【48812】老字号调味品宝鼎天鱼小麦淀粉抽检不合格被通报！“菌落总数超支”因何频登黑榜？
发布时间：2024-12-23 11:28:42来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台淀粉是咱们厨房中不可或缺的一种食材，烹饪过程中无论是挂糊、上浆、勾芡，仍是烘焙、煲汤，都要运用到淀粉。淀粉的品种多种多样，常见的有玉米淀粉、地瓜淀粉、澄粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉等，每一种淀粉都具有不一样的效果。
江苏省商场监督管理局8月12日发布的食物安全监督抽检信息数据显现，一批次上海宝鼎酿制有限公司托付南通宏利调味品有限公司出产的宝鼎天鱼小麦淀粉（出产日期为2021年3月1日，规范为454克/袋），菌落总数不符合食物安全国家规范规则。
“小麦淀粉”又称澄面、澄粉、汀粉，归于无筋面粉，具有黏度大、透明度高的特色，用小麦淀粉做出来的食物外观上晶莹剔透，可用来制造各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
宝鼎天鱼官网显现，上海宝鼎酿制有限公司于2002年9月转制，前身是上海海鸥酿制公司上海醋厂，专业出产各类酿制调味品，以“宝鼎天鱼”、“天鱼”、“海鸥”为首要品牌。“天鱼牌”食醋、糟卤产品接连多年被评为上海市名牌产品，宝鼎酿制是上海闻名老字号企业，荣获上海市闻名商标、上海市名牌产品。
黑龙江省商场监督管理局发布的关于8批次食物不合格状况的布告（2021年第53期）显现，一批次标称佳木斯葵花食物酿制有限责任公司出产的葵花酱油，菌落总数不符合食物安全国家规范规则；
商场监管总局发布的关于5批次食物抽检不合格状况的布告〔2021年 第31号〕显现，一批次天猫丽塔丝食物旗舰店出售的、标称江苏省南京丽塔食物有限公司出产的猪头肉（肉制品）菌落总数、大肠菌群数不符合食物安全国家规范规则；
北京市商场监督管理局4月30日发布的11批次不合格食物公告显现，标称宁化府益源庆力诚醋业有限公司出产的，1批次宁化府精酿老醋菌落总数超支。
据了解,菌落总数测定是用来断定食物被细菌污染的程度及卫生质量的规范,是重要的指示性微生物目标,用以反映食物的卫生状况,某些特定的程度上标志着食物卫生质量的好坏。
菌落总数和致病菌有本质区别。菌落总数包含致病菌和有益菌,对人体有损害的首要是其间的致病菌,菌落总数超支也代表着致病菌超支的时机增大,添加损害人体健康的几率。
假如食物中的菌落总数严峻超支，将会损坏食物的营养成分，使食物失掉食用价值；还会加快食物的糜烂蜕变，或许损害人体健康。
形成菌落总数不合格的原因或许是出产企业所运用的原辅料初始菌落总数较高，灭菌工艺未到达必定的要求导致；也或许是出产工艺流程中卫生条件操控不严厉所造成的；还有或许与产品包装密封不严、储运条件操控不妥有关。