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  即食鲜切果蔬，是指以新鲜的生果、蔬菜为质料，选用预处理、清洗、去皮或不去皮、切分或不切分、消毒、漂洗、去除外表水等处理，密封包装后经冷链贮运出售，可直接进口食用的产品。包含含与其阻隔的、预包装沙拉酱等直接进口酱汁的组合包装产品。即食鲜切果蔬的申证食物类别为其他食物，类别编号为3101，类别名称为其他食物，种类明细为：即食鲜切果蔬。参照《食物出产答应检查公例》、新发布食物出产答应检查细则和《食物安全国家标准 即食鲜切果蔬加工卫生标准》（GB 31652-2021），清晰了即食鲜切果蔬出产场所、设备设备、设备布局和工艺流程、人员办理、办理制度、试制产品检验合格陈述要求（计划第二、三、四、五、六、七章）计划着重，即食鲜切果蔬出产企业应当具有与出产产品相适应的出产车间、质料及制品仓库等出产场所，出产场所的面积和空间应与出产才能相适应。因即食鲜切果蔬保质期短、产品危险较高，出产企业要有较好的保证食物安全的才能，规模化、集约化的出产方式是必不可少的，参照其他省市同种类型的产品的检查细则/计划的要求，主张出产企业的出产场所面积宜不低于2000平方米，其间出产车间面积宜不低于1000平方米。（计划第八条）即食鲜切果蔬出产场所的清洁作业区的规划应参照《医药工业洁净厂房规划标准》（GB 50457）要求，洁净等级应不低于C级，或《食物制造业洁净用房修建技术标准》（GB 50687），洁净等级不低于II级，鼓舞企业清洁作业区到达更高洁净等级。（计划第十一条）企业应对清洁作业区空气进行过滤净化处理，应装备空气过滤设备并定时清洁，采纳初效、中效过滤，每小时换气不少于10次，并有主动监测设备设备（或坚持正压）。（计划第十六条）2.清晰即食鲜切果蔬清洗消毒水温操控、出产车间和仓库的温度操控监测要求预处理区内应依照产品特点和出产需求挑选适合的车间温度，需求冷藏储存的温度不高于10℃；准清洁作业区温度不高于10℃；清洁作业区温度不高于5℃，并有温度监测和主动记载设备设备。（计划第十八条第二款）质料库和制品库应依照设定的温度来操控。质料库应根据不同质料特性设置适合的储存温度，需求冷藏的质料储存温度应不高于10℃，制品库应不高于5℃。（计划第十八条第三款）应参照《食物安全国家标准 即食鲜切果蔬加工卫生标准》（GB 31652）中附录A，拟定清洁作业区、准清洁作业区微生物监控要求。（计划第二十七条第二项）应定时对清洁作业区进行空气质量监测，并对空气进化设备定时保护和监测，保证设备设备能正常运转。在工艺设备安装好或严重改善后应对清洁作业区的空气进行监测，契合标准要求后方可投入出产。（计划第二十七条第三项）依照《食物安全国家标准 即食鲜切果蔬加工卫生标准》（GB 31652）中附录A的要求，对出产加工环节中微生物水平有几率发生变化且影响食物安全性和（或）食物种类的半制品（进程产品）进行致病菌监控。（计划第二十八条第一项）即食鲜切果蔬包装后制品应在5℃以下进行储存。运送应采纳全程冷链方式，冷藏车内温度应不高于5℃，并有全程记载。（计划第二十九条第二款，第三十三条第二项第2小点）计划规则企业应当拟定食物添加剂运用办理要求。食物添加剂的运用应契合《食物安全国家标准》（GB 2760）关于相应类别食物的规则，运用的洗涤剂和消毒剂应别离契合《食物安全国家标准 洗涤剂》（GB 14930.1）和《食物安全国家标准 消毒剂》（GB 14930.2）的规则。应当拟定食物添加剂运用办理要求。应指定专人收购、专人保管食物添加剂，并在契合食物添加剂储存要求的场所建立专库或专柜寄存食物添加剂，进行专项办理。做好相应的收购、储存及运用记载。（计划第二十六条第二款，第二十七条第五项）本计划自2024年12月18日起实施，有效期至2029年12月17日。

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