广西南宁老友粉——舌尖上酸辣鲜香的非遗
发布时间：2024-12-23 06:41:01来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台老友粉是广西南宁市具有共同地方风味的食物，它的制造技艺已被列入广西非物质文化遗产名录，深受人们的喜欢。
传说南宁老友粉来自两位老朋友的故事：很久以前，一位老翁每天都光临南宁一家茶馆。有一天，老翁因伤风没去茶馆，茶馆老板便以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、肉末、胡椒粉等配料，煮了一碗热火朝天的面条送给这位老友吃。老翁吃后出了一身热汗，病状减轻，这碗浸透友谊的面条就被称为“老友面”。
烹饪老友粉时，一般待锅烧热后，倒入少量油，将肉末、蒜末、豆豉、酸笋丝等佐料下锅翻炒，参加料酒、酱醋持续炒出香味，再倒入适量汤水烧滚，最终将事前备好的米粉或伊面放入翻滚的汤水中煮开，撒入香葱末、胡椒粉等配料出锅。一碗煮好的老友粉，汤浓，酸辣鲜香。
现在，老友米粉店遍及南宁街头巷尾。粉店里，厨师烹饪老友粉佐料的爆炒声、男女老少门客攀谈的欢笑声，混合着老友粉的醇醇香味，蒸腾出温暖朴素的人间烟火气。
3月20日，在广西南宁市公民西路一家老友粉店，店员将一碗煮好的老友面端给客人。