您当前的位置：首页 > 企业新闻 > 行业动态

  当牛约堡从 1 家店扩张至 1800 + 家店，传统的人工品控已缺乏以满意需求。2023 年起，品牌发动 “数字安全工程”，将 AI、物联网等技能融入供应链各环节，实现从食材收购到门店服务的 “全程可视、实时可控”。现在，翻开牛约堡的办理后台，全国门店的食材温度、职工操作、卫生巡检等数据实时翻滚，构筑起餐饮业罕见的 “数字安全屏障”。

  ·区块链溯源体系：每块安格斯牛肉都有仅有的区块链溯源码，扫码可查看 “人生经历”—— 从澳洲草场检疫证明、海运温度记载到中心厨房加工时刻，每一个节点都不行篡改。2024 年该体系上线后，花了钱的人品牌的信赖度提高 37%，某门店因主动公示溯源信息，客流增加 22%。

  ·AI 猜测收购体系：经过一系列剖析全国门店 3 年销售数据，体系可精准猜测未来 7 天食材需求，误差率控制在 5% 以内。2024 年新年期间，体系预判下沉商场客流激增，提早分配 50 吨牛肉至区域仓，避免了 12 家门店断货，一起削减 20% 库存糟蹋。

  ·智能温控集装箱：运送车辆装置物联网温度传感器，每 15 分钟主动上传数据至云端，若温度违背规范 ±2℃，体系当即向司机、总部双端报警。2024 年某运送公司因屡次温控异常被列入黑名单，倒逼其晋级设备，最终使全链路温控达标率提高至 99.8%。

  ·中心厨房的 “AI 质检员”：在牛肉绞制、蔬菜清洗等要害工序布置 AI 摄像头，可主动辨认违规操作 —— 如牛肉饼绞制时刻缺乏 3 分钟、蔬菜清洗次数少于 4 次等，体系实时抓拍并推送整改告诉。某中心厨房曾因 AI 预警及时阻拦一批冻结不完全的牛肉，避免了细菌性污染危险。

  ·“扫码清洁” 使命体系：总部为门店拟定规范化清洁计划，职工完结地上消毒、设备擦洗等使命后，需扫码上传带时刻水印的相片，体系主动生成清洁台账。深圳某门店经过该体系，将卫生查看达标率从 75% 提高至 100%，成为区域训练标杆。

  ·职工行为辨认体系：门店后厨装置的 AI 设备，可辨认职工是否佩带口罩、手套，是否按规范流程洗手。杭州某门店曾因职工未规范佩带帽子被体系记载，总部 2 小时内即完结长途训练，这种 “零忍受” 形式使门店卫生合规率保持在 99% 以上。

  牛约堡的开发团队经过一系列剖析 1800 家门店的客诉数据，发现 “汉堡蜕变” 投诉中，62% 源于门店保存不妥。据此，品牌开宣布 “智能保鲜柜”，具有主动测温、过期预警功用，当食材寄存超越最佳期限，柜门会亮起红灯并推送提示至店长手机。该设备推行后，相关投诉下降 81%，单店因食材糟蹋削减的本钱达每月 3000 元。

  牛约堡将数字化安全才能延伸至公益范畴，2024 年联合美团公益推出 “村庄儿童食品安全课”，经过 VR 技能模仿食材溯源流程，让留守儿童直观了解 “从草场到餐桌” 的安全管控。一起，品牌敞开部分数据接口，供职业协会研讨餐饮安全数字化计划，推进本乡汉堡职业的安全规范晋级。