寒流来袭赶忙品味：“霜打菜”变网红菜成为农贸商场新宠
发布时间：2024-12-26 01:37:00来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台天冷之后，有一种特别的菜种类，许多人都想吃上那么一口。在农贸商场和超市里，每到这个时节都会上架冬天定制定量款：“霜打菜”。这“霜打菜”适当知名，因为它有俗语“霜打的蔬菜格外甜”的加持。乃至有人玩笑地说：霜花一到位，蔬菜变“甜妹”。
霜打菜，望文生义，便是在入冬之后被霜“打”过的蔬菜，一般每年十一月许多上市。曾经，许多家庭都会专门购买一些蔬菜，专门让霜来打一下，或许挑选霜降之后，假如气候变冷比较晚，也会推延购买，就像本年相同，挑选现在采纳购买霜打菜，便是因为霜打之后的蔬菜口感，相比较一般蔬菜愈加脆爽甜美。
专家表明，是因为在气候变冷过程中，有些蔬菜会为了抗寒的需求，将本身体内的淀粉成分，转化为蔗糖、葡萄糖和果糖等糖分，所以吃起来就比正常菜甜了不少。尤其是大白菜、菠菜等蔬菜。当然这甜味也是相对的。不过湖北洪山的红菜薹则是霜打菜里的佼佼者，因为它在霜打之后会愈加的鲜甜。
有霜打后发甜的蔬菜，也有霜打后就直接发蔫的。比方茄子、豆角之类的，所以咱们也会描述一个人没精力的时分用“霜打了的茄子”来界说。这是因为这一些蔬菜通过霜打之后，本身水分会被冻成小冰晶，消融后本身水分被带走，又在冰冷中难以补水，造成了蔬菜缺水发蔫，口感差。
比方在北京东城的某果蔬商场里，很简单的就能找到霜打菜的出售货摊。近期北方各地都开端显着结霜，所以霜打菜开端显着在商场上多了起来，当然销量也不错，价格比正常菜来说，贵了那么一些。不过许多顾客，乃至是超市都会专门收买和出售霜打菜，价格比起正常蔬菜的确略微贵了一点。
那么在南边的商场上呢？别着急，霜打菜在南边也一点没缺席。只不过比起北方来说，霜打菜在南边但是更贵了一些。因为本年温度一向降不下来，直到12月底的时分，温度仍旧还有20多度。所以商场上真实见到霜打菜的时刻，也就跟着推延了许多。像是在湖南长沙开福区的毛家桥街上，这儿集合着许多卖霜打菜的小贩。大白菜每斤1.5元，松花菜每斤4元，白菜薹每斤7元。
在上海，霜打菜则当即进入超市，有了霜打菜的专区。但仔细看产区，根本都被湖北、山东等蔬菜产区包了。价格相对菜市上的价格也贵了许多。像一款300克的菜心5.99元，250克的霜打芥兰苗7.6元。
同样在网络站点平台上，霜打菜也有自己的专区，在主页上很简单找得到，但假如下手晚了，比方到了下午一点多，根本就订不到了。
别的，跟着一轮又一轮的寒流气候，蔬菜面对的就不止是霜打气候的加持，而是面对冻害风险了。所以就很想要吃霜打菜的朋友们，最近要抓紧了。再不吃，真的要等下一年啦。