一餐一饭中藏着食物的魔法让孩子收获生存技能和美好“食”光
发布时间：2024-12-25 01:34:55来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台食物的“治愈”功能已经被慢慢的变多的现代人发掘，甚至推崇“唯美食与爱不可辜负”。而食物的功能还远远不止于此，从填饱肠胃到治愈情绪，食物正在用一种盛满“养分”的精神，让新生一代通过与食物有更深地连接，形成更加完整而独立的人格，拥有更加全面的生存能力。
2022年5月，教育部在最新修订的《义务教育劳动课程标准（2022年版）》中，对小学一年级到初中各年级的劳动课程教育目标和任务，都设置了不同难度的家务劳动和烹饪活动等内容。
相比过去纯以“学业”为主的教育方式，当今的教育更加推崇培养小孩子的独立生存能力。而“学会做饭”这种最基本的生存技能，被写入课标、引入课堂也是非常必要的。
课标的任务难度是循序渐进的，但同时也给了孩子们很大的自由认知和探索空间。从初步的食材认知、到简单的实践操作，最后到独立完成一餐的准备，用学校和家庭的共同探究，丰富了儿童的食育全过程。
2022年，我们也有幸与一套儿童食育绘本《好好吃王国》“相遇”。这套绘本从年龄段上，更早地介入了“食物教育”，让孩子从5岁开始认识食材、了解食物、掌握基础的做饭本领。
“当我们的孩子在探索星辰大海的时候，却弄不清土豆是结在树上，还是长在地里？田地里绿油油的东西，是麦苗还是韭菜？这是否是一种教育的缺憾呢？”营养师李东烨老师在审读这套书的时候，曾感叹我们的孩子在食育方面的不足。
也正因如此，才让我们正真看到这套书给孩子们带来的重要内容——食物知识的搭建。
它将食物作为孩子与大自然连接的桥梁。让孩子看到植物（食材）从田间到餐桌的全过程，包括食材的历史、各国饮食文化的差异与融合。
它将我们日常生活中的重要食材，一一呈现。土豆，从原产地南美洲开始介绍，精彩演绎一场“土豆的地球环游记”；牛奶，从人类为生存开始食用动物奶开始讲起，展示牛奶怎样从千金难买的珍贵食物，变成普普通通的家庭中的消费必需品。
它还将生活常识巧妙地融入其中，带孩子一起在厨房里做实验。在书的最后，带孩子一起走进“知食厨房”。在这里探索：土豆为何会变黑？怎样让土豆保存得更久？怎样用土豆制作淀粉？不用冰箱，怎么制作冰激凌？将这些藏在孩子们脑中的问题一个个解答出来。
难得一见的“厨房神秘客”——《盐先生和糖小姐》《神奇的香料》，这两本书在整个系列中大放异彩。每个对厨房里那些神秘的瓶瓶罐罐充满好奇的孩子，都能在这两本书中得到他们一直想要探索的答案——是什么让妈妈和爸爸做的菜那么好吃？
《盐先生和糖小姐》中，盐和糖化身模样相似的小白人，不仅介绍了各自的调味功能，从哪里来，如何加工，分类有哪些，还有难得地介绍了“替代品”。在今天对饮食文化越来越追求健康，“减盐减糖”的理念下，提前为孩子们的健康饮食观念打下基础。当然，还少不了厨房里各色各味香料的传奇故事，包括赫赫有名的“香料之路”，孩子们爱的咖喱和香草，连大蒜都有一个可爱的童话。
这套书中关于食材科普的内容，已经足够让孩子感到充满趣味。但是，光是认识食材，对食育而言还远远不足。让孩子认识食物，了解不同食物的搭配，丰富孩子的食物营养知识，孩子才会更加珍惜食物，热爱生命，养成健康的生活习惯。
在《好好吃王国》中，《趁热吃，更好吃》就用不一样的“开场”和“角度”，让引导孩子吃饭这件事变得有趣起来。你知道哪些食物要趁热吃，更好吃；哪些食物越凉爽，吃起来越美味吗？对冷餐和热餐的划分，让孩子一下子获得一份独特的美味分类法，忍不住想要去书中的“暖洋洋食堂”和“冰冰凉食堂” 寻找美味。
在《这样搭配更好吃》里，郑合适博士会为孩子们解答：哪些蔬菜和水果更适合一起吃呢？怎样搭配能让食物去掉腥味，散发不一样的香味呢？了解了这些日常搭配知识，孩子也能化身“美食营养达人”，为朋友们提供更丰富的食物搭配建议，社交技能不知不觉提高不少！
先来《和妈妈一起下厨》，准备丰富的野餐食物，对蒸煮、烤炸、炒等烹饪方式有个初步的认识；厨房里的工具、每道菜要准备的食材分量、清洗方式等，在妈妈的带领下，逐步熟悉，缓步操作。
孩子们爱的烘焙食物就交给爸爸。《和爸爸一起做点心》带孩子制作纸杯蛋糕、糖霜动物饼干、素馅包子和华夫饼，孩子们不仅能体验日常的面食美味，还能了解不同国家的代表面点。让爸爸带孩子玩面粉、筛糖、称油，做美味的点心来跟全家分享，共同制作美味也变成了亲子关系的桥梁。
简简单单的一道菜里蕴藏着教育的全过程。从食材的选择、搭配、准备、规划、配比到操作的每一个步骤，需要调动的思维和可以拓展的能力是非常多样的。
我们给予每个孩子充足的知识和文化，是希望他可以身心富足地过好一生。仅有知识是不够的，动手操作能力、统筹协调能力、专注力、思考力和应变力，都是生存与生活的必备能力。咱们不可以将孩子投入荒野去让他盲目地自食其力，我们大家可以将他们带入厨房，在一片小天地里去体验“掌控”“把握”，甚至“决定”一道菜的诞生。
《第一次自己做饭》给孩子“我会自己做饭”的初体验。在经历与父母的共同探索后，孩子可以从最基础的“栗子饭”和“鸡蛋羹”开始，一点一点地形成独立做饭的自信力。
书中提示了“各位小厨师”在厨房里应该牢记的几条守则，让孩子们在动手做饭的过程中，注意自己和他人的安全，规范使用厨房用具。“知食厨房”里也给孩子们提供了一些小妙招，包括处理食材的秘诀、解冻食物的方法等。让孩子能够在厨房中快乐又安全地探索。
我们记忆里第一次把自己当成“小大人”，帮爸爸和妈妈煮饭，忘了加水，烧干了锅也没有受到责备，反而收到了温暖的拥抱和安慰……这是我们一生都忘不了的童年记忆；
我们在快节奏的生活中匆匆忙忙地用速食敷衍自己时，会想到妈妈叮嘱的话——“照顾好自己”，给自己煮一碗热腾腾的面，温暖思乡的胃，也消解远方的担忧；
这些从童年获得的“妈妈的味道”与“家的味道”，是我们长大后能够更勇敢地面对生活的力量。
但是，带孩子走进食物王国的终极意义，是让孩子能够照顾好自己，爱自己也懂生活；少生病，让身体拥有更强的抵抗力；照顾好家人，用“家”的味道温暖童年，过上更健康、更快乐的生活。
《好好吃王国》这套书的主创者尹亨允是韩国延世大学儿童生活指导研究所的“妈妈烹饪老师”。从2006年至今，她一直担任儿童烹饪课程的指导老师，为小学生提供不同主题的烹饪知识和教学指导。所以，这套书在知识科普和操作步骤方面，都体现了一种适应儿童的特点，循循善诱，一步一步地引导孩子主动探索和实践。
在引入的过程中，我们也邀请中国儿童营养方面的专家对每一本书做了严格的审读。特别将书中不适合中国孩子口味、中国儿童营养健康观念、中国食品分类的内容做了调整。
比如，土豆的类别，原版是韩国土豆的代表品种。我们请教了湖南农业大学的史晓雷老师，按照中国土豆的种植范围和产量筛选典型品种介绍给孩子们。
比如，盐对身体各部分器官的功能，我们请教了杭州市红十字会医院的贾仰民医生，确保文中的描述客观、真实、无误。
比如，盐的采集方式和分类，原版中的命名和介绍并不适用于中国的制盐、食用盐等国家标准。我们请教了中国营养学会的杜松明老师，查阅了《制盐工业术语》等国家标准文件中的分类方法和定义，重新整理文字。同时，杜松明老师还对《这样搭配更好吃》中介绍的食物搭配知识给出了详细的修改意见。
“食见未来”好吃的自然学堂对中国儿童的营养健康做出了先锋式的探索，推崇亲近自然、回归田园的儿童食育。创始人山雨老师及其团队对整套书的内容做了整体把关。
我们还邀请了5位国内专业的营养师谷传玲、李东烨、李琪、李园园和陆雅坤，分别对这10本书做细致的内容审读。
给孩子的食育，不能仅限于认识食材，也不能上来就是“蒸、炒、烤、拌”地动手操作。通过阅读，自然地引发兴趣，提供适当的解读和介绍，以及孩子能够掌握和操作的一道道美食制作的过程，才是真正好的自然食育过程。
食物中承载着无限的爱，来自家人、朋友、师长；让孩子自己动手创造美食，这也是传递爱的过程，必将让孩子在创造和探索的过程中，收获满满的幸福感和相伴一生的美好“食”光。希望每个孩子都能通过阅读《好好吃王国》这套书，成为了不起的知“食”少年。