聚焦 传统加工方式存隐患 加快行业整治势在必行——专业技术人员谈干制海产品质量安全
发布时间：2024-12-21 10:40:00来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台但传统的露天摊晒加工方式，工艺简单，任旧存在食品安全风险隐患。日前，记者就干制海产品质量安全和荣成市整治、执法服务等工作情况，采访了荣成市食品药品监督管理局相关工作人员。
人和镇是荣成市干制海产品生产大镇，这里长期实行传统的晾晒加工方式。人和镇食品药品监督管理所所长张郁表示，海米加工业户现有的加工方式是落地日晒，环境条件差，既没有防蝇虫等设施，也没办法保证各环节卫生条件，存在很大的食品安全质量安全风险隐患。因此，加快行业整治、推动生产方式转变势在必行。
荣成市食品药品监督管理局食品生产监管科科长肖丽静和记者说，对于干制海产品加工，国家有很严格的规定要求，比如蒸煮、加工、包装等生产的全部过程都必须在密闭的生产车间内完成。荣成市传统的生产加工模式达不到上述要求，不能确保食品安全。食药监部门近几年对干制海产品抽检情况也充分说明了这一点，不合格产品中有一半以上是由于卫生条件不达标造成的。查出不合格产品，加工业户要受到高额处罚，不仅自身遭受损失，也对荣成干制海产品产业高质量发展和市场声誉造成负面影响。
为保障干制海产品质量安全、整治生态环境、推动产业升级，今年荣成市投资1.5亿元，在沙窝岛国家级远洋渔业基地内，建设拥有24条烘干工艺生产线的干制海产品产业园区，鼓励干制海产品加工业户入园生产。预计年内产业园可建成并投入使用。
肖丽静和记者说，该产业园区严格依照国家饮食业生产规定要求进行建设，从鲜虾的清洗、蒸煮、控水、烘干、脱皮到包装等全套工序均在标准化车间内完成，最终产品还要进行出厂检验，可有效保证产品质量安全。
据了解，在新建园区，荣成市食品药品监督管理局将全面实施智慧食安信息化项目，在日常监督、抽检、征信评价、食品安全追溯等领域，大范围的应用物联网、云计算、大数据和移动互联等技术，创新监督管理机制，为广大企业、公众提供更开放、更高效的服务。产业园产品将被纳入到食品安全追溯体系中来，在产品外包装上加贴追溯标签，面向公众提供查询服务，真正的完成产品“来源可追溯、去向可追踪、责任可追究”的效果，全方面提升荣成市干制海产品质量安全监管水平，叫响荣成干制海产品品牌。
张郁表示，加工业户进入园区后，食药监部门将实行统一的规范化管理，对符合标准要求的经营户颁发生产许可证，对生产工艺流程进行全程管控，从源头保证食品安全质量安全。同时在日常工作中加强业务指导，加大巡查和监督抽检力度，及时有效地发现和防范质量风险，帮助支持业户提升产品质量，增加经济效益。