除了贵！当代果蔬汁已找不到“缺点”
发布时间：2024-11-21 02:21:35来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台今年的饮品市场，基本能用降价潮来形容了：9.9元/杯从咖啡卷到现制茶饮，瓶装水卷到了1元/瓶以下，炙手可热的无糖茶赛道也成为打折促销的常客……
从产品的角度看，随着近20年国内食品制造业的飞速进步，目前整个果蔬汁品类除了贵，基本上已经没什么缺点了。
果蔬汁，就是水果、蔬菜榨汁，看似简单但技术上的含金量并不低。尤其是随着消费升级带来的产品需求变化，更是倒逼企业在产业升级层面不断提档升级。
众所周知，国内果汁品类经历了从果味饮料、果汁饮料、FC果汁、NFC果汁甚至HPP果汁的迭代历程。而果蔬汁产业的发展也差不多类似，既有含量的攀升，也有果蔬品类的丰富，更有工艺的迭代。
比如，过去的果味饮料几乎不含果汁，主要是水、糖、添加剂；而果汁饮料中虽然含有果汁，但含量并不高，果汁（浆）含量≥10%即可。
现在，随着FC、NFC和HPP工艺的不断推广，果汁含量100%的果汁产品慢慢的变成了当前国内果汁市场扩容增长的主力军。
尤其在供应链和生产技术的双重加持下，整个品类的创新速度也是达到了空前的水平。比如在去年底，农夫山泉就推出了一款99.99%的人都没有喝过的当季鲜榨17.5°橙汁，该产品的原料采摘、榨汁、灌装同步进行，以最快速度送达消费者。
而在产品风味层面，无论是果汁还是果蔬汁，在原料运用上都呈现出百花齐放的激进态势。果汁从过去我们熟知的橙汁、苹果汁、葡萄汁，到现在的万物（水果）皆可榨汁的繁荣景象，包括以前略显小众的西梅、蓝莓、枸杞、桑葚、沙棘等等。
随着消费者需求的多元，在果汁中加入蔬菜成分，做成复合果蔬汁似乎更能满足大家的诉求。于是，慢慢的变多的果蔬汁产品开始步入消费者视野，并且，在产品成分上也和果汁一样丰富多彩。
虽然消费者吐槽称这款配料齐全的饮料感觉搬空了整个菜市场菜市场和水果批发商业市场都没它全……
但是在当下的果蔬汁市场，这种超多配料的趋势却愈演愈烈。从我们熟知的番茄汁、胡萝卜汁、西芹汁、菠菜汁，到现在的山药汁、甘蓝汁，甚至芦笋、甜椒、香菜等都是果蔬汁市场的网红。
比如上半年，汇源果汁推出一款100%NFC香菜汁，号称一盒约等于15克香菜，该产品已经上市，便掀起了一股香菜热潮，抖音相关视频播放量近4000万，小红书笔记近10万条，一周卖出8000单……
而作为果蔬汁行业的生力军，一甸园饮料（上海）有限公司就推出了蔬食生活系列100%复合果蔬汁，包括11种蔬菜+橙子10种蔬菜+葡萄30颗蓝莓+10种蔬菜甚至21种蔬菜直接榨汁的多种产品组合。
对于果蔬汁品类的升级，中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对整点消费（ID：ZDXFBA）表示：果蔬汁品类在2001年的时候包括农夫山泉、牵手等品牌都有做，但当时做的都是果蔬含量低的常温产品。但现在的果蔬汁品类的整体门槛会比较高，因为果蔬含量慢慢的升高，生产的基本工艺也慢慢变得先进。换而言之，整个果蔬汁的生产的基本工艺和整个产业体系也在不断攀升，那攀升的背后，实际上的意思就是高成本。所以，目前果蔬汁产品在市场上的价格普遍较高，要么用NFC、要么就用HPP工艺去做，这个也是整个果蔬汁产业体系逐步提升的具体表现。
至此，在中国市场，似乎一切果蔬都可以NFC榨汁或HPP榨汁，出来的产品几乎已经自带健康营养的双重BUFF，再加上高颜值便捷的包装……从产品层面看，已经几乎没什么短板了。
如果非得给当下100%的果蔬汁挑个毛病，那就是贵！并且不是一般的贵，称其为刺客一点也不为过。
整点消费在天猫平台的一甸园旗舰店购买了4件（每件规格为200ml*10盒）蔬食生活系列果蔬汁产品。其中，21种蔬菜直榨的纯蔬菜汁价格最高，为109元/件，其余三件橙子味、葡萄味和蓝莓味的价格为99元/件。合计结算价为406元，但靠各种优惠，最终实付259.83元，相当于6.4折。
由此可见，如果不算折扣的话，一甸园纯蔬菜汁的价格接近11元/盒，果味蔬菜制的价格也接近10元/盒。而即便是活动价格，单盒产品的价格也接近6.5元/盒。
作为对比，整点消费专程去某超市转了一圈。认养一头牛200ml*12盒的纯牛奶价格为33元/件，单盒价格为2.75元；同品牌的A2β-酪蛋白有机纯牛奶250ml*12盒的价格为69.8元/件，单盒价格为5.82元。百菲酪水牛纯牛奶200ml*12盒的价格为48.8元，单盒价格为4.07元；纯甄0添加风味酸奶200g*10盒的价格为42.9元/件，单盒价格为4.29元……
除了像安佳4.4g高蛋白牛奶（250ml*10和的价格为71.8元，单盒价格为7.18元）等少数几款牛奶产品之外，一甸园果蔬汁的均价均超过了绝大多数的乳品价格。
值得一提的是，像伊利、蒙牛的普通纯牛奶，仅需2.49元/盒，一甸园果蔬汁的均价是它的2.6倍，而这些纯牛奶的单盒容量为250ml，果蔬汁只有200ml。
在汇源官方旗舰店，其NFC西梅汁200ml*12盒的价格为115.9元，单盒价格为9.66元；NFC鲜榨橙汁200ml*10盒的价格为65.9元，单盒价格也达到了6.59元。而像农夫山泉的NFC（橙汁、芒果、苹果、番石榴）纯鲜榨饮料礼盒装的的价格折算下来单瓶（300ml）的价格也达到了6.59元。
整点消费经过查询发现，大多数100%复合果蔬汁（规格在200ml左右）的价格都在5-7元/盒不等，远高于普通纯牛奶的价格。
而在走访过程中，有花了钱的人整点消费表示，不管是蔬菜汁还是果蔬汁，其实是看重它的100%含量和NFC工艺，其实和营养成分并没有太大的关系。更像是心理安慰。
其中一位上班族对整点消费表示，自己平时上下班比较忙，早晚并没时间好好做饭，而中午也是外卖解决。每天都没怎么好好吃饭，这种NFC果蔬汁蔬菜含量多，算给自己找补找补吧。
而对于大多数果蔬汁主打的维生素、膳食纤维等营养成分，自己并没那么在乎。只要加工过肯定会有（营养）流失，如果真在乎就直接吃水果或者蔬菜，一天最多也只喝一盒，贵点就贵点吧。
相比其他品类的价格向下卷，果蔬汁居高不下的零售价略显傲娇。不过，从长远发展来看，高浓度的果蔬汁依旧是条好赛道。
只不过，要想在这条赛道有所收获，还需要静待消费者的钱包鼓起来，而在此之前，最重要的是站住位置。
根据线下零售监测机构马上赢提供给整点消费的多个方面数据显示，2022年、2023年、2024年的上半年，果蔬品类产品（即饮果汁类目内产品的名字包含果蔬的产品）在即饮果汁的份额分别为5.44%、4.34%和3.52%。
换而言之，随着整个果汁品类的扩容，更加细分的果蔬汁品类也有几率存在同步增长。但能确定的是，在线下零售场景中，果蔬即饮果汁在线下渠道销售情况并不算好。或许，正式由于价格高，导致果蔬汁品类在线下渠道遇冷，所以各大品牌纷纷选择从线上突破。
从品牌角度看，果蔬汁的市场头部品牌份额相对较为稳定。同样来自马上赢的多个方面数据显示，，农夫山泉、味全一直牢牢占据着市场的头两把交易。不过，随着进入果蔬汁赛道的品牌慢慢的变多，头部品牌的市场占有率均有明显下滑。比如，农夫山泉的市场占有率从2022年上半年的76.85%下降至了今年上半年的54.81%；而味全也从2023年上半年的11.83%下降至今年上半年的9.73%……
作为细分品类的代表品牌，汇源在重整之后市场动作频频，也带动其市场占有率不断攀升。马上赢的多个方面数据显示，汇源果蔬汁的市场占有率从2023年上半年跻身前5，市占率为2.49%，但在今年上半年已经攀升至9.16%，市场占有率直逼味全，位居第三。
其他品牌也的市场占有率也存在较动，但整体市场占有率也都在10%以下。在市场占有率前五的另外的品牌中，乐源虽然保住了市场位置，但其市场占有率从2022年上半年的6.13%跌倒了2023年上半年的5.34%，今年上半年进一步跌至4.16%。台椰在2022年上半年市场占有率（1.62%）跻身前五，2023年上半年变成了成有王妃（2.65%），今年上半年变成了渔人码头（8.92%）。
值得一提的是，在2022年上半年，第3-5名的累计市场占有率仅10.03%，而到了2024年上半年，第3-5名的市场占有率增加至了22.24%。由此可见，在最近三年里，果蔬汁腰部品牌的市场占有率正在快速攀升，品牌也在快速涌现、崛起。
而整个果蔬汁市场，在经历了卷原料、卷技术之后，终归还是要回到卷渠道、卷终端的常态化竞争中来，只不过，当下对果蔬汁有要求的花钱的那群人、能够卖得动果蔬汁的终端、和能够做好果蔬汁产品的企业之间，任旧存在很大的错位。
所以，要想在果蔬汁品类大展拳脚，无论是渠道商还是企业，可以慢一点，再慢一点。
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