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  都说人的口味会在三岁之前被塑造，但我们都知道，三岁以后才捏碎过的干脆面、冲好的高乐高和果汁、酸酸甜甜的哇哈哈AD钙奶、香精味成精的泡泡糖和“砰”的一声，从黑色土炮里喷出来的雪白爆米花，都在我们的味蕾上留下了闪亮的回忆。

  好在气味和味道能让我们秒回儿时的当下，在这部舌尖上的童年史里，我们大家可以随着那些简单的味道重返六一。

  1950年的6月1日，北京中山公园音乐堂格外热闹。5000名小朋友们统一穿上干净的白布衬衫和蓝裤子，戴着鲜艳的红领巾聚集在这里，和来自苏联、朝鲜的小朋友们一起，庆祝新中国成立以来第一个自己的节日，国际儿童节。会上，朱德总司令非常关心孩子们健康成长，想让他们 “能努力学习，健身，准备参加建设新中国的工作，把贫穷的落后的中国变成有高度文化的强大工业基础的中国。”

  1949年底的中国，基本结束了长达百年的扰乱纷争，百废待兴，无数件事在紧锣密鼓地进行，其中也涉及到了“新中国的小主人们”。当年12月23日，刚刚成立的中央人民政府响应国际民主妇女联合会的号召，规定每年的6月1日为儿童节。

  家住前门的小倪无比期盼这一天的到来。因为不但能穿上新衣服，还能吃到一个果料面包和水果！咬上一口，面包香混合着果香随着咀嚼散发开来，他现在还印象非常深刻。这可是非常难得，虽然大家翻身农奴把歌唱了，但是老百姓们都穷得一清二白，当时在全北京，也只有东单头条和崇文门内大街的几家店铺可以买到西式面包。

  如果现在想吃到以前的果料面包，可以去老牌面包店“百年义利”买它的招牌菓子面包

  当然，如果你出生在富裕家庭，童年还是挺幸福的。1948年出生的美食家赵珩就很爱吃位于崇文门内大街路东的法国面包房（五十年代中期改名为“解放食品店”），这家店以西式香肠闻名，有十几个固定品种，其中以鸡肠为最好，它们家的肠会用完整鸡皮作为肠衣，填充鸡肉、猪肉糜、鸡蛋和豌豆，完整时看上去像一只肥鸡，现在想来也流口水。当时四九城中一些“欧化”的知识分子、大学教授、大夫和没落贵族们都爱来这里买面包糕点，即使到三年困难时期生意仍然紧俏。

  说到零食，他最爱的是庙会里的冰糖葫芦。山楂果混合着麦芽糖风干，吃起来又酸又甜，口舌生津，到现在大家还非常爱吃。对于冰糖葫芦的描述，在这里引用一句《霸王别姬》中小赖子的话：“我吃了冰糖葫芦我他妈就是角儿了！”

  时间进入六十年代，国内外形势险峻，如果你穿越回去的话可得小心，因为很多地方真的什么吃的都没有。一开始还有个自欺欺人的“双蒸饭”，就是本来只蒸一次就能吃的米饭中加水再蒸一次，一斤饭当成三斤吃，增加饱腹感，但其实只是多喝下去些水罢了；后面就只能吃磨成粉的榆树皮、和水麻柳的树根等这类东西，本领再高的厨子也做不出小朋友喜欢的饭了。

  从六十年中期开始，经济和生产恢复，但是粮食仍然很紧张，一切都凭票供应。据世居西城的老北京彭老师回忆，当时一个人一个月的肉票是二两，主食也最简单，主要是吃糙米和窝头。一个星期能吃到两次面食，拿白面和棒子面混在一起那种。最期盼的是夏天三个月，每个人能有一两芝麻酱，拿来拌面条吃，别提有多香了！

  曾经吓破无数外国友人胆的“大炮手摇式爆米花机”了，最早可以追溯到宋朝。一个黑色大炮管，下面是熊熊火焰，只听到“砰”的一声巨响，热气升腾，无数爆米花瞬间将袋子填满，香气扑鼻。

  有些小孩把更多精力放在了如火如荼的阶级斗争中，他们穿着绿色军装，戴着军帽和红袖套，开始参加学校、社会组织的批斗学校的走资本主义道路当权派大会、以及批评称作修正主义教育路线的执行者的部分教师。连少先队都被取消了，变成了红小兵。

  让我们把目光从风起云涌的帝都移开，来到摩登洋气的魔都上海。据作家金宇澄回忆，当时的风潮是穿多件拉链翻领运动衫，配细瘦卡其布裤子，要露出内里三公分运动裤裤脚，穿白色乒乓球鞋，有钱孩子穿上海“回力牌”篮球鞋，着实比另外的地方孩子时髦不少。

  当时的上海小囡，在食物上的选择也比另外的地方多了不少。上海市第一食品商店、哈尔滨食品厂、凯司令、老大昌等老字号林立，里面有栗子蛋糕、黄蛋糕、白蛋糕、糖糕、杏仁桃酥饼、鞋底酥、蝴蝶酥、罗宋面包、苏旦面包等上百种糕点，特别是凯司令的栗子蛋糕，里面塞满了用当季新鲜栗子打碎的栗蓉，现在听着都有点肚子饿。

  李安在电影《色戒》中专门还原了凯司令咖啡店（上图），如今在凯司令还能吃到招牌栗子蛋糕（下图）

  上海人老张最爱的是餐车上的面包夹果酱，当时他的父亲在北京工作，他寒暑假都会坐火车去探亲。随着经济的发展，他平时已经有一些零花钱了，口袋里最多的是2分钱一小袋的盐金枣，还爱去饮食店吃4分加半两粮票一根的油条和3分加一两两票一块的大饼。

  七十年代的上海，是名符其实的第一大都市，工商业发达，GDP占全国的六分之一，全国各地的孩子们童年零食里都有上海生产的身影。北京的老丁童年最难忘的记忆是儿童食品厂生产弹性巧克力，杭州的老李最难忘的是冠生园出品大白兔奶糖，而青岛的老魏小时候最喜欢的是上海咖啡厂出产的乐口福——它还有个更广为人知的名字，叫麦乳精。

  “准备好了吗？时刻准备着。我们都是共产儿童团。”1980年的上海，一个属于孩子的专门组织“苗苗儿童团”在上海成立，也是从这一年开始，儿童团这个组织开始在全国试点推广，一个个好苗苗们戴上了光荣的绿领巾。

  北京的孩子们没有戴上绿领巾，但是他们玩乐的地方都是“国家级”的。1982年，位于西城区官园的中国儿童中心正式成立，成为了许多北京孩子永恒的记忆。小刘最爱的不是各类兴趣活动班，而是活动中心餐厅里的宫保鸡丁和鱼香肉丝，配上一碗酸辣汤，美滋滋。每当她点完这些食物，坐在餐厅的椅子上，一种人生赢家的得意油然而生，到现在想起来还忍不住大笑。

  八十年代，改革开放的春风已经吹到了共和国的心脏。1980年，北京第一家个体饭馆“悦宾饭馆”从翠花胡同里冒了出来。

  老字号传人们也一个个恢复了门面，南横街开了小肠陈，蜡竹胡同开了李记白水羊头，廊房二条开了爆肚冯，生意都特好。国营老字号中值得一提的是隆福寺的丰年灌肠，用的是猪大肠油煎制，吃起来喷香爽脆，陪伴了整整几代北京人，这家店于2016年2月22日暂停营业。

  各式各样的零食出现在了大家的生活之中，小刘最喜欢的是方便面。老的诸如龙潭、天坛和大红门；新的有印尼的营多方便面、小浣熊和小虎队干脆面、新加坡的美厨方便面，她不爱泡面，就爱把面饼捏成小块后撒着调料吃，嘎嘣嘎嘣，嚼出了满足感。

  1987年11月12日，中国第一家肯德基出现在了北京前门，又过了3年，1990年10月8日，中国第一家麦当劳在深圳市解放路光华楼西华宫正式营业，洋快餐郑重进入中国餐饮界，被小朋友们疯狂追捧，不单单是小孩，大人们也在这里谈恋爱，见朋友、开会，最为夸张的是，在前门肯德基的三楼，每个礼拜天都有人在举办婚礼。

  当时8岁的小陈自有一套吃汉堡的方法。先把汉堡上的芝士刮掉，然后吃生菜，再吃肉饼，最后配合着芝士和番茄酱把面包吃掉。而聊到鸡翅，他摆了摆手，那时候觉得太辣了——他还是喜欢配着一小塑料袋椒盐的北京炸鸡，也没有预料到即将开遍大江南北的川菜馆子和火锅店。

  伴随着肯德基一起改变孩子们生活的还有中山小霸王公司，这个神奇公司一边配合着孩子“骗”爸妈自己旗下的学习机能够在一定程度上帮助儿童学习，一边给学习机增加遥感和游戏手柄，当时几乎所有小朋友都把它当做游戏机了。三五邻居约在有学习机的那人的家里，一起打起了热血高校。

  打游戏的同时，肯定少不了的是零食，口哨糖、口红糖、虾条、大大卷泡泡糖、还有前阶段刷爆朋友圈的北冰洋袋儿冰。那时的大大卷广告里穿红色紧身衣的无名超人虽然显眼却略显鬼畜，小时候都会默默把注意力放在大大卷上希望超人赶快消失，兜里揣着一卷全新橘子味大大卷的时候是最有安全感的时候！

  小陈最爱的是5毛钱一包的麦丽素，梁丰牌的。当时电视剧《新少林寺》热播，高僧们用这颗“药丸”救活了不少人，小陈一边幻想着吃到一颗绝世大补丸，一边享受着可可粉和乳精在舌尖融化。

  童年史梳理到这儿发现，跟前辈们相比，90后真的很幸福，吃着零食唱着歌走进了新千年。2001年11月10日，中国加入WTO，郑重进入世界经济体系。各种零食鸟枪换炮，果味饼干变成了奥利奥，光明冰砖变成了和路雪，乐口福变成了高乐高，弹性巧克力也变成了德芙，抿上一口，“丝般柔滑”。

  果珍广告里的那一大瓶果汁，带着英文歌曲、打口带、随身听……一系列新式享乐之物冲入我们的生活，那大概就是我们如今消费主义的源头吧。90年代中期到千禧年（这个词曾经有多新潮，如今就有多复古）之后的最近一段时间，能够说是我们食品广告的爆发期，从过去的街头巷尾的叫卖，到屏幕上声光电的多感官刺激，我们完成了食品消费的“移风易俗”转变。

  90后最幸福的一点是，从40后到80后孩子所有吃到的东西他们都能吃到，却有更多选择。他们能够选择看《大闹天宫》、《黑猫警长》，也可以看《灌篮高手》、《哆啦A梦》；他们能够吃炸灌肠、冰糖葫芦，也可以吃披萨、牛排……

  90后也可能是拥有相似童年回忆的最后一代人，经济的发展带来了美国的iphone和新西兰的奶粉，却也让很多东西消失了——比如说垫板，这个曾经因为桌面凹凸不平而衬着写字的文具，在大部分城市中消失了；又比如说老式爆米花，已经被漂亮香甜的美式奶油爆米花取代了。

  而如今的00后和10后的零食，一种向着更猛烈的糖衣炮弹演化而去，而另一种，则在健康与口欲之间苦苦挣扎。