我国挂面行业供需趋平衡 但正面临生产力过剩和产业价值提升问题
发布时间：2024-12-22 10:49:11来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台挂面是以小麦粉、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、杂粮粉（荞麦粉、高粱粉、燕麦粉等）等为原料，添加适量食用盐、食用碱，经加水和面、熟化、压延、切条、烘干等工序加工而成的截面为矩形或圆形的干面条制品。
根据观研报告网发布的《中国挂面行业发展现状分析与投资前景研究报告（2024-2031年）》显示，面条是中国对世界餐饮文化的重要贡献，至今已具有四千年历史，挂面的起源可以追溯至唐代。相对于新鲜面条，挂面具有食用方便、耐储存的特点。我国现代挂面产业经过数十年的发展，已形成一个相对成熟的市场，机械自动化生产取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向发展。随着居民生活水平的提高，花了钱的人挂面的营养健康也慢慢变得重视，挂面的功能已从单纯果腹、方便的快捷食品，发展成快捷、营养、健康、美味兼顾的主食产品。
随着消费能力提升，花了钱的人食品安全和健康的要求慢慢的升高，日益注重食品企业的品牌和质量信誉，所以挂面企业对食品安全的管控和品牌建设的投入日益提高，行业集中度逐步的提升。同时竞争格局发生明显的变化，从区域品牌之间竞争变成头部企业之间的竞争。短期内因宏观环境变化，市场供需关系变动异常，报告期内行业产能释放节奏有所放缓，中长期看挂面市场将保持平稳发展的趋势。
随着经济生活水平的提高，我国食品消费由基础型消费模式向健康型、营养型消费模式转变发展方式与经济转型，营养、健康、美味、方便的挂面食品将获得更大的市场，其中健康类概念产品的需求在迅速增加，年轻花了钱的人健康类概念的产品的关注度远高于普通挂面，企业在生产挂面时，通过添加鸡蛋、蔬菜、杂粮等辅料，使挂面更加营养健康，口味更为丰富，满足那群消费的人的需求。除了对营养、健康的需求外，新一代消费者群体对于挂面的功能属性也提出了更高的需求,诸如面向中老年的功能类产品，面向中青年的低糖低脂类健康属性的产品，面向孕婴消费者的月子面、儿童营养面等产品。同时，随着城镇化率的进一步提升和生活节奏的加快，美味又便捷的挂面产品成为更多消费者的选择，为满足年轻消费者对于便捷、美味的需求，部分企业推出了附带不同口味料理包、食材的营养挂面，消费者只需要对挂面进行简单烹饪，配以对应的料理包，就能够迅速完成不同风味的挂面。
中国是世界上最大的挂面食品生产国和消费国，历经数十年发展，挂面行业已发展成为食品制造业中的一个重要行业。随着时下人们生活水平的提高和对饮食健康需求的增强，挂面的功能已从单一的果腹、便捷、低档次产品，发展成为集营养、健康、美味、快捷于一身的中高档产品。
我国挂面行业目前处于相对成熟的发展阶段，行业市场规模处于整体增长的趋势。2020年，受新冠疫情影响，我国挂面需求出现大幅度增长，市场规模一度达到了375.05亿元，但虽疫情防控，挂面市场供需也趋于平衡，行业的增长也将趋于稳定，2023年市场规模为342.80亿元。
在供应方面，经过多年发展，我国挂面行业相对成熟，产量整体增长趋势放缓。2009-2019年国内挂面行业总产量从304万吨上涨到839万吨，10年间上涨176%。2020年，受新型冠状病毒肺炎疫情影响，挂面行业迎来增长高峰，总产量达到888万吨。后疫情时代，挂面市场供需趋于平衡，行业的增长也将趋于稳定，2023年总产量下降到687万吨。
在经历了快速地发展的黄金时期后，近年来发展增速放缓，行业正面临着生产力过剩和产业价值提升的共性问题。因此，挂面行业未来发展增速将会下降，但仍存在一定市场，一方面，随着人均收入的增长，农村市场成为潜在市场，消费需求需要挖掘；另一方面，如何有效利用自身产能，提升产业价值是挂面行业发展的重要方向。
中小企业不断退出，行业竞争日益激烈。挂面行业发展早期，市场准入门槛低，企业同质化严重且数量众多。随着行业的发展，产能落后、技术上的含金量不高、产品质量不稳定的小规模企业迅速被淘汰，挂面生产公司数从2009年的4000多家缩减到2020年的300多家，挂面生产加工公司数量大幅度减少。行业排名靠前的企业通过新增产能、技术改造等方式扩大规模，提升市场占有率。
行业呈现出为分散、部分龙头集中的竞争格局。全国24家挂面企业产量占比达到57%。金沙河、克明食品是当之无愧的行业龙头，产量占比分别为25%和7%，位于挂面行业的第一梯队，其中，克明面业超市综合权数市场占有率稳居第一。想念食品、中粮粮谷和益海嘉里紧随其后，随着挂面行业的整合调整，未来主要挂面生产企业通过逐步扩大生产能力，提高规模效益，将进一步巩固和提升行业进入壁垒，逐步占据已被出清的中小型企业市场占有率，市场占有率有望向头部企业进一步集中。
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