种鸡、祖代种鸡、爸爸妈妈代种鸡、产品代肉鸡。2020年我国祖代白羽肉鸡总存栏量回升至163.26万套，同比添加17.4%。其间，祖代白羽肉鸡后备存栏量为57.78万套，祖代白羽肉鸡在产存栏量为105.48万套；
2020年我国爸爸妈妈代白羽肉鸡总存栏量为6074.82万套，同比添加18.1%。其间，爸爸妈妈代白羽肉鸡后备存栏量为2574.36万套，爸爸妈妈代白羽肉鸡在产存栏量添加至3499.95万套。
2019年受非洲猪瘟影响，部分猪肉商场需求转向鸡肉，据我国畜牧业协会数据显现，2019年我国白羽肉鸡出栏量约为44.20亿羽，同比添加11.68%，估计2021年我国白羽肉鸡出栏量可达44.18亿羽。
数据显现，2019年中我国肉鸭总产值达1357.24亿元，较2018年添加了579.85亿元，同比添加74.59%，2020年受新冠肺炎疫情影响，我国肉鸭总产值有所下滑，2020年我国肉鸭总产值为1132.86亿元，较2019年削减了224.38亿元，同比下降16.53%。估计2021年我国肉鸭总产值可达1354.09亿元。
我国是鸭肉出产大国，依据FAO数据显现，2018年我国肉鸭出栏量占国际肉鸭出栏量的74.3%。其间白羽肉鸭占比较大，在种禽方面，因为我国没有自己的白羽肉鸭种类，国内多以引入英国樱桃谷鸭为主。2020年我国产品肉鸭出栏量达46.83亿只，较2019年添加了4.15亿只，同比添加9.72%，估计2021年我国产品肉鸭出栏量可达48.55亿只。
肉鹅归于草食家禽，以青绿粗饲料为食，且具有成长快、耐粗饲、耗粮少等特色，既适合于放牧圈养，又能够舍内工厂化出产。肉鹅产品养分丰厚高，2020年受新冠疫情影响我国肉鹅总产值有所下降，估计2021年我国肉鹅总产值可达609.58亿元。
2020年我国产品鹅出栏量达6.39亿只，较2019年添加了0.29亿只，同比添加4.75%，估计2021年我国产品鹅出栏量可达6.61亿只。
在职业全体规划快速添加的一起，各环节也取得了不同程度的开展：上游种禽培养方面，在方针扶持下，国内企业经过技能引入或自行研制取得了一系列的打破，逐步打破曩昔若干种类曾祖代种禽完全由国外公司独占的局势。跟着商场供需及竞赛格式的改变，规划化饲养份额逐步进步，禽肉产值逐年添加。
数据显现，2016年至2019年间，我国禽肉的产值由1888万吨添加至2239万吨。2020年我国禽肉产值2361万吨，同比添加5.5%。2021年上半年我国禽肉产值1075万吨，添加59万吨，同比添加5.8%。
现在，我国鸡肉加工首要会集在整鸡加工、整鸡出售，深加工产品少导致产品的质量下降，产品的本钱进步，产品商场竞赛力较小。2020年我国鸡肉产值到达1485万吨，在国内消费份额仅次于猪肉，估计2021年我国鸡肉产值可达1498万吨。
跟着我国深加工鸡肉企业的技能沉积，鸡肉作为优质蛋白的浸透率越来越大，2020年白羽肉鸡深加工产品商场规划达298亿元，估计2021年我国白羽肉鸡深加工产品商场规划可达327亿元。
数据显现，我国火腿肠职业商场规划由2016年107.7亿元增至2019年146.6亿元。中商工业研究院猜测，2021年我国火腿肠职业商场规划可达167.7亿元。未来跟着现代加工技能和出产设备的晋级，火腿在风味、工艺、口感和品类等方面还有较大的开发空间。
2016-2020年我国肉、禽类罐头商场规划全体出现动摇下降趋势，2020年我国肉、禽类罐头商场规划达195.17亿元。跟着顾客消费观念的改变，人们更乐意食用新鲜的肉类食物，估计2021年我国肉、禽类罐头商场规划可达171.29亿元。
近年来，跟着居民日子水平的进步、饮食习气的改变以及食物口味的交融，人们对调味酱的消费习气也在不断改变。数据显现，我国复合调味酱产值由2017年82万吨增至2019年91.5万吨，年均复合添加率为3.91%。中商工业研究院猜测，2021年我国复合调味酱产值可达92.5万吨。
我国复合调味料知名品牌有，mccormick味好美、王守义-十三香、太太乐、大喜大、海底捞调味料、老干妈等。详细如下图所示：
休闲食物正在逐步升格成为大众日常的必需消费品，跟着经济的开展和消费水平的进步，顾客关于休闲食物数量和质量的需求不断添加。禽肉制品类休闲食物首要有肉干、肉脯等。下图为我国休闲肉制品首要品牌汇总一览表：
种鸡场调理产能，7月份鸡苗产值削减，8月份肉禽出栏量削减，禽肉产值高位回落，商场供应削减，禽肉价格小幅上涨。8月份，活鸡集市均价每公斤19.19元，环比涨0.6%，同比跌2.7%；白条鸡集市均价每公斤21.39元，环比涨1.1%，同比跌2.2%。
从周价看，8月份禽肉价格连涨4周。8月第4周，活鸡集市价每公斤19.29元，环比涨0.4%，白条鸡集市价每公斤21.47元，环比涨0.3%。从饲养效益看，8月份白羽肉鸡出栏量削减，毛鸡价格强势上涨，白羽饲养赢利扭亏为盈。
数据显现，我国肉鸡消费量全体呈上升趋势，受非洲猪瘟及新冠疫情的影响，近段时刻我国猪肉价格居高不下，而鸡肉则是替代猪肉消费的榜首挑选。2020年我国肉鸡消费量达1997.5万吨，估计2021年我国肉鸡消费量可达2054.2万吨。
生鲜产品作为日常日子的必须品，消费集体巨大，跟着我国居民收入的不断上升，生鲜产品的商场需求持续添加。一起，我国电商职业的蓬勃开展，网络购物快速遍及，许多生鲜超市不只只能在线下购买，还支撑线上付款，构成新的消费形式。下图为我国生鲜超市汇总一览表：
更多材料请参考中商工业研究院发布的《我国禽肉加工职业商场前景及出资时机研究报告》，一起中商工业研究院还供给工业大数据、工业情报、工业研究报告、工业规划、园区规划、十四五规划、工业招商引资等服务。