【48812】粗粮和谁最相配？“粗细组合”养分高
发布时间：2024-12-23 11:56:40来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台人民网北京2月12日电 粗粮能够与哪些食物调配在一起呢？有什么必需求分外留意的当地呢？北京协和医院养分科主任医生于康教授为您逐个回答。
合理养分便是以各种合理调配为根底而构建成的，“粗细调配”便是最经典的调配之一。粗粮是相对于人们日常吃的精白米和精面粉等细粮而言的，最重要的包括玉米、小米、高粱米、紫米、燕麦、荞麦、麦麸等。黄豆、绿豆、赤豆等算豆类，不算粗粮领域，但在烹调主食的时分，发起也放些豆类食物。
精白米（面）可与玉米（面）、小米、高粱米等调配食用，细粮粗粮调配份额为2∶1或1∶1。由于粗粮富含膳食纤维、B族维生素和抗氧化物质，粗细调配更能吃出养分和健康。
豆类既赋有丰厚的碳水化合物，又富含蛋白质及一定量的脂肪和膳食纤维，可使养分更全面，还可提高某些养分素的质量。
白米里边尽管含有蛋白质，但不算优质蛋白，由于短少人体必需的氨基酸赖氨酸。豆类食物里富含氨基酸，刚好能够补偿白米里氨基酸的缺少，所以白米和豆类的组合能够让主食的氨基酸愈加完好、立体，更契合人吸收的需求，且“豆饭”的口感也香浓可口。
米面与马铃薯、红薯、魔芋调配，可使人体取得更多、更全面的养分素，缓解进食后血糖上升的速度，还能防治便秘等。
用大米和小米、薏仁米、紫米、黑米、红豆、黑豆、红薯等食材，再加上南瓜和核桃仁熬制的杂粮养分粥，养分均衡，易于消化吸收，很合适肠胃不太好的人以及中老年朋友。人类能按照自己的口味去选择食材，把杂粮粥作为一种日常食物。
于康，全民健康新偶像。北京协和医院养分科主任医生、教授，卫生部养分规范委员会委员，健康我国2012年度十大人物，超级畅销书《吃好每天3顿饭》作者。