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  累计确诊人数已超过一千人，疫情已蔓延至全美36个州和首都华盛顿特区，其中华盛顿州、加利福尼亚州、纽约州和佛罗里达州已然浮现社区传播。受疫情影响美国也慢慢的出现物资短缺的现象，和我们国内不同的是，美国人最先抢光的不是口罩、卫生纸，最先脱销的是

  紧急食品主要是通过“冻干技术”把食物做成冻干粉、冻干粮，是一种为灾难所储备的冻干粮，无需加热或配备自热装置，满足长期在恶劣生存环境中的食物补给。有别于常见的罐头食品、军粮和航空食品，应急救援食品的保质期多为3~30年，甚至更长。

  在欧美，应急食品一直很受军事迷和户外运动爱好者的欢迎，Costco有售的这一份“末日粮食”套装，共含230个罐头和30个桶装食品，有果干、蔬菜干、冷冻红莓、蓝莓、米类、豆类、肉类和奶类食品，足够一家4口吃一年的量，不过在疫情爆发以来，这个套餐早在两个月前已经售空。就连英国最大的紧急粮食供应商“紧急食品仓储”（Emergency Food Storage UK）也表示，几乎所有库存品项都卖得一点也不剩，他们过去两周收到的订单，相当于过去整整半年的成交量。

  应急食品采用的“冻干Freeze Dried”技术，是将冷冻之后的食品放置在真空环境下，通过热媒辐射加热，将食品进行脱水干燥。这种生产的基本工艺没改变食物的物理化学结构，所以营养成分保留得非常完整，除此之外还会添加一些必要的营养补剂。所以“应急食品”是足以应对人类在恶劣条件下的食物补给，但也由于为“应急”而设计，Emergency Food大多要具备便携、耐储存的特性，也代表着这种食物的高热量、高卡路里，不适合长期食用。

  “冻干”技术，被食品加工业内认为是一种高端的生产的基本工艺，因为生产所带来的成本高，冻干食品相比于其他食品更高端一些，“应急食品”实际上并不便宜，但因为疫情爆发、库存和美国民众应对灾难的观念，使得“Emergency Food”最先被抢光，囤在自家的地下室里。

  这种应急食品包，不属于日常生活用品，供应链、厂家的库存是非常有限的，比起口罩、消毒液等医疗器械物资的库存可能更少；同时，也因为它的保质期很长，这样的产品的流通性较差，但凡发生突发性事件，就会出现供不应求。

  在美国，平民百姓骨子里有一种末世情节，或者说叫做危机意识，他们很多人时刻准备着面对灾难降临，在很多美国本土影视作品中，都能找到这种“末日情节”文化的体现。这次疫情爆发也不例外，有部分人在面对灾难的发生时非常恐慌，还有什么比囤够一年，甚至30年的食物，来得更有安全感？除了应急粮食，包括、弹药等各种合法的武器，美国民众都习惯于“未雨绸缪”，来增强安全感。

  相对于亚洲，欧美国家的饮食上的习惯比较崇尚简单、快捷，普普通通的家庭去超市购物，也习惯于一次性购买超过一周的粮食、生活用品，即使没有自然灾害，一些人也愿意购买这样的速食，特别是冻干食品在美国、欧洲和日本都已经是非常成熟的市场。

  根据最新疫情数据分析来看，中国已得到有效的控制，海外国家和地区目前面临着大爆发的时期，作为普通民众，理性、冷静看待和应对疫情的发生，才是我们该做的。