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　　冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并拥有非常良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

　　首先将食品中的水分速冻成冰，然后用高温加热使之升华为气，食物因此而脱水干燥。脱水后的食品因为微生物和酶无法通过水对其放生作用而达到长期保鲜的目的。需要食用时，只需重新加水，食物就会恢复原来的面貌，色、香、味、形不变。由于食物是在低温和贫氧条件下干燥的，食品原有的营养成份几乎不受任何破坏，所以它跟新鲜的食物一样有营养。此外，超过95%的高脱水率还使这种食品的保质期大大延长，在包装良好的情况下，冻干食品不加防腐剂便可在常温下可保存5年以上，而且重量极轻、运输方便。

　　经过30余年的发展，我国的冻干产品从前20年的出口导向发展到近10年国际与国内市场齐头并进。作为传统的农业大国，我国的蔬菜、水果、肉类等产品的产量在国际上都居于首位；葱、胡萝卜、大蒜、草莓、香菇、辣椒、苹果等主要冻干食品的供应多满足于日本市场的需求，在欧盟、美国和东南亚市场也占有主体地位。2019年中国冻干食品产量为11878，同比增长17.6%。

　　伴随着国内经济的快速的提升以及食品加工生产技术的显著的创新，高效的生产方式在提高食品产量的同时，更应该保障食品健康安全。2019年中国冻干饮食业专业申请数量为31个，2020年前三季度中国冻干饮食业专利申请数量为5个。

　　冻干食品在日本和欧美等发达国家已得到大力推广和普及，加工技术和市场推广逐渐成熟。除家用和餐厅外，该技术还被大范围的应用于登山、旅行、科考、军需、宇航等多个行业，其优势和特点得到了充分的发挥。

　　随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快及选择的多元化，冻干食品加工公司在国内加大投产和研发的力度，使冻干食品日渐走进普通人的生活。预计2020年中国冻干食品市场规模为21亿元，同比增长16.7%。

　　好想你企业门店升级提升渠道效率，冻干食品成新增长点。在传统枣类产品之外，加码新一代健康食品--冻干食品，核心大单品清菲菲（红枣银耳汤）自 2017 年上市以来销售额近 5000 万，简单枣面等轻食化商品市场需求火爆。好想你企业进一步延伸产品线至冻干水果类产品，唱歌的果（冻干果干）、好想（溶果）、混合果脆等新品陆续上市，SKU 进一步丰富。冻干食品作为新一代健康食品，市场需求空间巨大，公司作为该领域先行者抢占先机，冻干食品将成为公司新增长点。

　　好想你枣类和冻干食品双轮驱动成长。2020年上半年，好想你企业中干果类营业收入占比11.78%；红枣类营业收入占比11.16%。

　　冻干食品在我国起步较晚，初期由于偏高的成本和价格，导致市场接受度较低。随人民生活水平的提高，生活节奏的加快及选择的多元化，冻干食品加工公司在国内加大投产和研发的力度，使冻干食品日渐走进普通人的生活。近几年，我国知名冻干食品企业着力推出的冻干单品，在电子商务平台的年度销售都已过亿元，冻干方便面、无花果、榴莲干等产品在推出初期更是出现了供不应求的状况。

　　目前，我们国家生产的冻干食品基本是外需型，最重要的包含烹饪原料、食品制造业原料、调味食品和保健食品。未来十年我国的外需型和内需型冻干食品都将进入大幅度增长阶段，国内外市场对冻干食品的巨大需求，为发展我国的食品冻干技术和冻干食品产业提供了大好的机遇。

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