卖老贵的“中产酸奶”塌房了
发布时间：2024-11-24 02:27:49来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台2020年简爱酸奶最为风光时，平均每100克“裸酸奶”售价6.3元，而三元集团的“原味酸奶”、和润集团的“纯酸奶”每100克分别仅为1.85元、3.45元。
如今大范围出现的食品安全问题，俨然直击简爱酸奶的命门，也扯下了“中产网红酸奶们”的遮羞布——此赛道的大多品牌甚至没有自己的生产线、奶源地，仅靠营销吹出千万级别的商业帝国。
舆情监控多个方面数据显示，仅在8月18日-25日这一周，全网关于“简爱酸奶”的舆情就高达1.83万条，足见辐射面之广，而高频词包括“原价”“症状”“洗脑”等。
网友的投诉内容，皆如“喝的时候（感觉）辣，还以为嗓子坏了，第二天就打喷嚏流鼻涕，第三天发烧急性上呼吸道细菌感染”云云，反映出此次食品问题已涉及伤害消费者健康，与“奶茶里有一根头发”情况不是同一量级的了。
更值得注意的是，基于简爱酸奶一再强调“为家人和孩子做安心好奶”，且称配料仅为“生牛乳、乳清蛋白粉、乳酸菌”，其消费者中有大量老人、小孩、孕妇群体。其中，简爱酸奶的支线成的儿童酸奶市场。
此次事件，可谓“精准扫射”了免疫力最低的群体。网上，有怀孕29周的孕妇表示：“喝完后开始肚子疼。”也有长期给孩子喝简爱酸奶的妈妈表示：“一岁多的孩子喝完以后不停呕吐，送急诊后被诊断为急性胃炎。”连小狗也遭不住，有养狗的人说：“狗子没喝多久就吐了一滩黄绿色的水。”
简爱酸奶所属的朴诚乳业回应称，已下架并召回6个批次产品，并在第一时间联系工厂、供应商进行排查，但按照国标要求检测未见异常，针对消费者的反馈内容，“初步确定，异味是由于产品在脱冷后过度发酵导致的口感尖酸”。
但中国农垦乳业联盟专家组长宋亮认为此解释存疑：“酸奶脱离适宜的冷藏环境后，确会导致乳酸菌过度活跃，产生过多的酸性物质，但仅因过度发酵带来所谓的‘辣感’让人很难理解。”另据《中国消费者报》采访多位学者后的报道，引起酸奶产生这种口感最可能的原因是在对包装材料来消毒时，消毒液浓度超标、残留高，双氧水残留后入口导致的。
打脸不止于此。朴诚乳业同时在回应中承诺，如果消费者购买的产品口感不佳，能够最终靠官方客服渠道进行退货。但在小红书等社交平台的“简爱维权”相关联的内容中，被提及最多的就是“官方装死”“客服逃避敷衍了事”。
简爱酸奶之所以被口诛笔伐，除了市场对食品安全问题零容忍，还因为，其已多次在食品安全的红线年，消费者俞女士向监管部门和媒体投诉，称购买的简爱高蛋白酸奶中发现黄色卵状物，且“虫卵”已成活蠕动。当时，朴诚乳业的回应称，异物并非虫卵，而是粘连的蛋白，监管部门调查显示产品无质量上的问题，目前已与消费者达成和解。
2020年“虫卵事件”爆发之际，简爱酸奶宣布从4亿元融资中拿出90%用于供应链建设，包括自有工厂和牧场。2021年，其位于河北承德的工厂正式投产。
简爱酸奶根本的问题，并非对代工厂监管不力，而是自身的生产技术和经验不足，以及奶源资源不占优势——早在2020年中国奶源产业便进入争夺期，光明乳业、新乳业、悠然乳业等传统奶业巨头在那一段时间里，相继并购入股江苏辉山牧业、现代牧业、赛科星等奶牛养殖场。明治乳业（苏州）甚至不惜以280亿日元（约合人民币13.8亿元）的高价收购澳亚公司25％的股份，全因澳亚公司1000吨的单日原奶产量太过诱人。
况且，简爱酸奶还需抗下养殖环节的成本重压。牧场经营向来有“高成本，低利润”的特点，据新闻媒体报道，当奶牛养殖、产品加工、流通等环节成本投入为75%、15%、10%时，利润分配是10%、35%、55%。而简爱酸奶所走的低温酸奶赛道，保质期、运输半径等要求都比常温奶更苛刻，奶源选址、工厂选址、终端冷柜配置等都不容有失，也进一步加重了简爱酸奶的负担。
基于彼时国内的奶源储存、冷链配送和终端精细化管理技术尚未成熟，巨头们考虑到亏损风险而持观望态度，饮用奶市场仍以对上述技术方面的要求不那么高的常温奶为主，冷藏鲜奶的市占率上不算高，低温酸奶市场更是“有待开发”，由此吸引新人争相入局。灼识咨询多个方面数据显示，2016年-2019年，酸奶市场零售规模从1046亿元增长至1491.8亿元。
但仅仅过了一年，截至2022年7月，顺利上市的仅有阳光乳业，温氏乳业、骑士乳业、科迪乳业等大热企业，不是摘牌或停牌了，就是在筹划拆分。
正如曾经的上市大热门品牌“认养一头牛”，公司招股书竟显示，2019年自有奶源产量为0，成立的前4年间，主要是依靠采购光明乳业等公司的生牛乳维持生产。
伴随消费降级风潮渐盛，网红酸奶们已站不稳了。尼尔森IQ多个方面数据显示，2023年1-9月，低温酸奶全国线%。马上赢多个方面数据显示，2023年低温酸奶市场里，份额排名前十的品牌旗下top3的sku中，均出现不同程度的降价。
如今发生的“简爱酸奶辣嗓子事件”，如平地一声惊雷，打破了消费品牌的“中产滤镜”，但又在意料之中——产业被资本催熟之下，就算简爱躲过去了，迟早会有下一个网红品牌出事。