江西小炒“圈粉”的背面
发布时间：2025-07-07 01:28:41来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台40天的春运行将步入结尾，江西小炒在各地的返程高潮中又一次被催“上班”。浙江网友喊话：“年过得差不多就行了吧”“孩子馋得不行了”，言外之意满满期盼——“这回来的哪是车，分明便是美食！”
这个春运，往复或途经江西的人们还发现，活动的江西小炒跟着列车餐车送到自己手中。旅客坐在餐车里，就能尝到热辣鲜香的辣椒炒肉，熨帖又温暖。“在外面吃了一年的粤菜，就盼着早点回家吃上一口家园菜，没想到在列车上就提早解馋了。”小伙子一边吃一边慨叹，眼中尽是满意。
近两年，江西小炒像个美食江湖里的躲藏大佬，凭仗共同的风味、厚实的质量、丰盛的赣菜文明沉淀，热度一路飙升，从街头巷尾的小饭店，到社会化媒体的热门话题，不只成功“出圈”，更成了很多门客的心头好。
江西小炒的魅力，首要在于它的“烟火气”和性价比。在食材挑选上，坚持运用新鲜、地道的食材。点菜不必菜单，而是对着冰柜里一层层的水嫩蔬菜、看得到的鲜肉鲜禽现选现做。“你想吃什么，得看老板今日去菜市场买了什么”，面临江西小炒食谱的年轻人，颇有些面临盲盒的新鲜劲和等待感。加之猛火爆炒，锅气足、出餐快，坐在街边小店里，你乃至都能听到后厨焚烧颠勺的声响。正如网友“木晔飘动”所说：“江西小炒，我觉得便是午饭界的MVP啊，特别下饭，自带打工人之光，不只性能好价格低，甘旨度还MAX，热腾腾地出锅，吃起来起劲！”
它的“圈粉”也契合着人们反预制菜的社会文明心思。习惯了热锅热菜的中国人，对预制菜的养分流失和健康危险不免顾虑重重。“道道绝杀”、难以抵抗的江西小炒，被网友们捧成了预制菜的“天敌”，更在“包邮区”牢牢占有一席之地。仅仅在大众点评上，台州、温州等城市的江西小炒店超过了5000家。江西小炒相关话题在抖音单渠道播放量已近12亿次。2024年，全国江西小炒门店交易额增加约690%。
美食的背面，有向高兴动身的情感连接。当“欢味”升腾，“班味”主动去除，走出去的江西小炒成为人类夜生活的温暖陪同。关于许多江西人来说，江西小炒是他们回忆中最深入的滋味。在每一趟离家的旅途里，人们总是携带着家园的滋味从头动身。这种对“家园味”的怀念，是外出的人们不可或缺的情感枢纽。不管走到哪里，只需吃到这道菜，就会想起家园的山山水水，想起那些了解的面孔。江西小炒，是这绵长旅途中的烟火安慰，是游子们在异乡也能邂逅的“家园味”。
是“家园味”，也是“人情味”。餐饮消费是文旅活动中的重要组成部分，“某某特征小炒”“某某土菜馆”“某记赣菜馆”，见惯了八方美食的游客们，对门店全然不一致但菜谱各具特征、看起来平实无规矩但自成体系的江西小炒上了瘾动了心。被江西小炒招引的人们，也总能从让人放松的热心店家、满是人世烟火气的就餐环境里，感受到脉脉温情，引发人世值得的美好回忆。江西小炒，成了和南昌的烟火、上饶的梦里老家、景德镇的陶瓷相同具有招引力的文旅新手刺，在烟火气中交织出一幅温暖又热烈的中国式画卷。
江西小炒既可所以游子的乡愁，也能成为赣菜更具辨识度、更好走出去的爽快春风，它承载着江西的天长地久和赣地的风土人情，也成了江西文旅在全国继续“出圈”的热辣动力。（刘佳惠子）