【48812】一份关于冻干食物的总结文献
发布时间：2024-12-21 10:42:00来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台现在许多冻干机应用到饮食业，比方说生果一类，那么关于冻干生果有些常识能了解下。
冻干的生果不需求放冰箱里。冻干生果仅仅制造的过程中在低温下，制造后脱水后便是常温了。冻干，全名是真空冷冻干燥，是先将生果在零下38°冻住，然后在欣谕冷冻干燥机里提高脱水，苛刻的真空环境下冻干的生果
冻干过程中，仍是会有养分丢失的。只不过相关于其他的果干蜜饯制品来说，可能是地球高养分果干之最了，所以假如你在网店上看到有人说，“冻干的养分和新鲜生果彻底相同”的产品介绍时，对方的专业度，你就有底了。
冻干仅仅降低了生果里的水分，不益于微生物繁殖，可是冻干的生果仍是有生物活性的，就比方美容职业里的冻干粉有活性，冻干生果同理，并且化学性质性质同样是需求做维护的办法的。
新鲜的苹果切片，放在空气里会氧化变色，是因为铁元素的性质改变了，冻干的苹果片和新鲜苹果相同，所以要防护。并且冻干的生果放在空气里简单吸收空气里的水分啊，所以请不要把冻干的生果放在大敞四亮的暴露在空气里。
有人觉得冻干生果的袋子里一半是空的，很愤慨，可是这是为防止生果磕碰，幻想一下要是薯片里边只要薯片，你收到的会满是是渣渣。
并且，充的不是空气，是氮气啊朋友，常常看店肆谈论里有顾客说把多种冻干生果倒在一个罐子里，便利一次能够吃多种蔬果，我真是操碎了心了，你仍是把他放在氮气袋子里让氮气协助它抗氧化吧。
你要是想吃混合装的，每日生果干，每包13g，8种生果，草莓、苹果、芒果、黄桃、蓝莓、火龙果、雪梨，和每日坚果相同，合适每天一两包。
6种生果装一包的75g混合装，草莓、苹果、芒果、菠萝、香蕉、黄桃，一大包，合适追剧替代零食吃，相对油炸零食，热量低了许多，还健康
这个理论我还没有搞懂，可是吃过冻干苹果、草莓、芒果、榴莲、菠萝、哈密瓜、菠萝蜜
雪梨、香蕉、桑葚、火龙果、蓝莓......吃过这么多果干的我能够负责任的告知你，有的它不脆。
比方刚做出的冻干烟台苹果就不是脆的，口感比较松软，2岁小孩也能咬的动，可是糖心苹果冻干后是脆的，我猜是跟生果本身的含糖量有联系。你觉得呢？
可是脆的冻干生果放在空气里久了，也是会变软的，所以朋友们，你要是吃的话，最好是现吃现开封，吃不上一定要记住封口。
比方有的冻干生果做加法，变成了雪花酥，有的变成了外表加了涂层。还有的冻干蔬菜加了调味剂，究竟蔬菜原味不是谁都酷爱的。
VF，低温真空脱水，低温油浴，这些都不是冻干，网上有不少卖家打着冻干的名卖这些非冻干，我们留意区别。