绿叶菜的营养价值有哪些？
发布时间：2025-05-15 11:14:02来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台绿叶菜的品种有许多，而且绿叶菜所富含的营养元素也有许多，是咱们日常餐桌上不能少的食物之一。在这里，详细为我们介绍一下绿叶菜的营养价值，以及清洗和烹饪绿叶菜的小窍门，千万别错过了。
富含维生素C。人们往往以为生果中含维生素C很好，其实，绿叶菜中的维生素C含量也是十分地高。
富含胡萝卜素。胡萝卜素会对消除自由基，可到达防备缓慢疾病及推迟变老的成效。
富含叶酸。叶酸对胎儿神经系统发育有很重要的效果，还有防备动脉粥样感染的效果。
富含维生素B2。大都国人都短少维生素B2，维生素B2关于眼睛、皮肤及粘膜的健康很重要。
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲刷3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲刷1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲刷，以铲除残留的农药。
碱洗：用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗洁净。也可用小苏打替代，但恰当延伸浸泡时刻，一般需15分钟左右。
用洗洁精洗：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲刷1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
用开水泡烫：对有些残留的农药最好的铲除办法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据实验，此法可铲除90%的残留农药。
用日光照消毒：使用阳光中多光谱效应照耀蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分化、损坏。据测定，蔬菜、生果在阳光下照耀5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量丢失达60%。关于便利储藏的蔬菜，最好先放置一段时刻，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有必定的分化效果。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药均匀消失率为5%。
用淘米水洗：用淘米水洗菜能除掉残留在蔬菜中的部分农药。因我国现在大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失掉毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗洁净，就能使蔬菜残留的农药成分削减。