跨界卖零食新茶饮企业为何热衷搞零售
发布时间：2024-11-26 06:45:47来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台近日，茶颜悦色官宣“硬折扣·量贩GO”主题概念店于长沙开业。据悉，该主题概念店为零食生活杂货店，分为上下两层。一层卖零食、茶叶和水吧的现制饮品，二层以文创产品及生活杂货为主。
茶颜悦色方面介绍，茶颜家族目前仅零食就有30多款，而且很受欢迎，于是推出了这家“硬折扣量贩GO”主题概念店，“把大家在普通门店买不齐的集中在一起卖，方便大家挑选和购买。”
因此，这一举措也被业内视为茶颜悦色零售业务的延伸。事实上，不只茶颜悦色，蜜雪冰城、沪上阿姨等新茶饮品牌也在近年纷纷进军零售行业，背后是什么原因？零售真的是一门好生意吗？
蓝鲸新闻记者在茶颜悦色淘宝旗舰店看到，目前在售的零食包括面包丁、饼干、碧根果等多个品类。其中亦不乏爆品，例如干脆面包丁在淘宝旗舰店的销量已突破70万件。
茶颜悦色的零售产品线除了零食，还有各类文创周边，例如便携水壶、文具等。茶颜悦色相关负责人此前表示，目前品牌现制茶饮与零售产品的营收占比是7∶3。
事实上，早在2020年，喜茶、奈雪的茶两大茶饮品牌就开始向零食界进军。前者推出过芝士夹心小方饼干、爆米花等零食，后者则上架过冻干酸奶块和冻干水果等。
如今4年过去，喜茶点单小程序和官方商城里都没有了零食的影子；而也没有像当初声称那样大幅扩充新品，目前在售的仅有冻干酸奶块、蛋仔饼、薯条等几款单品。两家均将更多精力倾注在了瓶装饮料和茶包上。
但这并不妨碍其他茶饮品牌后来居上。蜜雪冰城、、沪上阿姨等全国知名茶饮品牌一道在近几年加注零食赛道。
蓝鲸新闻记者查看蜜雪冰城小程序发现，目前售卖的零食共二十余款，包含1元一袋的素毛肚、0.5元一袋的嫩豆腐等，类型涵盖辣条、锅巴、魔芋、薯条、果冻等。 沪上阿姨也在小程序和网购平台上出售零食，包括面包、蛋糕、饼干及薯片等产品。
宏观上看，行业发展瓶颈或是重要原因。中国连锁经营协会（CCFA）发布的《2023新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模增速预计将从2023年的44.3%放缓至2025年的12.4%。
现制茶饮店行业规模增速放缓，价格战成主要选择。自去年以来，新茶饮加大促销力度，将价格战的主战场降至“10元价格带”。行业整体利润率降低，或促使品牌寻找新的增长点。财报显示，2024年上半年，奈雪的茶直营门店经营利润率为7.8%，同比下跌12.3个百分点；茶百道毛利率由去年同期的35.1%下降3.4个百分点至31.7%。
知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受蓝鲸新闻记者采访时表示，新茶饮行业在过去两年里确实遇到了一些挑战，包括市场饱和度增加、同质化竞争非常激烈以及消费者偏好变化等因素。这一些因素导致了流量下滑，获客成本的上升和顾客粘性的降低，进而促使品牌寻求新的增长点。
从市场规模来看，零食赛道的确有利可图。根据Mob研究院发布的《2022年中国休闲零食行业报告》，2022年，休闲零食的市场规模超15000亿元，随市场渗透率的提高，年复合增长率已经维持在11%以上。
其次，就人群而言，茶饮和零食的客群存在重合，销售关联性较强。这样的品类拓展，对于单客产值、单店产出、进店理由和毛利空间均有很大的助力作用。
在詹军豪看来，新茶饮品牌跨界进入零食领域，优点是可通过已有的品牌忠诚度和客户基础来推广新产品，同时共享物流和供应链的优势以降低成本。
沥金数据库显示，2023年7月-2024年6月期间，茶颜零食近一年在电商渠道销售额已突破亿元大关。
零售在其他新茶饮品牌的营收占比也在慢慢扩大。奈雪的茶财报显示，零售产品在总营收中的占比上升：2024年上半年，包含零食等零售产品的别的产品板块，实现盈利收入3.8亿元，占比从去年同期的6.4%上升至14.9%。
不过，詹军豪也提醒，“跨界亦存在风险，如需要克服在新领域的经验不足问题，确保新产品的品质和服务能达到消费者的期望，避免品牌形象被稀释。此外，还必须要格外注意的是，不同品类之间的运营模式和市场需求有几率存在差异，因此成功的跨界往往需要品牌具备较强的适应能力和创造新兴事物的能力。”