悠悠米粉情
发布时间：2024-12-23 01:34:42来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台我的家园江西省高安市盛产水稻，大米不只作为主食哺育了咱们，还常常用来加工成各种副食品，丰厚咱们的日子。其间的米粉，是咱们的独爱，它价格实惠公正，做法简略，却总能让人从中品尝出甘美，汲取到劝慰。
小时分，物质比较匮乏，米粉对咱们来说又稀罕又宝贵，只要客人来了，妈妈才会做一点。干米粉洗净后泡一瞬间，然后放入沸水中煮软，再捞出来沥水。锅里放油，妈妈从鸡窝里拾出两个新鲜鸡蛋，敲破打散放进锅里炸至金黄，再放些水和简略的调料。水烧开了，再把米粉倒进去稍煮一下。红彤彤的火苗舔着锅底，香馥馥的热气奔涌入鼻。鸡蛋汤粉做好了，妈妈先盛出一大碗，鸡蛋简直全都藏在里边，必恭必敬地端给客人享受。那一碗人间焰火，是浸到心里的人情味。咱们分得剩余的一点汤，先用力咽一下口水，再渐渐咂一小口，高兴当即从舌尖漾进心底。
米粉刚做成不待晾干，咱们叫作湿粉，只要在阴历六月才有的卖，大约是因为新鲜，比干米粉更有稻香的滋味。湿粉可以用谷子换，任是再节省的主妇，此刻也舍得奢华一回，犒赏一下酷暑天辛苦劳动的庄稼人。当村口传来“卖湿粉喽，卖湿粉喽”的吆喝声，整个村子当即欢腾起来。湿粉像被精心打理过的白色羊毛线，规整均匀地码在笆篓里，在暑热的微风中发出着诱人的光辉。主妇们把新收的谷子扒出来，用箥箕装着，虔诚地端到卖湿粉的人跟前，换来一盆湿粉。湿粉可以用现做的汤料拌着吃，滋味很不错。但我觉得，唯有豆水，才最配湿粉。豆水是制造豆豉的副产品，它相似酱油，却比酱油更香醇。当白白的湿粉遇上刚出锅的豆水，当即变得黄澄澄、亮闪闪的，进口鲜香弹滑，宛如潇洒的舞者。辛劳疲累的庄稼人回到家里，端起一碗这样的湿粉，日子的幽香当即在艰苦的日子里缓缓发出。爱臭美的小孩子不谋而合地来到小巷里，在石板上坐成一排，手中湿粉的香味随风飘散开来，连成一片。嗦粉的声响此伏彼起，任知了在树上吵吵个不断也没人去理睬。
这样的场景，让人似乎看到金灿灿的稻田，与相同金黄的豆子地相偎相依，它们在微风中交头接耳，相约日后通过湿粉和豆水的方法相遇，到达完美交融。早稻收割了，在行的人选用优质的稻米，通过清洗、浸泡、研磨、过滤等过程，制成米浆，再通过一系列工序，制成晶亮弹滑的米粉。简直就在一起，新收的豆子，经主妇们挑选洗净，浸泡一夜，再蒸熟暴晒，发酵而成豆豉，一起也产生了豆水。它们的相遇，发明了一项美食奇观。
中国传统饮食考究五味谐和，终究到达天地人的调和共同。假设湿粉没有遇见豆水，就少了这种神韵了。
我上中学时，不知道谁创始了秋南瓜炒粉，居然盛行一时。一次放月假回家，爸爸妈妈疼爱我在校园辛苦，也摘了一个秋南瓜给我炒粉吃。不过是放了一点猪油和最简略的调料，就成了一份好菜，秋南瓜脆甜，与米粉的稻香交融在一起，让人骑虎难下。我吃得津津乐道，爸爸妈妈满面温存地看着，有怜惜也有欢欣。
现在，人们的日子水平芝麻开花节节高，温饱已不再是榜首需求，但许多人仍是恋着这口米粉。仅仅不像早年简简略单弄一下，而是考究荤素调配、作料调配。煮熟的米粉，用多种调料熬成的汤汁，加上姜末、蒜末、葱花、咸菜末和花生米等配菜，均匀拌和，便是滋味酸爽咸辣的拌粉；加上牛肉汤或是排骨汤或是杀猪菜汤等，便是汤粉，滋味浓郁鲜甜；用肉类或鸡蛋爆炒，加上一些豆芽辣椒香葱，便是炒粉，红绿脆亮，香味扑鼻。这几种米粉交换着吃，一年到头也吃不厌。
前些年，我先生的同学从外地回来，访过了儿时的故地，看过了家园的景色，感叹了素日的乡愁。请他们吃饭时，他们共同点高安炒粉，说素日里馋极了这个，有些乃至要求先上炒粉，再上其他菜。米粉端上桌，他们刻不容缓地先吃为快，边吃边感叹：“太过瘾了。”一碗米粉，满意了念想，驱散了乡愁。
我的宝贝女儿去外地上学已有好几年了，每个假日回家，简直天天吃米粉。有时，吃完我做的饭，她又到美团点一份拌粉或炒粉。外卖送达的时分，我和先生也把筷子伸过去，你一口我一口地吃着。飘香的热气中，一家人其乐融融，似乎美好日子的焰火气味都在这儿了。
一碗米粉，见证了家园人的才智和发明力，也承载了游子的乡愁和情感。它是植入咱们骨子里的念想，也是咱们的自豪。