那些脂肪肝的常见认识误区（二）
发布时间：2025-10-19 02:37:50来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台即使不摄入胆固醇等相关成分，人体肝脏也照样夜以继日地加工合成胆固醇。而且，全吃素食，不吃腥荤，有可能导致营养不良性脂肪肝。
不但动物性脂肪（如肥肉）和植物油会转化为体内脂肪，而且各种食物和淀粉在肝脏内也能够最终靠一系列生化反应转化为脂肪。当这些物质过剩，超过身体代谢的需要时，就会堆积在肝脏中。
这种说法不完全正确。营养过剩和肥胖导致的脂肪肝，通过调整饮食结构或科学减重，可使体内的脂肪堆积减少甚至消失。但是，如果不积极改变不良生活方式，或是长期服用损害肝脏的药物已造成肝损害，或是慢性酒精中毒合并慢性肝炎导致脂肪肝预后欠佳，患者应注意定期随访和规范治疗。
脂肪肝并非胖人的“专利”，肥胖只是脂肪肝的风险因素之一。瘦人如果内脏脂肪沉积过多，也会出现脂肪肝。尤其是消瘦的人或短期内快速减重的人，有可能会出现营养不良的情况，影响肝脏的脂肪代谢，因此导致脂肪肝。
脂肪肝患者该如何科学安排饮食呢？刘颖翰指出，要遵循低脂肪、低糖、高膳食纤维的饮食原则：
1、控制能量摄入。适当控制能量摄入，尤其是超重或肥胖者，要逐步减少能量摄入，同时保持营养均衡。
2、摄入充足的蛋白质。充足的蛋白质摄入能保护肝功能、促进肝细胞复原和再生。脂肪肝患病的人能选择脱脂奶类、鸡蛋清、鱼类、去皮鸡肉及鸭肉、豆制品等作为蛋白质来源。
3、管理脂肪摄入总量。避免使用动物油，每日植物油摄入量以25—30克为宜。限制摄入高胆固醇食物。如动物内脏、鱼卵、蟹黄等。
4少致碳水化合物。过多摄入精致碳水化合物会刺激胰岛素分泌，不利于脂肪肝的治疗。日常膳食应粗细搭配，减少精致谷物占比。
5、多吃新鲜蔬菜和水果。每日蔬菜总摄入量以400—500克为宜，其中绿叶蔬菜至少占五成，控制淀粉类蔬菜的摄入量。水果以低糖水果为主，每日摄入200—300克。
6、合理烹饪。避免摄入过咸及刺激性的调味品、动物油等。每日摄入盐的量以5克为宜。采用蒸、煮、烩、炖、清炒等烹饪方式，避免油炸、油煎等。
7、增加膳食纤维。膳食纤维有助于降血脂和降血糖，减少脂肪在肝脏中的堆积。建议每天摄入足够的膳食纤维，包括蔬菜、水果、全谷物等。
8、选择低脂肪高蛋白食物。低脂肪高蛋白食物有助于控制体重，延缓脂肪肝的进展。推荐摄入瘦肉、鱼类、豆类等低脂肪高蛋白食物，避免过量摄入高脂肪食物。
9、限制糖分摄入。过量的糖分摄入会增加肝脏负担，建议减少糖分摄入，尤其是精制糖和高糖饮料，可以再一次进行选择低糖或无糖食品。
10、补充维生素和矿物质。维生素和矿物质对于肝脏功能的恢复至关重要。特别是维生素E、维生素C、硒等抗氧化物质，能减轻肝脏的氧化损伤，促进肝细胞再生。胡程利 董蕊芳